年入106億，每年1500人就餐，終于把海底撈“吃”上市了！

海底撈國際控股在港交所遞交上市申請，據招股書透露海底撈2017年營收總額為106.37億元，凈利11.94億元，擁有及經營的餐廳數量達320家。一家店一年賺5-8千萬。

海底撈張勇（頤海國際上市時）

門店擴張，現有餐廳320家

2015年底，海底撈門店146家；

2017年底，門店273家；

預計到今年年底，將開設約200家新餐廳。

截至目前，海底撈擁有及經營的餐廳數量達320家，其中大陸有296家，海外24家。

營收增長，去年流水超100億

2015年，海底撈年收87.57億元；

2016年，收益達78.08億元，年復合增長率35.9%；

2017年，則達到了106.37億元，成為國內首個年營收破百億的餐企。

海底撈預期2017年至2022年中國餐飲服務市場繼續以復合年增長率9.6%保持穩步快速增長， 2022年海底撈總收入將達到62800億元。

根據招股書披露的數據，海底撈可謂“逆天”。

海底撈的招股說明書里，餐飲人可以著重看這些亮點

利潤飆升，去年賺了約12億

2015年，海底撈凈利4.12億元；

2016年，凈利9.78億元；

2017年，則賺了近12億，復合年增長率達70.5%。

年服務1億人次，98的顧客愿意再來

2017年，海底撈全球服務顧客超過1億人次；

在中國內地，每家門店每天平均有近1500人次造訪。

2017年，每位顧客的平均消費為94.6元；

超過98%的顧客愿意再來海底撈就餐；

60%的顧客每月去一次海底撈。

員工平均年薪6萬，董事300萬

海底撈有兩大“毒”，一是服務，二是員工待遇。

為避免員工“舟車勞頓”，宿舍在市中心，還配阿姨，從生活上給員工細致的關懷。至于薪資、福利和自主權，更是讓眾多餐飲服務人員忍不住慨嘆：看看別人家的服務員……

員工平均年薪6萬元，行業領先；

2017年投入31億元（營收的三成）用于員工管理和培訓；

董事年均薪酬300萬元。

推出“千人千味”服務，滿足各地口味需求

為了順應中國各個味區的飲食偏好，海底撈推出了“千人千味“服務，海底撈“千人千味”服務將鍋底口味拆分為“麻度”、“辣度”、“濃度”等口感關鍵指標，通過原料的加減來實現口味層次的變化。

千人千味的厲害之處在于，將每一位海底撈的顧客納入了新口味開發的大矩陣中來，真正做到了讓參與感成為海底撈創新的源泉，助力客戶體驗升級。

推出工作日午餐套餐，解決閑時流量

火鍋由于聚餐的屬性，一般工作日的白天很少有上班族會去吃，無形間這段時間成為了火鍋企業最大的冷淡期。但常年排隊的海底撈連這段時間也不放過，推出了限時優惠的工作日套餐。

在美國推出一人小火鍋模式

火鍋是中國傳統飲食，但要想把火鍋開到已經習慣了分餐制的美國，恐怕還是有太多當地消費者不能接受大家都把筷子在同一個鍋里涮來涮去撈起來吃的場景。

于是海底撈在美國的分店，不但貫徹了不同地區不同口味的原則，把火鍋的辣度降低了不少，更是實施了小火鍋模式，迅速打開當地市場，并且成績喜人，一家店頂國內七家店營收。

服務好員工

海底撈以優質服務聞名，但大家都只知道海底撈對顧客的服務好，但實際上，這背后，海底撈對員工的服務同樣也做好了極致。

無論是之前被大眾所熟知的，比如：海底撈為員工租住的房子全部是正式住宅小區的兩、三居室，且都會配備空調；還有專人負責保潔、為員工拆洗床單；如果員工是夫妻，則考慮給單獨房間……

光是員工的住宿費用，一個門店一年就要花掉50萬元人民幣。

這一舉措，海底撈能低調實行多年，與企業經營、企業文化和掌舵人本身的氣魄和格局是密不可分的，而這也正是別人很難學得會的地方。

總有人說，海底撈的服務學不會，所以，把海底撈的成功歸功于服務。

其實，哪有這么簡簡單單的成功呢？一家餐廳可以因為營銷火起來，可以因為產品受到追捧，但像海底撈這樣火了二十多年的企業，從來都不是“服務”這一個單方面的原因。

海底撈的服務可能你學不會，但海底撈這種勇于創新，自我顛覆和迭代的能力，你的餐廳一定要有。