一杯咖啡108元，復購率80！精品咖啡真的有搞頭嗎？

中國的精品咖啡市場熱度持續走高，精品咖啡愛好者逐年增長，有數據顯示淘寶咖啡豆的銷量以每年20%的速度增長。如今市面上各種獨立精品咖啡店很多，但具有影響力的連鎖品牌仍然存在缺失。

很多知名的精品咖啡品牌，比如blue bottle、seesaw coffee等，就連星巴克也開始拓展甄選旗艦店，主推手沖咖啡以及服務升級…精品咖啡的浪潮持續發酵著…..

去年年底，國內又冒出了一個新的精品咖啡連鎖品牌GREYBOX，說是要做“中國最好喝的精品咖啡”，屬于高端鮮花玫瑰品牌的roseonly集團旗下，而roseonly的成功是否會給它帶來一定的優勢？

澳洲風味精品咖啡+輕食甜品

在這樣的背景下，秉持著“Life is too short for bad coffee”的信念，GREYBOX于2016年創立，將第一家店開在了北京嘉里中心，如今已是風靡北京CBD 的精品咖啡品牌。

創始人Perry的咖啡啟蒙源自于澳洲，大學時代曾在澳洲留學一段時間，GREYBOX的菜單里，有最純正的澳洲風味，GB拿鐵與GB卡布是店里的經典款咖啡。意式咖啡所使用的牛奶也是每周從澳洲100%牧場新鮮直送空運進口的Jonesy喬西牛奶，以及新鮮牧場定制專供的Wonder milk。

產品價格方面，咖啡普遍價格在30-40元左右，其中精品手沖咖啡和招牌GB拿鐵咖啡是68元，最貴的瑰夏手沖咖啡則要108元。

GREYBOX的咖啡豆都是從世界范圍的莊園直采，目前有巴拿馬、薩爾瓦多、埃塞俄比亞、云南小粒、危地馬拉、肯尼亞AA等。每款精品咖啡豆都會有屬于自己的風味卡，顧客可以了解到它的品種、產地、產區、處理方式和烘焙程度等信息。

除了咖啡，店內還供應零咖啡因飲品、蛋糕甜品和輕食簡餐，有澳洲著名甜點萊明頓蛋糕（Lamington）、早午餐、沙拉、華夫餅、當日烘焙現烤面包等。

高級灰簡約風格+頂級豪華配置

GREYBOX的門店小而美，選址位置同奢侈品牌看齊，開放式的咖啡空間采用高級灰為主色調，金屬感“灰盒子”整體風格走高端簡約路線，主要分為島臺操作區、慢飲區和展示區。180度全方位展示吧臺，可以拉近顧客與咖啡師的距離，清楚地觀察到季節咖啡豆名片、咖啡機器運作，以及咖啡師手沖、拉花等制作過程。

Greybox針對不同品種的咖啡豆配備了三臺以上專業的研磨機，引入了咖啡機界的勞斯萊斯佛羅倫塞手工打造的La Marzocco，還有全球年產限量20臺純手工打造骨灰級咖啡機Kees Van Der Westen，德國Mahlkonig磨豆機、日本冰滴咖啡設備等標準配置。

專業咖啡師團隊負責從烘焙、研磨、到手沖全過程。每家店配有兩位高級咖啡師和三位中級咖啡師，對于手沖精品咖啡來說，三要素是水溫、注水方式和時間。用量精確到 0.1g，溫度精確到0.1攝氏度，確保不同門店沖出的咖啡有相同的口感。“極客沖煮，一滴入魂”，也算是品牌的最簡單也是最重要的訴求。

月流水達30-50萬，復購率70-80%

國內許多獨立精品咖啡品牌開始從小眾走向人流密集的核心商業區， GREYBOX同樣選在人流集中的精品高端購物中心和高端寫字樓周邊開店。GREYBOX針對的目標客群是精英白領，他們認為商務人士更能接受精品咖啡文化，而且可以形成在上班間隙消費的習慣。

GREYBOX目前已有6家門店，分別位于北京嘉里中心、成都銀泰中心in99、成都IFS、深圳益田假日廣場、杭州嘉里中心和上海環貿iapm。杭州第二家店萬象城新店也即將開業。

據了解，面積80平米的北京嘉里中心店，自去年12月底開店以來，GREYBOX的月流水約為30-50萬，毛利率達到70-80%，復購率達到70-80%。

依靠roseonly本身的奢侈品基因和運營經驗讓GREYBOX具備非常大的渠道優勢，除了開店選址以外，GREYBOX在官網和官方淘寶店上同時售賣多款精品咖啡豆以及各種高品質的咖啡器皿等；另外，也會進行各種跨界營銷和節日營銷。

據說，GREYBOX想要在一年內成為“中國最好喝的精品咖啡”；三到五年成為全世界排名前三的精品咖啡品牌；五到十年的目標是成為全球最知名且受人們愛戴的精品咖啡品牌。如此宏大的目標，確實讓人拭目以待。

資料來源：餐飲長聊餐飲

編輯：Shelley