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2018第六屆CCH廣州國際餐飲連鎖加盟展覽會
2018年8月24-26日 廣交會琶洲展館A區5大展館
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開業短短一年多時間，就已有19家直營店！
開在星巴克隔壁，業績完勝星巴克！
100+款軟歐包，50+款飲品，一個月不重樣！
深圳刷頻率最高的茶飲店之一！
以上四點，只有奈雪の茶做得到！
一直以來，星巴克在國內被譽為偽文青裝逼圣地，但這個局面被奈雪の茶打破了。在深圳，奈雪の茶幾乎都在星巴克的旁邊或對面，但是月流水總比星巴克高，有的店甚至是旁邊星巴克的4到5倍。
不僅如此，與眾多茶飲品牌不同，奈雪の茶追求爆款茶飲之外，還專注打造多款人氣軟歐包。并將茶飲和軟歐包做到極致，讓“一杯好茶，一口軟歐包”標配成為深圳茶飲界的一道靚麗風景線。其“奈雪效應”不僅引發深圳吃貨圈的大動蕩，也引起了行業的關注。
奈雪之茶究竟是一家怎樣的餐飲店？為什么能在最短、最快的時間異軍突起？“奈雪效應”給到業界怎樣的思考？新店商研習社采訪到奈雪の茶、臺蓋聯合創始人趙林、彭心，一同分享奈雪の茶經營之道。
打造全新經營模式
▲霸氣牛奶草莓
▲霸氣牛奶鳳梨
▲霸氣橙子和超級榴蓮王
去排隊化，重金打造門店環境
隨著消費升級以及80、90后消費群體崛起，品牌要經得起市場的考驗，就不能忽視經營上的每一個細節。
可以說，在細節上，奈雪の茶做到了。在茶杯的設計上，為了方便女生手拿及自拍，由彭心親自開模做出纖細的茶杯。杯蓋上還設計了紅色小蓋，不喝的時候能蓋住小孔，店員會給男生太陽形狀，女生愛心形狀；而沖泡純茶，店員會用進口的咖啡器皿去沖泡；售賣歐包，還會有專人為顧客切面包；在服務體驗上，如果顧客在店里排隊超過十分鐘，就可以得到一杯免單的產品。
彭心認為：“奈雪の茶所有的細節，都是圍繞顧客。我們希望顧客能花最少的時間享用到最好的產品以及體驗到最好的空間。”
除了拼產品，拼細節，奈雪の茶還拼起了顏值。據了解，奈雪の茶每間門店都是由國外設計師設計，所有門店保留40%相似點，其他的60%各門店風格各不相同。也就是說，奈雪の茶每家店風格內在是一致的，即突出簡約、明亮、時尚的空間格調，符合80、90后的年輕人的調性。“
店里的燈光都是請專業的燈光公司進行調試，加上門店的，隨手一拍就是大片；桌椅都是我們自己坐得覺得舒服再放在店里，希望每個環節都讓顧客感到滿意”，彭心說道。
在這個細節當道、顏值為王的時代，沒有細節和顏值，就代表沒有人氣。奈雪の茶過人的“美貌”加上超誘人的“內涵”、以人為本的細節，在味覺、視覺和觸覺三重沖擊下，怪不得可以收割大量的粉絲。
專注打造有品位的精品店
很多紅極一時的餐飲品牌，發展到一定時間，人氣卻冷卻下來。門店拓展到一定數量后，甚至會出現單店銷量下滑的局面。但是，奈雪の茶卻越做越紅火，在深圳，業績甚至碾壓開在附近的星巴克。
目前，奈雪の茶的19家店全部位于A類購物中心，而且只開設200平方米以上的大店。談及未來的拓展計劃，趙林并沒有急于拓店的想法，今年將會在北上廣三地各設一店，而且必須是開在標桿購物中心里的精品店。
成功非僥幸
消費一直在升級，需不斷創新
在如今處處“看顏值”、講輕奢的消費升級背景下，消費者逐漸從追求價廉物美到追求“小確幸”式的快樂與滿足。有業界人士認為，高端茶飲店的出現恰恰滿足了這樣的需求，受到追捧只是一時幸運。
但彭心卻認為，消費其實是一直在升級，并不是只有現在才是消費升級的時代。“每一年，消費者的需求都在發生變化，而這些變化會相應帶來市場變化。并不是你在某個節點上迎合此刻消費升級就會成功，而是要不停感知顧客和自身需求的變化，持續不斷地創新，讓你的品牌一直領先于市場，始終滿足客戶需求，這樣才會在市場上屹立不倒。”
至于未來品牌的發展，趙林則表示，發展之道在于細水長流，在于勤煉內功，厚積薄發。未來，奈雪の茶會專注用心做好茶和軟歐包，以年輕人能接受的方式，更好地向他們傳播茶文化。
結語：我國茶飲潛在市場巨大。未來，在市場激烈競爭下，越來越多的新式茶飲會出現，模式將會不斷被復制。這也是一個優勝劣汰的過程，如果要做到奈雪の茶那樣成功，企業必須要真正站在消費者角度去經營品牌。
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