藕1節 / 糯米100g / 紅糖150g
冰糖150g / 桂花 / 蜂蜜
1.把糯米泡2小時以上，備用
2.蓮藕洗凈后削皮，在頂端切3厘米的帽子，備用
3.將糯米用筷子輔助壓實填入藕洞中填滿。邊填邊輕輕的豎著把藕磕一磕，或用筷子捅一捅，使糯米能夠充分地填滿藕的孔隙
4.蓋上步驟2中的帽子，用牙簽固定
5.將封口的蓮藕放入鍋中，加入紅糖，紅棗，枸杞并倒入適量水
6.關上鍋蓋煮2小時
7.蓮藕取出，冷卻后切片
8.最后淋上蜂蜜，再撒上少許干桂花做裝飾即可
小貼士:
1.煮蓮藕的水不用太多，能淹沒蓮藕就行
2.檢驗蓮藕熟的方法，筷子可以輕松扎透時即可
3.糖桂花超市有現成的可以買
豬肉250g / 藕1節 / 蔥姜末各30g
面粉120g / 水適量 / 雞蛋1顆
生抽2勺 / 花椒粉1茶匙 / 五香粉1茶匙
1.肉切成肉末，加入蔥姜末
2.加生抽，花椒粉，鹽，香油，如果肉比較干可以加一點水進去，朝一個方向攪上勁兒
3.加入一顆雞蛋，加入面粉
4.慢慢加入清水，加五香粉和適量鹽到面糊里，水量掌握在面糊能挑起滴下即可
5.蓮藕去皮洗凈，切成連刀片
6.在兩片的內側涂抹一層面粉，這樣好把肉餡兒黏住
7.塞上肉餡兒，在外面也沾上一層面粉，夾一塊兒到面糊里滾一下
8.下到燒熱的油鍋里。小火炸至兩面金黃撈出即可
藕200g / 油適量 / 鹽1勺
醋1勺 / 生抽1勺 / 老抽半勺
水淀粉半碗 / 蔥適量 / 糖2勺
1.藕去皮切小丁放入開水中焯下撈出沖洗干凈
2.用鹽、醋、糖、生抽、老抽根據自己口味調成汁，準備水淀粉，蔥切末
3.起油鍋煸炒藕丁
4.放入糖醋汁翻炒均勻,倒入水淀粉翻炒,最后撒上蔥花即可
藕 / 臘肉 / 蔥姜 / 糖
芝麻(蔥花)等 / 郫縣豆瓣醬
1.臘肉清洗干凈，上鍋蒸15分鐘后取出，蔥姜切碎，豆瓣醬同樣剁碎備用
2.藕清洗干凈后去皮，切片后入開水鍋焯熟，撈出后控干水分，撒入兩勺干淀粉拌勻，使每片藕都沾滿干粉
3.鍋中放油，油六七成熱后，將藕片下鍋炸，炸至藕片表面金黃，即可撈出瀝油，蒸好的臘肉切成片
4.鍋里油倒出，將切碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油后，放入蔥姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入臘肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均勻，即可出鍋裝盤，最后撒少許芝麻或蔥花裝飾
藕70g / 五花肉餡100g / 蔥花 / 姜末
鹽 / 味糖 / 醬油 / 黑胡椒 / 白胡椒 / 黃酒
芝麻油 / 蛋清 / 淀粉 / 番茄1小只
番茄醬 / 老抽 / 蠔油 / 蒜末
1. 把藕先切片再切絲再切成碎碎的丁 2. 把五花肉末、藕丁、蔥花、姜末、一湯匙蛋清加入大碗中，然后再加入一小勺鹽、半小勺糖、一小勺干淀粉、適量黃酒、醬油、雞精、黑胡椒粉、白胡椒粉，再加點芝麻油，攪打上勁 6. 碗芡是懶人的福音啊。醬油半湯匙、蠔油一茶匙、老抽少許、鹽半茶匙、糖雞精少許、生粉三茶匙，加水到150ml左右攪勻 7. 把番茄連皮帶蒂都撕掉。鍋中放入適量油，爆香蒜末后下入加熱去皮的番茄，小火一邊戳一邊炒，化成醬汁后加一湯匙的番茄沙司，炒勻后放入煎好的藕餅，翻動使之均勻裹上醬汁 小貼士： 1.香煎藕餅里面最好不要放蔥，因為放了蔥煎起來的時侯會黑黑的 2.肉加入各所調味的時侯，最好是用筷子一個勁順時針攪起膠，我更喜歡用五個手指頭，很快就上勁了。否則做餅的時侯就容易松散 3.最重要的是，一定要把鍋子燒熱了，放入涼油，就把餅放入去煎，不然的話餅就粘在上面，翻面就散架了。煎的時侯用小火煎，不然的話表面糊了，里面還沒熟
蓮藕2節 / 小米椒2個 / 蔥1根
蒜4瓣 / 鹽1勺 / 糖1勺 / 辣椒油2勺
醋適量 / 生抽適量 / 香油少許
1.將蓮藕洗凈去皮切成薄片,小米椒、蔥、蒜切成末備用
2.蓮藕入鍋焯水10分鐘，撈出過冰水備用
3.焯好的蓮藕加入鹽、糖、生抽、醋、香油、辣椒油，再加入切好的小米椒、蔥、蒜，攪拌均勻即可
資料來源｜餐飲與烹飪
責任編輯｜Penny Pong
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