又到一年吃蝦季。紅燒、醬爆、油燜、清蒸……對于吃小龍蝦的各種姿勢，你可能諳熟于心。
但是，你知道一只“合格”的小龍蝦是怎樣養成的嗎？它們需要經歷多少次蛻殼？為什么有的蝦肚皮雪白透亮，有些黑黑臟臟？
今起，小編將推出小龍蝦系列文章，關注一只蝦從小蝦苗成長為一只成蝦，再到餐盤上令人垂涎的“口味蝦”，將經歷怎樣的一生。
立體生態養殖：稻蝦綜合種養
小龍蝦是雜食生物，靠水中的浮游生物為食，也吃水草和螺螄，有時還吃黃豆。小龍蝦的養殖方式現在主要有稻蝦綜合種養。
我國中南部地區，一季稻兩季蝦，這種方式能大幅度提高單位面積產出，從而增加養殖戶收入。由于稻田里養了蝦，所以一般不使用除草劑，主要利用生物除草和除蟲。
稻田養蝦，最好要有獨立、充足的水源，不用從別人稻田里流過來的水。
專業人士介紹，稻田的面積要足夠大，中間用來種稻，四周挖3米至4米寬、1.5米深的蝦溝，蝦溝的大小在某種程度上決定了蝦的大小。
“要給蝦足夠的生長空間。”除此之外，小龍蝦還要求水質清新，無污染，排水也要方便。
業內有句俗話：蝦多少，看水草。水草是小龍蝦的棲息地，水草豐富的地方，養出來的小龍蝦肚皮雪白透亮。趴在水草上的小龍蝦和趴在泥地上的小龍蝦，當然前者更干凈。
并且養殖龍蝦比野生龍蝦衛生干凈。一般來說，在做口味蝦、油爆蝦、清蒸蝦時，高溫都能殺死寄生蟲，有利于食用安全。
小龍蝦在稻田里生活很自在。不種水稻時，稻田區域的水深約為0.5米至0.6米，小龍蝦們就能在稻田和蝦溝里自由地“搬家”。
白天游到蝦溝里吃一吃，玩一玩；晚上則游回稻田區域去休息睡覺。總之，水質好，水草肥，小龍蝦才能快快地長肉長個。
成長：“歷劫”十余次才能長大
從蝦苗成長為成蝦，大概需要多長的時間？根據了解，一般需要3到6個月。頭年秋季繁育的蝦苗，次年四五月能長成；當年春季繁育的蝦苗，要等到六七月才能上市。
小龍蝦在性成熟之前，體色一般為青色或青褐色，俗稱青蝦。如果小龍蝦的鉗子泛紅了，說明它長成了。
不過，每只小龍蝦的成長之路并不是一帆風順的，需要不斷地“歷劫”。它們從蝦頭到蝦尾，會蛻下一個完整的外殼。每次蛻殼后，小龍蝦都能快速地成長。
最開始可能7天蛻殼一次，隨著小龍蝦越來越大，蛻殼周期也越來越長，大概會延長到半個月左右。大約蛻殼11次到12次，就會完成生長過程，變成一只成蝦。
蝦殼蛻掉后，小龍蝦只剩下軟軟的身體，新的外殼需要12小時至24小時才能硬化。這段時間，如果沒有水草的掩護，可能會被誤傷或者被吃掉。
鯉魚、鯽魚、黃鱔、泥鰍和青蛙等都是小龍蝦，尤其幼蝦的天敵。養殖時，要在進水口進行過濾，防止一些小魚苗和魚卵隨水源一起流到稻田中。
資料來源｜瀟湘晨報
責任編輯｜Penny Pong
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