2011年，Tyler 和 Kim Malek 在美國波特蘭創辦了 Salt & Straw 冰淇淋店，他們不僅制作美味的冰淇凌，還喜歡發揮想象，把生活中的許多元素變成設計冰淇淋口味的靈感。
Salt & Straw 現在成為了波特蘭最火的冰淇淋店之一，而且已經走出波特蘭，在洛杉磯和舊金山各開設了5家和1家分店。
▲ Salt & Straw 部分門店
Salt & Straw 的冰淇淋創意小團隊想出了一個主意——在即將到來的 6 月，讓波特蘭市民們品嘗到兩款用廢棄食物做成的冰淇淋。
他們的目的正是要攔截這些明明還可以吃但卻要不幸被扔進垃圾桶的食物。據報道，這一舉動大約可以拯救、節約下2000磅廢棄的食物。
◆ ◆ ◆
這兩款冰淇淋，究竟是怎樣做的呢？
二次浸泡的朗姆酒香料搭配蘋果黃油口味冰淇淋
Salt & Straw 與波特蘭東部釀酒廠合作，利用釀酒廠生產一款 Below Deck 辣味朗姆酒過程中所使用到的香料來制作冰淇淋。
為了使朗姆酒產生辛辣而豐富的香氣，酒廠往往會把大量摩洛哥黑胡椒、斯里蘭卡肉桂、墨西哥香草、印度肉豆蔻和加利福尼亞橙子皮浸泡在朗姆酒里 4 至 6 周，讓酒精里與這些香料充分融合。
冰淇淋制作師回收了這些原本浸泡完就被丟棄的香料，重新浸入添加了辣朗姆酒的奶油中，制作成辣味朗姆冰淇淋。
▲ Salt & Straw 冰淇淋
Salt & Straw 還和非營利性組織 Urban Gleaners （回收高級餐廳和超市廢棄不用的可食用食材，分發給學校或救濟饑餓人群的慈善機構）合作，冰淇淋店把從該組織收集來的蘋果制作成美味的焦糖蘋果黃油，搭配前者辣味朗姆冰淇淋。
>>>> 釀酒麥芽搭配甜培根碎口味冰淇淋
每年，波特蘭那些小型啤酒廠都要扔掉大量制酒過程中用到的麥芽和糧食。因此，Salt & Straw 這次和 Breakside 啤酒廠合作，將這些使用過的糧食回收過來加以烘烤，帶出其中甜味，然后將其磨碎成粉加入奶油中制成冰淇淋。
▲ Salt & Straw 冰淇淋
為了配合這個口味，天馬行空的冰淇淋制作團隊還利用了另一環節中節省下來的食材——Naked Acres 的豬肉。這個品牌的豬肉由上文中提到過的 Urban Gleaners 所收集到的多余食物所飼養。
冰淇淋制作師利用豬腩肉制作成培根，以兩種方法加入冰淇淋：在楓糖中燉煮，然后翻炒成蓬松的培根棉花糖；或將甜培根碎片與加入了胡桃糖的回收糧食一起混合做成黑巧克力塊。
Salt & Straw 這兩款口味的冰淇淋雖然有點獵奇，特別是第二款，但是也很有趣。在 Salt & Straw 冰淇淋制作師的創作下，“不應該在這里的食物”被拯救了下來，并以全新面貌出現。
不知道大家看完文章有沒有想吃冰淇淋的沖動呢？！
本文資料來源于網絡，由小編編輯整理，版權歸原作者所有。
第五屆CCH 廣州國際餐飲連鎖加盟展覽會
日期：2017年8月25-27日
地點：廣州·廣交會琶洲展館A區
規模：47600平方米 參展商家600+
與會創客人數：120000+
餐飲連鎖領域全球第一大展，國內最專業的餐飲展示平臺
即日起，點擊文末“閱讀原文”或撥打020-66620558即可報名參展。
立即報名參加（點擊“閱讀原文”）
原創文章，作者：今日新餐飲，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/69491.html
