鮮花椒炒雞
炒雞最為家常接地氣
可以算得上是
人見人愛、全民皆宜
這款炒雞是蘇州街商務酒店
的旺銷頭牌
在制作時 先炸后炒
加入青花椒增香
濃郁中平添一股清新
完全不膩口~
學會這道炒雞
就相當于擁有了一道
口味擔當、旺銷單品
一箭雙雕！
學了穩賺~
這款炒雞好吃的秘訣之一
在于選料和初加工
雞塊經過腌制
再入熱油兩次炸制
外皮干香酥脆更易吸附料汁
選用何種原料才能兼顧
口感、價格和成熟時間？
如何碼味 腌制多久？
炸制時油溫幾何？
觀看視頻尋找答案吧
秘訣之二在于熬汁和調味
先以花椒和經過處理的紅辣椒煸鍋
再放蠔油、美極鮮味汁等料
熬成濃郁醬汁
倒入雞塊翻炒
出鍋前再加一款料粉和料汁
增香提鮮
成菜麻辣不燥、鮮香濃郁的關鍵
便在于處理辣椒
具體如何操作？
料粉和料汁又是什么？
打開視頻讓大廚為你解惑
鮮花椒作為這款炒雞
的點睛之筆
用量與下料時間尤為重要
少則清香不足
多則麻重發苦
何時下？
下多少？
炒多久？
一切皆在視頻中~
趕緊打開觀看吧！
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