隨著全球生態環境的不斷惡化，環保被越來越多的人熟知和運用，環保與餐飲業的聯系也越來越深。
關系可大著呢！！！
浪費食物，油煙污染，廚房垃圾，一次性餐具 ……
餐飲行業制造的這些污染，無一不在加劇著全球生態環境的惡化。
隨著人們環保意識的不斷提升，環保餐廳也應運而生。
肯德基—打造綠色環保主題餐廳
早在2013年，肯德基就有三家餐廳獲得LEED認證（由美國綠色建筑委員會在世界各國推廣的一套能源與環境設計評價系統）。
今年植樹節，福建省首家綠色環保主題的肯德基在福州開業，這家綠色環保主題的餐廳使用了價格更加高昂卻節能環保的建筑材料。
餐廳的幕墻立面采用節能中空玻璃，可以有效降低熱量損失。
餐廳的照明系統全部采用節能LED光源，可以降低照明的用電量。
還有通風系統、空調系統、熱泵熱水器、行程開關控制、二氧化碳濃度檢測儀、集成控制柜等設備設施，也都采用最新的節能環保技術，從而在能耗控制、建材的使用、室內環境質量方面為消費者打造一家名副其實的綠色環保餐廳。
隨你付–真正的垃圾食物計劃
（Pay As You Feel–The Real Junk Food Project）
2013年12月，第一間Pay As You Feel–The Real Junk Food Project餐廳在英國西約克郡開業。短短幾年，The Real Junk Food Project的理念已經在多個國家間流行起來。
沒有固定菜譜，也沒有固定價錢。正如餐廳名字說的那樣，這家餐廳里面供應的食物都是垃圾食物，而且價錢隨你付。
這里說的垃圾食物，指的是當地的餐廳、超市和咖啡廳即將要丟棄的食物，這些“垃圾食物”會在這家餐廳里經過廚師制作后，呈給顧客，顧客吃飽之后按照自己的感受來付錢。
這家垃圾餐廳從創始至今，已經消耗掉大量將被扔進垃圾堆的食材。餐廳的經營者，用自己的環保理念為生態環境做出了貢獻。
小園餐廳—長城腳下的環保餐廳
2005年，薩洋夫婦來到了長城腳下的慕田峪村，將這里的一所廢棄小學改造成為一間西餐廳；2006年9月，小園餐廳正式開業。2009年8月，小園餐廳被世界環保酒店指南（獨立的國際第三方認證）評為四星。
小園可不只是一間簡單的西餐廳，而是一間環保餐廳。薩揚夫婦在改造小園的時候，就將自己的環保理念融入了進去，盡量保持建筑的原有格局，把能利用的舊東西也都保留了下來。
除了供應商提供的新鮮食材之外，小園還按照有機原則自己種植食材。為了使餐廳產生的有機垃圾能夠循環利用，薩洋夫婦決定做堆肥項目，堆肥再用于自家菜地，實現了垃圾循環利用。
除此之外，小園還有很多環保舉措，例如：回收利用店里的瓶子和紙張；不使用化學清洗劑；廁所的廢物排入化糞池并再利用；不提供瓶裝水，只提供干凈的自來水；房間照明改為更節能的LED燈等。
環保是一項耗費人力物力財力的工作，對于大部分的餐廳經營者來說，盈利才是首要，所以他們不愿意花那么多錢去做環保餐廳。
但是在全球生態環境不斷惡化的今天，環保顯得格外重要。所以，環保型餐廳必定會成為未來餐飲業發展的一種趨勢。
以上環保餐廳的idea，廣大餐飲人可以學習起來！
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