除了房租漲了，餐飲業這十年來還有哪些變化？

以前，餐廳的創業者，由于家庭環境的影響，大多為了能混口飯吃，很多從小就出來討生活，沿街推車或者從打雜做起，或者開個小店，走一步算一步，不過這也是當時的有利環境促使，開個小飯館，店面不算貴，人工也不缺，只要人流量不錯的話，賠錢應該是不會的。

而現在，或許是受著“民以食為天”這句話的誘惑，很多人都看上了餐飲行業這塊香餑餑，因此，各路人士紛紛進入，做餐飲好像沒有以前那么輕松了，一個不小心沒有跟上時代的步伐就落后競爭對手一大截了！試問如今還有哪家餐廳開通網上支付還能生如活虎的，因此，做程序開發的，做傳媒的，做財經的，各種相關不相關的專業人士進入了這個行業，爭奪這塊大蛋糕，一時間熱鬧非凡，在這種情形下沒有做好市場調查，貿然開業，或許損失就不止一點點了。

也正是這些有學歷，有目標的人士的推動，整個餐飲行業也隨著時代在不斷的進步，餐飲業不再是以前的小打小鬧的謀生手段，而是一種理想的追求。

以前，要開一家餐廳，自己沒那么多資金，籌資的來源主要是向親戚朋友借款或者是銀行貸款，把能發揮的關系都用上了，咬著牙把餐廳開了起來。

現在，籌資方式可謂是五花八門，如運用得廣泛的眾籌，就是用別人的錢來實現自己的理想的一個典型。

如果你的項目好的話，甚至還會有人給你送錢過來，籌資分紅，聽上去比以前便利得多了，做得好，步步高升，實現理想指日可待，把故事講好很重要。 

以前，餐飲業產品兩極分化，菜品主要分為大路貨和土豪金。絕大部分是大路貨，講究經濟實惠，呈現上別追求什么擺盤的高大上，比較粗放型就是啦;一小部分是土豪金，面子文化面子菜，食材新奇特，做法高大上，你要什么檔次的高消費，想要的都會有。 

現如今，以80后90后們為主題消費者變了，滿足他們消費需求的菜品自然也得變。最大的變化就是要提升體驗感，具體要求就是要有高顏值，適合傳播。消費者個個帶手機的，有喜歡發圖曬個朋友圈，不上相的菜品，不是“好菜品”。

正如上面所說的，年輕人喜歡的是時尚的、互聯網的消費方式，餐廳引入電子菜單、移動支付等系統是順應年輕人喜好的手段。首先看到的就是取號排隊就餐、桌臺座位引導，然后是微信點餐、微信支付，接著廚房、收銀臺同步打印訂單，全部都在線上完成，更智能化的流程設計，能夠讓餐廳運營更有效率，減少了服務過程中的人力成本，也最大化地將餐飲人的精力重心放到事物的味道上，畢竟味覺才是一家餐廳的靈魂。

隨著互聯網社交分享文化的傳播，在美食上桌的第一時間，想到的都是拍照發微博發朋友圈，讓商業價值在分享中不斷擴大。

因此現在做餐飲難道不應該會玩互聯網社交營銷嘛?但很多餐飲品牌卻誤會了互聯網社交，常常推出的都是店內的促銷信息等，白白讓利卻沒有新意。其實，做營銷首先要懂得顧客想要什么，喜歡看什么，什么能讓他們馬上想起你的餐飲品牌。

“從前車馬很慢，書信很遠，一生只夠愛一個人”，把這句話用到餐飲行業同樣適用，從前的一家紅火的餐廳需要經過好幾代人的努力，經過時代的沉淀才能被廣泛的認可。

 而如今，一家餐廳要是有幸能夠進入微博熱搜榜的前幾名，一夜之間成為網紅餐廳，火爆一時也是很有可能，所以如今的餐廳經營很多重在宣傳，重在制造噱頭，但是有時候也要注意不要產生適得其反的效果。

餐飲十年總結：

 雖然時代變了，各種形式也變了，但是顧客對美味的需求永遠不會變，變的是外表，不變的是靈魂。無論是深耕于傳統餐飲業的老前輩，還是剛踏入這個行業的小鮮肉，希望能夠適應這個變與不變，在餐飲行業綻放活力。

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