參考消息網12月2日報道 外媒稱，根據法國的美食指南匯總榜單“名單”，廚師居伊·薩瓦經營的一家巴黎餐廳11月30日被評為世界最好的餐廳，但日本餐廳在上榜數量方面獲勝。
據法新社11月30日報道，兩次獲得艾美獎的美國電視明星廚師埃里克·里佩爾在紐約經營的魚餐廳“貝納丁”與東京極小餐廳京味并列第二。
京味餐廳幫助日本再一次在國家排行榜中獲勝，在世界最好的1000家餐廳中有116家日本餐廳，比法國多3家，而中國廚師排名第三。另外，意大利的餐廳是性價比最高的。
日本京味餐廳
薩瓦的餐廳在塞納河左岸的老法國國家鑄幣廠里，著名菜品為塊菰洋薊湯、蘑菇夾心酥面包和“冷蒸”藍龍蝦。他總計18道菜的“創新和靈感”套餐不算紅酒的定價是490歐元（約合人民幣3580元）。
去年這家餐廳是排名最高的法國餐廳，在“名單”中排名第四。“名單”是法國針對英國的“50家最好餐廳”排名榜設立的“更加科學和可靠的”榜單。
曾經訓練過脾氣火爆的英國廚師戈登·拉姆齊并且現在也是其導師的薩瓦今年未能登上“50家最好餐廳”榜單，頗具爭議。
同樣未能登上該榜單的還有京味餐廳的西健一郎，“名單”稱西健一郎是“無可爭議的懷石料理大師”，懷石料理是多道菜的傳統日本料理。
51歲的里佩爾出生在法國的佛教徒，兩次獲得艾美獎是因為他的美國公共廣播公司節目《與埃里克一起》，他已經獲得米其林最高的三星評價。
“名單”被宣傳為“美食指南的指南”，從貓途鷹旅游網站到《紐約時報》，再到著名的米其林餐廳評級，“名單”匯總了近400份美食指南、報紙和網站的評價。
但獲得第一屆評選頭名的法國裔瑞士廚師伯努瓦·維奧利耶卻遭遇不幸，他靠在瑞士洛桑附近的克里西耶市政廳餐廳獲勝，然而他在獲勝一個月后自殺身亡。
63歲的薩瓦是米其林三星廚師，他出身貧寒。父親是布爾昆－雅里昂的市政花匠，這是法國東部城市里昂附近的小城，母親則經營一家快餐小酒吧。
薩瓦后來接受巧克力制造師的培訓，然后在附近城市羅阿訥進入傳奇的特魯瓦格羅兄弟的餐廳，成為他們的學徒。
“名單”的創始人菲利普·富爾指責“50家最好餐廳”榜單總是“低估”法國餐廳的排名。盡管“50家最好餐廳”榜單反復表示沒有這么做，但過去幾年里榜單前十名都沒有法國餐廳。富爾說他的榜單是對數百份美食指南和成千上萬個評價進行縝密數學分析后得出的公正結果。
“名單”現在還推出一款智能手機應用，用6種語言向國際游客推薦其榜單上的1000家最好餐廳，遍布世界各地，還有1萬家“名單”分析認為最好的小餐館。來源：參考消息網
立即報名參加（點擊“閱讀原文”）
原創文章，作者：今日新餐飲，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/69948.html
