魯菜被譽為八大菜系之首，起源于山東，是宮廷最大菜系。魯菜分為兩大派，以海味為主的膠東菜和以山珍為主的孔府菜。 川菜是中國最有特色的菜系，也是民間最大的菜系。最直觀的反應就是大街小巷的川菜管。 蘇菜給我的第一感覺是精致。不管是菜肴還是糕點，刀工精細，造型唯美，極盡詮釋了江南不光人美，菜也美。 民間第二大菜系，起步稍晚。粵菜最顯著的口味特點是甜。 浙菜作為第宮廷第三大菜系，是最古老的菜系。不過我真的不太熟，應該是跟蘇菜比較相似，相對來說蘇菜稍微偏甜，浙菜比較清淡。 如果說川菜注重的是麻辣，那么湘菜就是酸辣。湘菜除了注重辣，還注重臘。 閩菜是典型的客家菜代表，如果說我對浙菜有點不熟的話，那對閩菜就是真的不熟。朋友來自福建，看她平時吃東西，就是清淡，偏甜，反正我不喜歡的她都喜歡。其實對我個人來說，除了川菜、湘菜，其他菜系給我的總體感覺就是清淡，吃起沒味道。原諒一個重慶人的重口吧。 徽菜強調的就是就地取材，以鮮制勝，最大的一大特色就是以食進補。 |
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