窯雞
廣東客家農家菜中的名肴
傳統做法是將腌好的雞
用錫紙包好
放入燒熱的小泥坑里“窯”熟
后被餐飲人挖掘
以現代版窯爐、萬能蒸烤箱
烤鴨爐、燜鵝爐等代替泥坑
逐漸出現在廣州、惠州、深圳
的酒店餐廳中
被更多人發現、推薦
后在全國范圍內走紅
惠州一家以窯雞為主打的菜館
每天能賣2000多只
每只售價85元
單單一只雞
就為餐廳創下17萬元的日營收
其雞皮酥脆、肉嫩鮮香
絲毫不腥、咬一口爆汁！
離不開獨家秘制的腌雞粉和
雞肚中塞入的食材
它們能為雞肉祛腥增香
也離不開大廚腌制、塞料的手法
和對烤制溫度、時間的絕佳把控
今天有請順德根哥美食創始人
為大家視頻揭秘這款窯雞為何爆紅
并公開他獨家秘制的腌雞料和腹料
一起看看吧~
根哥毫無保留分享
自家秘制腌雞料
以沙姜、胡椒、雞粉、生抽等
7種調味料按比例配制而成
均勻涂抹在雞身
有祛腥增香、提味增鮮的神奇功效
原創文章，作者：大廚微閱讀，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/227244.html
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