在餐廳的經營、管理過程中，表面看是缺人才、缺客戶，實際上是缺培養機制、缺管理……
以下是餐廳經營的八大痛點。你被戳中了幾條？
1、表面缺人才，實際缺機制
員工該如何保持良好的心態？跟他們談理想談抱負，還不如沿海城市工廠報銷員工回家路費來得實際，我們在抱怨員工不好找、留不住的同時，有沒有想過給員工一個未來，哪怕只是一個小小的學習機會？好的人才激勵機制能把店員培養成店長、銷售精英、公司骨干。
2、表面缺顧客，實際缺管理
老板要考慮的問題是如何管理你的店面，如何提升服務，如何創造價值，而不是天天都抱怨人少、客戶都不來。
3、表面缺生意，實際缺思路
同樣是一個顧客，別的餐廳就能多次光顧，為什么自己卻只能干看著顧客來過一次再也不來？顧客很挑？菜品不夠好？員工不給力？都不是，你需要的是改變產品格局、打破傳統銷售模式、創造更多銷售空間。
4、表面缺促銷，實際缺營銷
別動不動就是降價打折、節日促銷，不要到生意不好的時候才想起來促銷，真正應該做的是一整套的營銷規劃，能讓顧客持續來消費。
5、表面缺毛利空間，實際缺盈利產品
相信很多餐廳什么都缺，就是菜品不缺。許多餐廳菜品都是大而全，真正盈利的拳頭產品卻拿不出來，我們要做的是守住真正的招牌菜品，精簡邊際菜品，獲得客戶口碑的同時并將之持續下去。
6、表面缺引導，實際缺體系
在生意不好時，餐飲老板總喜歡請一二個傳說中的業界精英來指導工作。最后點對點的忽悠大家愛信，面對面的服務行不通。其一，沒有一個體系可以完全的復制到每一個店；其二，各自為營，個人自掃門前雪，缺少整體力量支撐，更缺少強大后援。
7、表面缺旺銷菜，實際缺經營理念
一個好的加盟主，能給各店面最新的行業信息，能給我們帶來更多的先進管理及銷售模式，而不是只會說：我給你新上點菜品，我們要的是菜品嗎?不，我們要的是錢!菜品本身不會賺錢，好的理念才能賺錢!
8、最缺學習交流的機會
各種展銷會、招商會打著交流的旗號，本質是招商；幾個同行聚在一起，很少人愿意掏心掏肺的告訴你真話。我們缺的是可以實實在在用來當餐廳支柱的方法。(來自：職業餐飲網)
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