雪平和阿海是圈內有名的連體嬰夫妻，似乎一會兒都不能分離。阿海離不開雪平的叨叨，雪平少不了阿海的指導，生活中是，工作中亦如此。
521來了，餐見君決定讓這對夫妻秀下恩愛，拉拉他們的生意經。
這不，都老夫老妻了，他們居然還是會穿情侶裝一起出現。
”
（以下整理自謝雪平口述）
我們的故事從下海開始
A
原來，他看上的是我
16年前，我和阿海是同事，都在花園酒店工作。
我是前廳總經理，他是行政后廚。
“前廳后廚”的我們，因為工作關系，成了接觸最多的人。也是在這種接觸中，我們成為了黃金搭檔，我叫他“海哥”。
看著海哥這人老實，一個廣東仔在外打工，我一熱心，竟張羅著要給他介紹對象，但是介紹了幾個都不成。
我有點生氣，覺得差不多就行了，他也太挑了吧。沒想到，一向內向的海哥憋紅了臉說道：“要不咱們試試？”
一向行事大大咧咧的我，居然有點懵：原來，他看上了我。
仔細想想，工作中我們配合默契，彼此的性格、優缺點，早已了如指掌，再加上他身上那種踏實勁兒與少言寡語的性格，這不妥妥我喜歡的類型么？
雖然年齡大點，但是知道讓著我呀。一拍即合，我們的戀愛順理成章。
2006年，我們結婚了，沒兩年，我們的小王子誕生了。
我周圍的朋友經常打趣道：海哥娶了我，他家祖墳都要冒青煙啦。
B
我下海，也把海哥拉下來了
其實，我性格挺灑脫，也不愛受拘束。做了十幾年餐飲，有段時間，覺得自己的工作到了一個瓶頸。
我在想，是不是應該給自己些挑戰，做點自己喜歡的事情？
2009年，我辭職了，接著，我下海了。
我和朋友合伙開了一家酒莊，做起了葡萄酒生意。
第一次創業，經驗不足，跟朋友合伙前期分工沒有劃分清楚，我們股東之間開始出現了分歧，以至于到了不可調和的地步，最后我們分道揚鑣。
即便朋友散伙，但憑著這么多年的人脈積累，我選擇繼續走下去，自己經營起紅酒生意。到了2012年，市場行情變化，生意一落千丈。
我的第一次創業失敗了。
但是，我不甘心，我打起了海哥的主意。
那個時期，我觀察到市場正流行一桌席，也就是我們所說的“私房菜”。
我想，餐飲是我強項呀，海哥又是廚師出身，這生意，我們自己就能做。
天生倔強的我覺得，我一定會成功。
我和海哥說：“老公，你辭職幫我吧，我們一起拼一把。”
天生慢熱的海哥思考了幾天答應了，后來我才知道他是心疼我。
2010年，我與海哥的夫妻拍檔創業史正式開始。
前期我們用了五個月時間，從門店選址、裝修，到設計，砸進去了幾乎所有的積蓄。
這中間我們也遇到了許多不可預知的困惑。
長期以來，海哥身居大酒店行政總廚的高度，他的強項是研發，一下子把他拉到一個需要事無巨細、親力親為的位置，海哥確實有點不適應。
那段時間，他一個人既要負責采買、又要做菜，有時還要充當洗碗工。但為了我，海哥一句抱怨都沒有，只是默默的去做，其實這些我都看在眼里。
剛開業的一個月，我開始大量宴請朋友，刷店面存在感，效果并不理想。
眼看店里只出不進，月底都成負數了，我們倆有點坐不住了。尋思著是不是要轉讓店，但是我們不甘心呀。
我清楚的記得，那天我問海哥：如果我拿一把槍頂著你的腦袋，問你還有沒有解決的辦法，要不然一槍斃了你，你會怎么做？
海哥沉默了，然后他抬起頭看了我一眼，那眼神是我從沒見過的堅定，他輕聲說：或許沒那么糟，還有救呢。
也是那一刻，我突然覺得心就定了，我告訴自己，一定要堅持下去。
我們開始分析門店存在的問題：200㎡的門店，裝修不算豪華，服務無法媲美星級酒店，菜品沒有顯著特色。
那顧客為什么選擇我們呢？
我提議：不打裝修和服務，就回歸菜品最樸實的味道，讓顧客到店感受到家的溫暖。
其實，這個靈感還是來源于海哥，他平時在家最喜歡做一些廣式煲湯、家常菜等，家人圍著一起吃飯的場景最是溫馨。
我想，這種幸福感為什么不可以用在門店呢？我們迅速調整戰略：關注產品與顧客的消費體驗。
2013年，我們的私房菜館出名了，有時我們一天就要推掉13桌客人。
做餐飲，我們也算成功了。
C
海哥，我們的店保不住了
隨著大環境的改變，大眾餐飲崛起，我和海哥根據市場，再次調整戰略：下沉社區，針對附近居民的需求，開設小館。
2013年9月，在眾意路附近，我們的第一家“阿海小館”開業，67㎡的小店，主打粵菜小吃：臘腸、煲仔飯、廣式靚湯等。
海哥精益求精的產品與我多年來的運營經驗，我們的小店剛開業，就火遍朋友圈，顧客除了周圍社區住戶，還有大西郊、北環，甚至外地的客人。
最后，隔壁店也被我們并了進來，阿海小館擴大到100多㎡，我和海哥搭檔，把生意做的紅紅火火。
2015年和2017年，我們先后在正光街和海匯中心開了兩家分店。
也是在我們最順風順水的時候，我們的第一家店出事了。
因為城市發展和環境管控升級，即便店內所用排煙過濾設備都是美國進口，也沒能逃過周圍社區鄰居的投訴，我們的店面臨關停。
2017年11月19日，晚上11點，送走最后一桌客人，我收拾完后續，坐到了車里，憋悶了一天的情緒突然就爆發了。
我失聲痛哭，不舍我的第一家店，這里有我和海哥太多太多的酸甜苦辣。它就像我和海哥的孩子，我甚至質問自己為什么沒能保住它。
我用了漫長的幾個小時整理好自己的情緒再回家，打開家門，客廳的燈還在亮著，海哥還沒有睡。
他看到我回來，什么都沒說，只是上前抱了抱我，我淚如雨下，哭著說：海哥，我們的店保不住了。
海哥安撫我：“上帝關了一扇門，肯定也會給你留一扇窗。我們應該把時間放在更有用的地方，經營好另外兩家店，做好煲湯，比什么都重要。”
想想這么多年，我與海哥并肩作戰，在餐飲的江湖里縱情肆意。所幸的是，無論經歷了什么，都還有他在身邊，讓我們成為彼此最堅強的后盾。
去年，我們再次拉起了新項目，從煲湯界一步跨到了火鍋界，趕在養生火鍋這波風口來臨之際，做了個肚煲雞，海哥很聰明，把肚煲雞打出差異化，做牛肚煲雞。
初入火鍋圈，我和海哥還是信心滿滿，畢竟這么多年的搭檔，有他在，我便覺得所向披靡。
“家庭第一，事業最后”
關于夫妻合伙開店，我有自己的見解與堅持。
夫妻合伙創業的優勢很多，劣勢也有，關鍵看你如何更好的平衡兩者。
我和雪平的性格互補，用易經的話講是“陰陽平衡”，她擅長交流和營銷，我擅長產品研發和戰略把控。這樣的互補才能更好的去完成一件事情。”
與雪平的合作中，我一直遵循這三點：
A
學會取舍
我一直奉行一句話：家和萬事興。
所有的工作都是為了讓家人生活的更好，生意可以有起落，但家庭必須要平穩。
人要有取舍，明白自己到底想要的是什么，設定底線后，就不會在一些問題上猶豫不定了。
所以，如果有一天我與雪平在工作中遇到不可調和的分歧，那我會選擇家庭，放棄生意。
B
事緩則圓
這也是我經常跟雪平強調的一點，她的性格風風火火，易在焦急時作出不恰當的決定。
遇事需要保持冷靜。找到問題根源到底是什么，問題就會好處理了。
如果還是找不到答案，那就把一切交給時間吧。
C
方向統一
夫妻創業的前提，就是統一創業目標。
不藏著，不掖著，兩個人講出自己內心最真實的想法，經過商量后找到統一的點。我習慣“摸著石頭過河”，在做的過程中，有了新的想法，就商量著改變。
掌舵人把握好小船行駛的方向，另一個人就負責劃船，勁往一處使，才能將夫妻創業的優勢發揮到極致。
“海哥指點江山，我負責落地實現”
我和海哥結婚后，基本沒有吵紅過臉，感情非常好。為數不多的分歧基本都是關于工作和孩子教育。
所以，關于夫妻創業需要注意的事情，我有幾點親身體會。
A
角色及時轉化
有的時候，我也很迷茫，他是我老公又是老板，這個時候我是他的妻子還是合伙人？
創業初期，確實容易混淆角色。我可能比較任性，總是希望海哥按照我的想法去做，導致企業員工不知到底該聽誰的，就會造成內部的混亂。
意識到這些問題后，我和海哥很快就明確了各自的分工。
海哥負責戰略的統籌和產品研發，我負責執行和營銷管理，兩個人形成一種互補。
B
尊重雙方意見
我有時會較真，非在一個問題上分辨對錯，可是，哪里有什么絕對的對錯呢。
畢竟，兩個人的初衷都是為了門店更好的運營，怕對方多走彎路。但彎路是避免不了，我們的創業都是在坑坑洼洼中，一邊摸索，一邊完善。
夫妻開店最主要是學會傾聽，試著去接受對方的意見，這樣爭執就會慢慢化解。
C
平衡工作和生活
工作和生活之間，沒有一條清晰的紅線，特別是夫妻共同創業，不可避免的會帶到生活中。
我們之前不太注意這點，給孩子也造成了一些不好的影響，這是創業中的夫妻一定要注意的。
不把工作帶進家里，不在家中爭論工作中的事，才是對家人最大的關愛。
事業很簡單，生活也是
與阿海和雪平的采訪，持續了近五個小時，這對夫妻洋洋灑灑說了她們的創業愛情故事。
餐見君還是想給創業中的夫妻提個醒：夫妻搭檔前，先要定下目標，然后明確分工（一人決斷），最后就是落地執行，堅持下去。隨時切換自己的角色，工作生活兩不誤。
最后，祝創業中的餐飲夫婦521甜蜜。
統籌｜巖巖
編輯丨杜倩倩
視覺丨李青超 馬亞丹
法律顧問丨李欣華
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