“火鍋”，古稱“古董羹”，因食物投入鍋中發出的“咕咚”聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久，老少皆宜。學者易中天提起火鍋更是贊嘆，“渾身上下簡直都是文化。”
對于現代人而言，吃火鍋是一種休閑式消費。工作疲乏，三五好友，管你是南方人北方人，管你是喜吃葷還是素，在這里，你都能解襟暢懷，大聲侃談，吃的是舒心，追求的是自由，這是一場最沸騰的中國式相逢。“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪， 能飲一杯無？”
在滾滾的紅色浪潮中，既有以品質著稱的海底撈和巴奴等品牌，也有主打個性的主題火鍋店，一些娛樂明星也憑借自身影響力，跨界火鍋行業，激起消費熱潮。
“這是一個最好的時代，這是一個最壞的時代。”這也是一個屬于火鍋的時代。
1
年代風
A
70年代港式復古
都說時尚是流轉的，最近又刮起了一股“復古風”。從復古妝容到復古服飾，如今，在吃上，復古也走了一遭，有人戲稱為“土洋風”。
“隨便一拍就是老香港中的畫面”。走進去便可感知這家店“不簡單”：不是大眾化簡單的裝修，每一處都是精心設計，每一處都有時光的烙刻：香港70年代的裝修風格，尖沙咀九龍沙室、魂斗羅游戲機、百老匯售票口，紅色折疊座椅，搪瓷餐具，年代感代入感十足；
不是大眾化的老套菜品：泡菜蘿卜不知何時跟著家里阿姨偷學而來，如今卻是菜單爆品……在這個追求標準化的時代，與眾不同卻契合了這群正在崛起的年輕一代的消費心態。
B
80年代街頭復古
灰磚紅瓦，蘇州糧站、向前飯店、峨眉影劇院、裁縫鋪等臨街店鋪一眼拉你進入80年代，撥一通電話，解封80年代：老喜歡打結的磁帶，帶著雜音的鶯歌牌黑白電視機，憑票購買的水仙牌洗衣機，泛黃看了一遍又一遍的連環畫……看著這些老物件兒，年輕的好奇，年長的追憶。
回憶，總喜歡忘掉遭遇，回憶美好。在鋼筋水泥人情寡淡的社會，我們更想去追憶曾經：飯后，出了門都是老鄰居，知根知底地拉家常、孩子們大槐樹下嬉鬧乘涼……在這里，吃的并不單單是飯，找尋的也有過往的童年。
C
90年代校園清新
“文明求實，勤奮創新”，幾個紅色的大字烙刻成我們中學時的標語；五顏六色的粉筆字是同學們一筆一劃認真辦的黑板報，書寫的是我們的奮斗與青春。
搪瓷餐具、小人書、大力泡泡糖、健力寶、街機、小霸王等這些極具童年色彩的元素，一并被“端”進了火鍋店。
以往只能嚴肅學習的課堂，顛覆了形象，被貼上了“休閑娛樂”的標簽，約上三五好友，重回“課堂”，不必端坐，大膽做一次當時課堂上不敢做的事兒。
不管多大，記憶總喜歡挑逗著大腦去回憶青春的莽撞。
2
明星風
A
「上上謙」薛之謙
“如夜店一般燈光幽暗的火鍋店。”有人在大眾點評上戲稱道，黑色墻面、寶藍色燈光，不同于一般火鍋店，這種夜店風格裝潢混搭火鍋，符合薛之謙的調性，攝取了一大波年輕人的“芳心”。店里面一直循環播放著薛老板的歌單，裝修風格大氣，墻上都是薛之謙的海報，讓慕名而來的粉絲著實享受一番。
不開餐飲店的段子手不是好歌手，講得了段子，唱得了歌，開得了火鍋，自帶高翻臺、高坪效。上上謙，更是被稱為來上海必打卡的店！
B
「辣莊」包貝爾
“客官，里面請。”推門而進，被“跑堂兒”的一語穿越，濃濃的中國風裝修，將中國傳統文化貫穿其中，就連服務員也都被冠以武昭儀、眉莊小主等名頭。
候餐區提供古裝與道具供食客拍照，既滿足了當下的消費習慣，又借助于消費者實現二次傳播；互動區還搭建了戲臺，還有限量版演出：cosplay、尬舞、京劇、魔術……場景化的設置讓用戶能夠獲得較高的用戶體驗，滿足了消費者的品質消費需求。
這一系列的經營吸引的是“頭回客”，收獲的是“回頭客”。
3
文化風
A
故宮之于火鍋
前有故宮文創、口紅、燈光秀，現有故宮火鍋店。自今年大年初一正式營業以來，角樓餐廳的火鍋一直紅紅紅火火、備受關注。
走進大氣磅礴高端奢華的餐廳，坐下來便可以和對面的雍正、乾隆各位“爺”打招呼。
攤開“奉天承運”的圣旨菜單，點菜間充滿了尊貴感。來點叫“江山社稷”的調料，吃上慈禧太后鐘愛的萬壽菊花鍋，舉手投足盡顯皇家氣派。但由于排隊時間長、價格偏高等原因于三月初被叫停。
B
三國之于火鍋
依托巴蜀文化，一家以三國為主題的火鍋店落座重慶，店內隨處可見三國元素。
墻壁上還在刀光劍影、鼓角爭鳴，餐桌上則迫不及待三分“味、蜀、吾”，“小喬”、“大喬”在一旁服侍，“變臉”節目裝點你的茶余飯后，好一派巴蜀三國風。
C
漢文化之于火鍋
且將新火試新茶，詩酒趁年華。“客官！里邊請~”跑堂的的一聲招呼，仿佛穿越到了兩千年前的漢朝。且來說說這家開在北京的以漢文化為主題的火鍋店，木板凳、青石地、裝修典雅復古。
與友人席地而坐，在楚河漢界上下“巧克力棋”，借個漢服拍照吃火鍋，別是一番漢滋味。餐間還有漢代美人撫琴弄笛，隨編鐘起舞，一顰一笑間恍如隔世。
4
元素風
A
音樂邂逅火鍋
當音樂遇上美食，便是情調和味蕾的雙重釋放。超贊的音樂配熱辣的火鍋，是佛山一家火鍋店的特色。駐唱歌手風格不同，用餐體驗也不一樣。
醉人的酒、誘人的美食、浪漫的燈光，酒文化、餐文化、樂文化在餐桌與餐桌、心靈與心靈之間碰撞。吃飽了拿起話筒，這里就是KTV，你就是最靚的仔。
B
動漫邂逅火鍋
潮流炫酷的動漫形象、琳瑯滿目的動漫玩偶，Cospaly服務員竭誠為您服務。
泉州萬達就有這么一家動漫主題的火鍋店，試營業第一天就刷爆朋友圈。只因它占盡兩個詞“好吃”“有趣”。
正在充分滿足味蕾的同時，也讓顧客的朋友圈“倍有面”。進店來，滿目的萌趣玩偶，隨手拍的照片是無需加濾鏡的ins風，滿足你的少女心和動漫夢。
C
電競邂逅火鍋
多元游戲場景的結合，給人一種超越現實、置身游戲的錯覺。
以電競主題打造的火鍋店，不僅在裝飾設計方面盡可能還原游戲場景，而且店內的每一道菜都以游戲裝備道具的名字命名，服務員還會扮演游戲中的角色和消費者互動。
在這里，游戲中“拼殺”的熱情似乎在沸騰的底料里游走，跟隨食材一路穿吼而下，美進胃里和心里。
如今到這里吃火鍋的已經不再是簡單的“混口飯吃” ，更是一種對生活的儀式感，在大師打造的競技世界里吃著火鍋喝著酒，視覺味覺雙豐收。
D
熊貓邂逅火鍋
熊貓是“天府之國”成都的一張文化名片，時下搖身一變，成了新晉網紅。這不，成都一家熊貓主題串串，把老街變成了熊貓王國。
三兩步走進門，熊貓慵懶地趴在地下向你招手，里面翠竹生風、萌趣十足，各種熊貓元素的裝修風格和熊貓元素的裝飾供你欣賞拍照。
潮流、酷玩、趣味、街頭、互動等超酷藝術，與慵懶放松的優雅環境融為一體，不失為一種獨特的結合。
5
其他
A
皇妃愛心主題
沉迷《延禧攻略》、《如懿傳》等古裝宮廷劇，哪有自己當皇妃來的過癮，以女性為定位的火鍋店，滿足你的“皇妃夢”。
在華麗的“寢殿”里落座，連火鍋都是愛你的形狀。必點的精品肥牛、精致的貴妃醉甲、玫瑰花瓣愛心鍋……當然，最驚艷本宮的就是那盤散發著魔力的YSL，曬朋友圈就靠它了。
6
小結
“百花齊放，百家爭鳴。”在注意力經濟時代，這樣一批注重品牌特色的主題性火鍋店著實吸引了一大批顧客，化身社交平臺的“網紅店”，拓寬了火鍋的消費市場。
但是面對五花八門的各式火鍋店，我們必須審慎，“萬變不離其宗”，一時的潮流涌動或許是時代下的“曇花一現”，唯有將產品打造出來，將品質優化出來，才能立足“火鍋江湖”，煮酒且來論英雄。
統籌｜巖巖
編輯丨王莉 馬玉笛
視覺丨李青超 馬亞丹
法律顧問丨李欣華
火鍋餐見原創出品，轉載請聯系授權
（部分圖片來源于網絡）
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