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麻辣鮮香的辣椒，了解一下
7月5號-7月7號，“蜀椒杯”全國火鍋業辣椒論壇暨首期高級火鍋調味師研修班在鄭州正方元錦江國際飯店隆重舉行，為全國麻辣火鍋企業提供公益性專題服務。
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辣椒作為麻辣火鍋鍋底的主要原材料，其地位不言而喻。
本次大會由中飯協火鍋專業委員會發起，并邀請到300余家領銜全國餐飲（火鍋）界的企業代表蒞臨。
論壇主要圍繞火鍋麻辣標準化解決之道，開啟一場麻、辣、鮮、香的學習之旅。
大會上，首先由中國飯店協會火鍋專委會秘書長李劍峰先生致辭。
李劍峰秘書長表示：產品品質才是餐飲企業的核心，只有懂原料、懂采購的餐飲老板，才能走得久、走得遠。
▲ 中國飯店協會火鍋專委會秘書長 李劍峰
論壇邀請到了國際辣椒聯盟秘書長盧卡先生，西華大學食品與生物工程學院教授、國內權威辣椒研究專家李明元先生，中國烹飪大師、探魚技術管理總經理胡罡先生等多位行業專家，從不同的角度和維度分享講解了關于辣椒的干貨。
火鍋行業日新月異，競爭也愈發激烈。重慶火鍋協會會長、重慶德莊火鍋創始人李德建先生表示，火鍋行業將會一直持上漲態勢，未來將有更大的發展空間。
大眾對于火鍋的口味需求在不斷改變，安全、美味、多元、時尚等成為現代消費者追求的主流。因此，市場上出現了更多的火鍋底料新產品。
▲ 重慶火鍋協會會長、重慶德莊火鍋創始人 李德建
四川澄明食品總經理趙躍平先生表示，基于現在市面上火鍋以麻辣鍋底為主，澄明另辟蹊徑，研發出健康、養生、能喝湯的功能性番茄鍋底。
行業大咖們的分享內容，餐見君接下來的推送中將逐一帶給大家！
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統籌｜巖巖
編輯 | 阿寧
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