• 遠鏡創投金戈:投資餐飲是最難的

      出   品  |  餐飲投融界 ( canyintrj )

    作   者  |  郭燕青


    相對而言,投資餐飲是最難的。


    在投資了數十個項目,幾乎涵蓋全行業之后,遠鏡創投合伙人金戈得出以上結論。他說,投資餐飲需要更強的對品牌的信心。


    成立于2013年的遠鏡創投,所投項目覆蓋各行各業,尤其在消費及文化市場表現不俗,多個項目獲十倍以上回報。在餐飲行業,曾投資麥多餡餅、丸初餐飲以及拼豆夜宵。


    “與我們投資的其它項目相比,餐飲的回報屬于中等偏下。”金戈說。




    前途光明,道路曲折

    去年開始,餐飲市場的投資逐漸趨于平淡,多名投資人表示,短期內不再投資餐飲。但從宏觀上看,我國餐飲業年平均增長率持續保持兩位數,2018年餐飲市場規模高達4.2萬億元。


    一方面是大環境的欣欣向榮,另一方面是資本對餐飲的看淡,在金戈看來,整個餐飲行業的市場機會是存在的,不確定的是退出渠道。


    正因如此,遠鏡創投對餐飲持“謹慎看好”的態度。


    金戈堅信,餐飲市場的前途是光明的。他以美國為例,從市場規模上看,美國市場的體量遠遠比不上中國,但美國的餐飲上市公司是餐飲市場的重要組成部分;從人們對餐飲的重視程度看,美國人對吃飯的重視程度也遠不如中國人,中國人愿意在餐飲上花費更多的時間與金錢,中國人的社交似乎也是在餐廳完成的。


    從理論上講,中國餐飲市場有非常大的機會,未來一定會產生一批非常有價值的品牌。


    “餐飲行業的空間是絕對存在的,只是時間問題。”金戈說,就餐飲而言,目前還有兩個核心問題沒有充分解決。一是退出渠道,尤其是大家對某知名餐飲品牌國內上市寄予厚望,而最終卻換來“撤材料”,中斷IPO。另一邊海底撈在終于赴港上市后,每天的換手率非常低,交易很不活躍。這對所有境內投資人都是一個打擊。


    二是中國餐飲的合規化水平非常低。99%的餐飲不交稅或者少交很多稅費,在目前呼吁合規的背景下,選擇合規,就會比競爭對手憑空多出10%-15%的成本,換句話說,任何一個合規的企業都是背著一個巨大的包袱在競爭。


    鑒于以上兩點,資本市場對餐飲處于“邊走邊看”的狀態。但大的方向在變好,尤其是大城市、大品牌正在逐漸走向合規,餐飲行業的問題正在逐步得到解決。



    投資餐飲需要更多信心

    對于最近兩年崛起的新茶飲品類,金戈有自己的判斷,他在基金內部堅決反對投資新茶飲。在他看來,新茶飲目前是個很熱的品類,也很賺錢,但問題在于,它是一個短期的品類熱潮,短期內有品類熱潮的紅利,五年之后呢,是不是所有人都還喝奶茶,是個未知數,因為這個品類在其它國家和地區都沒有被證明過。


    奶茶不像咖啡因,具有依賴性和成癮性,加之本身又不是特別健康,與崇尚健康的發展方向相悖。


    還有更關鍵的“賺錢”問題。商業地產出身的金戈,深諳各類門店的生存狀態,對于商業地產來說,有的店屬于引流店,這些店對商業地產有價值,我可以低租金引進來。而有的店則屬于變現店,誰的租金高讓誰進。目前的奶茶店,除了少數幾個品牌有一些地產資金的優惠以外,大多說都屬于變現店。


    另外,生長于購物中心的奶茶店,最大的客流量依賴于購物中心,這也就意味著,大部分盈利會被購物中心拿走。


    事實上,奶茶店本身的租金占比已經非常高,還面臨到期租金更高的風險。


    “投資餐飲需要更強的對品牌的信心。”金戈說,看餐飲,會用遠超其他行業的苛責標準去選擇,因為餐飲行業的競爭最激烈,可選標的非常多,用戶厭倦的速度最快,需要不斷的引入新品進行迭代,與此同時,餐飲的運營最重,復雜度最高。


    另外,市場的判斷也非常復雜。在中國,餐飲的南北差異很大,這對于口味多樣化和分散化提出更高要求,很多品類其實不適合做全國推廣,所以在分析的時候也要考慮這些問題。


    金戈對今年餐飲的整體投資趨勢非常樂觀,他認為,整個市場蒸蒸日上,尤其是品牌到了更新換代的時候,實際上市場除了整體大規模增長以后,還有一個汰舊上新的過程,而上新的過程會有非常多的機會,會有一些新品牌崛起的機會,這個非常適合投資早期。


    金戈透露,今年會關注一些可零售化餐飲,尤其是可渠道化的零售。



    甘當陪伴者

    投資人與創始人的關系一直被津津樂道,投資人試圖替創始人做決策的事情時有發生,對于投資人與創始人之間的意見分歧,金戈解釋稱,最重要的是選對創始人,我們選了他就是相信他,我可能有些事情我有我的觀點,他有他的觀點,但既然選擇了他,就尊重他的結果,尊重他的選擇,因為畢竟他才是創始人。


    說到選擇什么樣的創始人,金戈認為看人是整個投資過程中最富有藝術性的部分,選擇創始人,沒有充分條件,只有必要條件,而他最看重兩點,一是對成功有強烈的渴望,二是正直,有比較高的道德底線。


    事實上,遠鏡創投在成立基金之前,曾完整地走過一個商業周期,歷時八年,從0做到100億元,再到最終的成功賣出,這個過程覆蓋了從微觀到宏觀,從經營管理到戰略決策的所有內容和環節,也幾乎踩遍了零售連鎖道路上所有的坑。


    這種來自一線的零售連鎖實戰經驗,對于連鎖餐飲來說,其實相當于多了一個探路者,這遠比資本本身更具價值。


    對此,金戈似乎看得很淡,他說,我們的定位是附加值,幫忙,不添亂。如果創始人需要,我們愿意毫無保留地分享這些經驗,如果不愿意聽,沒關系自己做,我們也愿意當一個陪伴者。


    麥多食品有限公司創始人劉占華印證了這個說法:“從小生意做到大事業,之間的路蜿蜒漫長。這條路上,遠鏡既是伙伴,也是導師。他們豐富的零售經驗在不斷幫助我們走向正規,走向爆發。”




    更多精彩內容查看:


    【深度好文】10分鐘看懂餐飲供應鏈管理的過去、現在、未來

    99%資金都流向了…| 中國餐飲報告

    一張圖看懂 2018 年餐飲投融資 16 個大事件

    馮衛東:餐飲投資“有路可退”,黃金時代才剛剛到來

    海底撈蜀海龔力:為什么零售比餐飲做得更先進?


     ↓ 點擊閱讀原文,做更懂餐飲的投資人


    餐老板資訊網,為全國餐廳老板,提供最新的餐飲經營技巧,了解最新的餐飲經營資訊,學習更多的餐飲營銷、管理、外賣、裝修,采購等經營知識

    原創文章,作者:窄門餐眼,如若轉載,請注明出處:http://www.kmwhg.com/73858.html

    (0)
    上一篇 2019年3月14日 18:45
    下一篇 2019年3月14日 20:15

    相關推薦

    發表回復

    登錄后才能評論
    小程序
    小程序
    商務合作
    商務合作
    分享本頁
    返回頂部
    亚洲精品在线播放