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餐飲界最值得收藏的餐飲大數據報告合集
今日，口碑·餓了么“到店也到家”阿里本地生活新餐飲聯合論壇在寧波凱洲皇冠假日酒店舉行，辰智科技創始人/CEO、大數據應用專家葛建輝先生應邀出席，并為現場精英分享了《2019中國餐飲消費趨勢洞察報告》，回顧2018年餐飲行業發展現狀，用大數據剖析消費者行為和偏好，預測2019全年餐飲行業的小趨勢，并為餐飲品牌的創新發展提供了參考策略。
葛建輝先生在報告中指出，從2012年開始，中國整體消費增長逐年放緩，2015年餐飲業以高于社消總額的增幅企穩并迎來發展高峰，之后進入穩定發展階段。經過2017年行業盤整和城市拆遷潮雙重影響后，2018年中國餐飲行業逆境之中涅槃重生。
不同餐飲業態有著其不同的發展趨勢，從2015年開始，快餐【含小吃】門店高速增長，至2017年，中式快餐超越中式正餐成為餐飲門店最多的業態，2018年餐飲門店瘋狂擴張，連鎖品牌門店的大力發展和餐飲外賣居功甚偉。
不同等級的城市，餐飲門店的數量增長態勢也存在差異，經過2017年的激烈競爭，2018年一二線城市餐飲門店數量回升，相反，三線以下城市餐 飲門店在2018年進入激烈的淘汰期。
2018年辰智指數模型顯示，辰智指數65.78，處中風險階段，2018年初中國餐飲業整體信心提振，開店率遠高于閉店率，年中開始開店風險也持續提高，目前已處高位，2019年不容樂觀。
根據辰智數據庫數據統計，辰智指數顯示，深圳、海口、武漢等城市已經呈現飽和狀態，青島、哈爾濱等城市呈現活躍狀態，廣州、昆山等城市餐廳飽和度過高，進入要特別謹慎。
基于辰智餐飲數據庫，我們根據食客的消費行為及相關因素和指標進行研究與重構，完成食客消費場景的呈現，分析食客的消費趨勢。
到店就餐已成常態，外賣已成第三種常規就餐方式。中式正餐到店消費下滑，中式快餐場景消費增速較快。清淡、健康的飲食習慣正在深刻影響消費者消費行為習慣。
2019年餐飲發展將會呈現多種小趨勢，這些小趨勢可大體總結為以下幾種：
1.餐廳存量門店小幅回落，外賣營收繼續高歌
2.連鎖經營將繼續成為餐飲業未來發展的主旋律
3.獲益于供應鏈、科技和外賣紅利，中式快餐持續增長
4.單身經濟大爆發，餐飲店鋪“小型化”助力
5.餐飲零售化將得到進一步普及
6.餐飲行業迎來智能化時代
7.數字經濟將繼續加速餐飲企業商業模式迭代升級
小趨勢是決定未來大變革的潛藏力量，是我們理解世界至關重要的變量，餐飲小趨勢是我們創新餐飲，塑造品牌的轉折支點，掌握好這個支點，采取最佳策略，讓創收成為最佳答案。
【2019中國餐飲消費趨勢洞察報告】完整版目錄如下，如需詳細內容或進行報告定制請聯系：137 6470 9059。
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原創文章，作者：辰智，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/57730.html
