豪蝦創業日志之《不要高看我》

最近經歷了一些事情，讓我對自己再次產生反思，為什么說再次呢？是因為以前好幾次我隱隱約約覺得有點不對，總感覺哪里有問題，但沒有向下深挖，為此一直沒有找到問題的根源，今晚的日志，就打算來說說這個事情，主題是：請關注我的朋友，千萬別太高看我。

今年是我進入餐飲的第十年，與其他餐飲同行相比，我最大的特殊性，可能在于用創業日志的方式，把自己如何做餐飲做了一個全程實錄。從天涯論壇，到微博，再到微信公眾賬號，這十年的日志加起來，字數超過400萬字，90%的內容都與餐飲相關。

也是因為這種特殊性，我受邀參加了湖南衛視的天天向上節目，被一些餐飲垂直類媒體邀請成為供稿作者，分析了各類餐飲現象，甚至還寫了一套餐飲小老板的課程出來，為此，在很多人眼里，可能不自覺的就把我給“老師化”了，對我產生了盲目信任，這是不對的。

第一次讓我覺得誠惶誠恐，是2012年底下半年，豪蝦傳在成都因為微博突然爆紅以后，慕名而來做加盟的人非常多，其中絕大多數人都帶有盲目性，尤其是對我個人的盲目性，除了幾個人之外，其他所有人我都拒絕掉了，因為我知道當時的自己不具備給別人輸出一個合格品牌的能力。

第二次就是2016年湖南衛視以后，因為汪涵在節目里叫我“蝦博士”，導致全國各地很多餐飲同行慕名而來，要么想與我合作開龍蝦店，要么就是請教餐飲相關的問題，我再次拒絕合作，但松口可以到店里打工學習，學習結束后第二年可以開龍蝦店，我愿意全力以赴的支持，當時拒絕也是因為我覺得自己承擔不起給別人一個餐廳的責任。

第三次就是2018年了，因為餐飲小老板這套課程，突然之間，在全國有幾百個餐飲同行叫我“師傅”，最開始，我看到別人叫我師傅，當成玩笑一樣哈哈大笑，但是隨著后來叫的人越來越多，我就再次有點誠惶誠恐起來：感覺自己根本不具備給別人當師傅的資格和能力。

如果說有第四次的話，那就是最近這段時間了，自從小蕭在看完我的日志后，指出我日志背后的根本原因是害怕擔責，不愿意承擔責任后，我就已經開始對自己的行為做出反思，而且越想越覺得這可能就是自己身上最矛盾的地方，為此，好幾天晚上通宵通宵的做夢，對于一個常年不做夢的人來說，這很反常。

捫心自問，我一致認為自己是一個有擔當的人，不管是對自己的家人，還是身邊的朋友，只要能讓他們過得舒服，我愿意承擔一些不合理的東西，甚至因此都覺得自己是個很不錯的人，可是為什么我的文字，以及我的很多行為，最終體現出的根子上的東西，恰好是我不愿意擔責呢？

老實說，經過反思，我是承認小蕭的判斷，認為他說得非常正確，用他的邏輯，可以套用到我以往的很多行為上，比如為什么我一直不做加盟？究其根源，是因為我內心深處害怕加盟商失敗，別人失敗了我會因此而自責，那怎么才能不自責呢？最好的方式，就是不做加盟，從源頭斷了可能性。

不愿意為別人擔責，不僅是豪蝦傳不做加盟的深層原因，也是我以往這么多年，不停的勸別人不要進入餐飲的深層原因，我身邊的朋友都知道，遇到咨詢餐飲問題的朋友，我一大半的時間都在勸他們放棄，不要來做餐飲，以勸退為目的，如果別人因為我的那些說辭而放棄餐飲，我也就松了一口氣；反之，如果別人因為聽了我的建議而開餐廳，哪怕經營和我完全無關，自己也就無形中多了一個負擔。

為什么會這樣？為什么日常言談也好，創業日志也好，甚至連我的餐飲小老板課程，都不敢給別人以肯定的東西，而都是盡可能多的給別人說那些可能出錯的東西？為什么會害怕為別人擔責？挖得再深一點，可能還是因為對自己的自知之明，所帶來的不自信吧。

我雖然做了十年餐飲，也寫了十年的創業日志，但我的餐飲知識，整體而言還是偏理論一點，因為從2010年開始，我身邊就有二哥和陳師傅這兩個合作伙伴，他們幾乎分擔了90%的餐廳門店管理工作，我所有的精力，都用在客戶分析和品牌發展這兩個顯得“務虛”的東西上。

我雖然能很直觀的發現餐飲所存在的問題，但解決問題的動手能力，卻與發現問題的能力嚴重不匹配，做餐飲這么多年來，如果身邊不是有二哥在兢兢業業的執行我在餐飲上的想法，我在餐飲上不可能做出任何成績，我擔憂自己變成餐飲上的“空頭理論家”，也是因為這個原因。

餐飲現實太殘酷，懂再多的理論知識和道理，如果沒有動手能力都是扯淡的事情，所以我從來不認為依靠一套餐飲知識就能解決問題，也因此，我害怕別人看了我寫的東西就去盲目做餐飲，萬一別人因此而蒙受了損失的話，我不知道到也罷了，一旦知道了，就會內疚，認為自己也有嚴重的連帶責任。

到現在，我也沒有突破這個心理問題，別人越是信任我，帶給我的無形壓力越多，我自己也知道，我給別人輸出的，如果不只是餐飲的理論知識，而且還能有一套行之有效的方法論，那才有可能建立起真正的信心，也才真正敢于去為別人承擔責任，直接告訴別人應該怎么做。

但在這之前，我內心深處就不愿意給別人輸出確定性，更不愿意為此承擔任何責任，也正是因為這樣的原因，所以今晚這篇日志，才有這樣的標題：懇請一直以來關注我的餐飲同行朋友們，不管你是在成都，還是在外地，不論你是聽過我課的學員，還是從未見面的陌生網友，都請記住：

不要太高看我！