豪蝦創業日志之《養蝦需謹慎》

今年龍蝦在全國爆發，這一個多月，龍蝦在全國市場都供不應求，全國的媒體都在競相報道這個事情，于是，這給人帶來“有商機”的錯覺，很多人都開始在了解是否可以來養龍蝦呢？帶著這樣的疑問和困惑，很多人來問我的意見，我無一例外全都勸他們放棄，為什么？

小龍蝦作為一種食材，全國主要有五大產區，分別是湖北，江蘇，湖南，安徽和江西，這五個地方都大量出產龍蝦，但產量各有不同，安徽、江西和湖南的小龍蝦，以前基本上都是滿足本地市場的需求，能銷售出省的比例很小；江蘇是中國龍蝦的發源地，但它們的龍蝦主要是滿足江蘇，浙江，上海等長三角地區和北方。

而湖北是全國最大的龍蝦出產地，每年湖北的小龍蝦占據了市場65%以上的份額，全國各地的小龍蝦，一大半都是由湖北供應，而且，上面這樣的市場格局已經形成很多年，從以前龍蝦只是區域性火爆，到現在借助移動互聯網在全國火爆，都沒有改變這樣的供應格局。

那么，看到這里，大家自然而然就應該想到一個問題：為什么只有上面五個地方大量產小龍蝦？其他地方就不產小龍蝦么？背后到底有什么原因？很多朋友在不了解原因的情況下，覺得干脆自己投點錢來試一下，帶著試一試的心態投身小龍蝦養殖的，在早幾年的四川，也有不少，但遺憾的是產量幾乎忽略不計。

小龍蝦是一種生命力非常頑強的生物，即便是在很臟的水質環境里，他們也能很好的生存，于是這給很多人以誤解，認為小龍蝦就喜歡生長在骯臟的環境里，但其實完全是錯的，就好比生活在那些嚴重污染地的居民，他們能活下去，并不代表他們喜歡污染，只是沒辦法，必須要活下去而已。

小龍蝦作為生物，和人是一樣的，也非常希望有舒服的生活環境，希望過上“衣來伸手飯來張口”的美滿生活，但，遺憾的是除了前面所說的五大產品，目前全國其他省份，沒有一個地方能批量養殖小龍蝦，有些省即便是有，其產量也幾乎可以忽略不計，那么背后的原因到底是什么？

如果要把所有原因都羅列出來，那可能是一篇論文了，考慮到看我日志的朋友，要么是消費者，要么就是對龍蝦養殖感興趣的朋友，大家的共同點都是對小龍蝦知之甚少，因此，為了便于大家理解，今晚的日志，我將只從“小龍蝦的生長習性”來說明這個問題，而且，只需要這一個方面，就能說明背后的原因。

正常情況下，小龍蝦從出生，到長成成品蝦，中間需要蛻殼11次左右，最多的可以蛻殼12次，朋友們看到這里可能就奇怪了？小龍蝦還蛻殼么？答案是肯定的，小龍蝦和知了一樣，它身體的每一次長大，都要通過蛻殼來實現，退一次殼就長大一次，蛻殼次數越多，意味著龍蝦的個頭越大。

蛻殼次數多的龍蝦，除了個頭大之外，還有一個很顯著的特點，就是殼軟，且很薄，也就是我們通常意義上的青殼蝦，它是龍蝦里面品質最好的品種，也是最受歡迎的品種，餐飲老板烹飪起來容易入味兒，肉質肥美；消費者吃起來也容易剝殼，吃得過癮，它們唯二的兩個缺點，就是數量很少，價格較貴。

在國內的養殖市場里，江蘇的水質環境是最好的，在江蘇的小龍蝦，它們從出生到被抓出池塘，中間蛻殼的次數可能達到10~11次，恰如前面所說，這樣的龍蝦個頭大，殼薄，肉質非常好，而且因為經常換殼，所以蝦體上非常干凈，因此，江蘇的小龍蝦，是全國品質最好的龍蝦，龍蝦源頭的供貨價格也最高。

生長在湖北的小龍蝦，它們從出生到被抓出池塘，中間蛻殼的次數可能只有8~9次，在水質環境特別好的地方，可以繼續蛻殼生長，但在絕大多數養殖環境中，都只能蛻殼8~9次，因此，湖北的龍蝦在品質上，整體而言，要比江蘇的品質差一個等級，其根源就在蛻殼次數帶來的品質差異。

在其他龍蝦的幾大產區，龍蝦從出省到被抓出池塘，中間蛻殼的次數與湖北基本持平，那么為什么產量沒有湖北大呢？主要養殖面積和規模決定的，龍蝦養殖已經成為湖北的支柱性產業，全湖北省能養蝦的地方都在養蝦，而湖南，安徽和江西，從規模上完全沒有可比性，因此幾乎沒有產量外銷。

那么，除了五大龍蝦產品之外，其他地方的龍蝦呢？非常遺憾的告訴大家，在很多地方的小龍蝦，不管是野生蝦，還是養殖蝦，他們只蛻殼5~6次就不再蛻殼了，大家可能就好奇，這是為什么呢？原因很簡單：在水質環境不好的地方，小龍蝦長到一定程度后，要面臨其他危機，而被迫放棄長身體。

先給大家舉個例子：我出生在農村，我們當地比較以前比較窮，村的小伙伴，很多都是初中畢業后，就出門打工去了，開始自己掙錢，同時給家里減輕負擔，能留下來繼續學習的人是少數，對這些出門打工的小伙伴來說，表面原因是學習成績不好，深層次原因呢？則是生活所需。

小龍蝦是一樣的情況：在四川等內地不具備良好水質環境的地方，小龍蝦長到一定程度后，他們更重要的任務是與水里的其他生物搶奪生存資源，他們必須停止蛻殼，因為每次蛻殼后小龍蝦身體缺少保護后都很脆弱，不管是自保還是搶奪食物上，都沒有任何優勢。

因此，在水質狀況不好的生活環境里，小龍蝦長到一定程度后最重要的任務，是基于生物的自我保護意識，他們會不再蛻殼，而是通過把身上的殼長硬，長厚來達到“強壯”的個體，同時呢？會把鉗子長大，有兩個好處：在搶奪食物時有更多打架的優勢；萬一打不贏呢？逃跑鉆洞也比那些鉗子小的速度更快。

這帶來的直接后果，就是這些龍蝦品質非常糟糕，一則個頭偏小，相同的蝦苗，相同面積的池塘，在江蘇可以有很多一兩以上的青殼蝦，在湖北有很多七八錢的炮頭蝦，而內地呢？則幾乎都是四五錢的小蝦，而且，更糟糕的是這些蝦的蝦殼非常堅硬，是龍蝦行業品質最糟糕的“鐵殼蝦”。

養殖是一門學問，里面有很多成熟的養殖指標，這些標準在全國都可以同樣，但現實有差別：我們假設相同大小的一塊池塘，在江蘇投入一萬尾蝦苗下去，到起塘時，全都是一兩左右的青殼蝦，那就可以起塘1000斤，每斤可以賣到40元都還供不應求，那么江蘇的養殖戶可以有4萬元的養殖收入。

那么在內地呢？同樣大小的養殖場，也投入一萬尾和江蘇一樣的蝦苗，甚至連養殖師傅和喂養龍蝦的飼料都全部和江蘇保持一樣，但到起塘時，你會發現龍蝦幾乎都是四五錢的鐵殼蝦，一萬尾只有不到500斤，而這種龍蝦每斤賣15元錢都沒人要，養殖戶能獲得的連1萬元都沒有，相當于江蘇同行的四分之一。

當然，上面只是例子，用來說明為什么在內地投資龍蝦養殖要慎重，而且，我今晚只是就小龍蝦的生理習性和生長周期做了介紹，實際上，小龍蝦養殖要想成功，還要涉及到很多其他方面的注意事項，它不像養魚，養黃鱔，養泥鰍那么簡單，這里面的水很深，稍不注意就可能血本無歸。

因此，打算在內地投資龍蝦養殖的，千萬不要錯誤的以為：自己從江蘇進蝦苗，從江蘇請專家，從江蘇采買飼料，就可以把龍蝦養殖成功，水質環境才是決定小龍蝦品質和產量的最主要原因，這也是為什么這么多年以來，小龍蝦只在上述五個地方大量出產的原因：因為他們的水質環境符合小龍蝦生長。

有些人喜歡與人斗，沒關系，你胳膊粗一點就可能贏；有人喜歡與自己斗，也沒關系，你自身實力強的話，虧點也無所謂；但是，我建議不要與天斗，小龍蝦的養殖，絕對是與天斗的典型：沒有匹配的水質環境，沒有匹配的氣候條件，小龍蝦即便是能活下來，但它根本沒有品質可言。

這也就是為什么我們豪蝦傳每年只從湖北采購龍蝦的原因，即便是價格比成都本地蝦貴一點，我們也每天從湖北空運龍蝦回來，五月開始四川本地的野生蝦就完全不能用，殼越來越厚，鉗子越來越大，屁股上的肉也就很少了；而湖北，江蘇等地的養殖蝦，則因為水質環境達標，這些龍蝦整體而言，品質更有保證。

寫了這么多，也不知道大家看懂意思沒，小龍蝦養殖絕對不是大家想象的那么簡單，我今晚無非只是說了其中一個方面，要想養殖出高品質的小龍蝦，你必須深入研究里面的各種問題，在沒有弄懂之前，千萬不要盲目投入養殖，我這幾年，看到太多人投入到這個行業，到目前為止，成品蝦做成功的，鳳毛麟角。

小龍蝦和我們人一樣，只有在熟悉的環境，在不需要爭奪食物的環境，才會去長的“身寬體胖”，一旦水質環境不達標，他們需要自保，需要和別的龍蝦和水生物去搶奪食物，對不起，他們第一選擇是把殼殼長厚長硬，把蝦鉗子長大，而不是去繼續長身體，他們不會讓自己在糟糕生存環境里，身處弱勢姿態。

這是生物的天性！