單店月流水超9萬，到店轉化率超20%，復購率達38%，外賣品牌“隋煬帝”是怎么做到的？

任何花里胡哨的外賣產品都是在耍流氓

任何花里胡哨的外賣產品都是在耍流氓，堅持品質還是做餐飲的人應該想的事情。

依靠簡單的一碗炒飯打造成外賣的第一品牌，隋煬帝可以說是創下了先例。同時隋煬帝還打破了外賣行業里餐飲巨頭才能生存的神話，堅持主張“小門店、少員工、簡單菜品”。

“我覺得做餐飲首先是要活著。然后我發現在中國像沙縣小吃、黃燜雞米飯、蘭州拉面這些店鋪非常多，他們的生存能力極強。他們有一個共同的特點就是一間小門店，里面的人員也就兩到三個人，經營成本極低，所以我考慮我也要做一個經營成本極低的一個小店。”蔡亮說。

鑒于此，隋煬帝的門店選址都是去找別人租不掉的房子。據悉，隋煬帝炒飯門店整店大小不過40平11個位子。

為了對應“小門店”，隋煬帝的品類也堅持以“簡食”為主。目前，隋煬帝炒飯推出3款菜品，分別為大王炒飯、本宮炒飯、太子炒飯，搭配一個玉米蛋花湯的套餐。

直到品牌相對成熟之后，隋煬帝炒飯才推出宮廷獅子頭和御制豬手兩款配菜供用戶選擇。

蔡亮透露，“我們的到店轉換率基本上在20%，而且自從我們在美團外賣上線以來，平臺月下單量2000單左右，外賣平臺銷量為門店銷量5倍左右。”

“智能化炒鍋+標準化成品”的供應鏈

為了形成隋煬帝炒飯獨特的品牌口味，蔡亮跑遍全國試吃100多種炒飯。從由名家大廚制作的什錦炒飯到街邊小攤售賣的蛋炒飯，品類包括港式炒飯、東南亞炒飯、揚州炒飯等，期間品測N次。

最終，在揚州炒飯的基礎上加以改良——增加配料在炒飯中所占比例并改進口味，創造出隋煬帝炒飯。

在門店越開越多的情況下，蔡亮為了實現標準化生產，采用“去廚師化”的策略，加上統一的調料包，以“智能化炒鍋+標準化成品”的運營方式打響了隋煬帝外賣的品牌。

“我是店們里全線智能化管理，連炒飯都是用的智能炒飯機，避免了人工炒制在口味火候上的拿捏變化。炒一鍋需要十分鐘，一鍋可以出十份炒飯，所以基本上一分鐘一份而且我們有三臺設備，產品出餐速度很快。”蔡亮說。

蔡亮更明確表示，要做一份足以“鏈接世界的炒飯”。

品牌IP自帶傳播屬性

看膩了外賣市場上清一色的包裝盒，即便食物再美味也不會有“加分”，但是隋煬帝炒飯的包裝盒就是外賣行業里的一股清流，讓人分分鐘有拍照發朋友圈的欲望。

為了制造噱頭，塑造品牌、增強品牌與顧客間粘性，隋煬帝炒飯設計品牌卡通形象，并制作出“大王”和“本宮”兩款微信表情供顧客免費使用。

“首先隋煬帝的話大家肯定會聯想到皇帝，其實每個人心里都有一個皇帝夢，本宮夢，娘娘夢等等，就像在朋友圈里經常看到‘本宮今天不開心’、‘本宮今天很開心’。”

“我就抓住這個情感開發了相對應的插畫盒廣告語。因為我們自己的定位是要讓消費者拿到我們的產品之后忍不住拍照，發朋友圈，讓品牌自帶傳播屬性，這是我們對于自己品牌的要求，現在基本上做到了。”蔡亮說。

蔡亮在介紹自己的外賣包裝涉及的時候還談到，現在和消費者溝通的渠道很大一部分都是在依賴朋友圈，隋煬帝炒飯實際上和消費者之間已經形成了一個互動，并且這個品牌自帶傳播屬性。

對于品牌IP效應，蔡亮說：“星巴克也沒有活動，但是它的咖啡也買得非常好，說明它整體的品牌效應，以及給人們的印象標簽已經形成了。”

“事實上到我們堂食消費的人我都不認識，我就問你們怎么知道的呀？他們就說是朋友圈上知道的，他們看到包裝這么好看，就問是在哪里吃的。因為他們獲知渠道是朋友圈，到店里消費之后自然也想拍照發朋友圈，人與人之間是會影響的。”他說。

更特別的是，隋煬帝炒飯不僅包裝規格很高，而且餐盒無毒、可微波爐高溫加熱，具有保溫性能。

在整個配送的過程中還加上一個保溫袋，基本不用擔心炒飯會冷卻。

之后，隋煬帝品牌還會植入一些帶有IP特性的周邊產品。例如皇上餐巾紙，本宮香水，太子充電寶等等。

未來，隋煬帝依然計劃在賣炒飯的前提下，通過發展品牌周邊，在2017年開店達到100家，2018年計劃開店達到500家，2019年達到1000家，逐步打造一個炒飯品類里面的第一品牌。

對于外賣，很多人誤解為外賣就是送貨上門，提供好產品加上送得夠快就可以了。但是這樣子只能說明你只是在做外賣，并不是做好外賣。

不論是餐飲巨頭，還是品類新手，在這個行業里都只遵循一個定律：只要玩得動，就會玩得很精彩，一碗簡單的炒飯又如何，帶上自帶光環的IP屬性的帽子，一樣精彩奪目。

時代在發展，新科技在生長，順應時勢是大勢所趨，這也是傳統業態逐漸消亡，新業態正在蓬勃發展的主要原因。未來將屬于那些傳統產業里懂互聯網的人，而不是那些懂互聯網但不懂傳統產業的人。

來源：外賣頭條| 編輯：Eddy | 統籌：鶴九