今天下午，受邀為一品天下餐飲管理集團做了一次關于餐飲的分享，最開始李總聯系我時，我內心有店不愿意，原因是一品天下曾經是成都餐飲的橋頭堡，這里的商家也曾經都是成都餐飲的風云人物，我能有什么資格去給他們做分享呢？
后來李總說沒那么嚴重，我作為餐飲由傳統餐飲到新派餐飲的見證者和參與者，分享一下我見證的這個過程即可，讓我不要有顧慮，隨心所欲的講，盛情難卻，再加上我對一品天下也很有感情，希望它能東山再起，于是抽昨晚和今天上午的時間，根據李總的提綱，寫出了我分享的內容。
這次分享，在名字和主題上我反復猶豫，一直覺得“餐飲變革之路”有點托大，不太妥當，但左思右想的不知道其他什么名字合適，最后還是硬著頭皮用了這個名字，為什么最開始就想到這個名字呢？其實也與我的分享相關：我見證了餐飲的新舊時代的更替和變革，并且還將見證后面的變革和發展。
因此，根據我前面八年的餐飲經驗，對餐飲的發展做出我自己的一些判斷和分析，而在這些判斷里，我堅持認為，餐飲目前真正處于變革的時代，而且變化非常劇烈，產品和品牌的迭代越來越快，品牌起來的速度和衰落的速度都嚴重加速，在這個進程中，我們作為餐飲商家，應該如何應對呢？
今天的主題是餐飲變革，核心內容是四川餐飲真正的商機，其實在“非成都”市場，也就是成都之外的市場，我們四川餐飲人在成都費心淘神的刺刀拼殺，結果把全國市場拱手相讓，比如麻辣燙，這個原本是四川的特色菜品，現在全國最出名的品牌居然是出自東北，而且前幾名都是東北的，作為四川餐飲人，確實慚愧。
當然，今天的分享只是拋磚引玉，做一個簡單的自我分析和認知，到底餐飲應該怎么做，我們作為個體沒資格去說三道四，無非也就自己遵照自己的判斷前行而已，因為準備比較倉促，所以分享的內容還有很多值得推敲和完善的地方，以后時間充裕了再來完善它吧。
下面將我今天分享的主題PPT分享出來，對餐飲發展感興趣的朋友可以接著看后面的圖片，而對于餐飲不感興趣的朋友，則不用往下看了哈，嘿嘿，我覺得以后自己應該經常寫PPT，因為它需要言簡意賅，盡量精煉，長期堅持的話，說不定可以醫治我啰嗦和話多的毛病！
原創文章，作者：豪俠匯蔣毅，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/74604.html
