一只燒雞居然賣到108元/只，憑什么火爆上海灘、爆紅網絡？

短短2個多月的時間

可仍然“一雞難求”

My Butchery于今年5月20日在上海開業。主要販賣來自世界各地的生鮮肉類產品，比如：澳洲谷飼肉眼、西冷牛排、巴西牛里脊，法式羊排等。

就是這樣一家面積不大的肉鋪店，短短2個多月時間迅速”紅遍“上海灘，許多人慕名而來，這是為什么呢？

My Butchery雖然是一家生鮮肉鋪店，但賣的最火爆的卻是一只燒雞。

這只燒雞到底有多受歡迎呢？

在短短兩個月時間里，My Butchery的燒雞價格從試營業的48元/只漲到現在的108元/只，價格整整翻了一翻！可仍然“一雞難求”！

由于每日限量供應，希望每天晚上來一只，已經不太可能了，很多人都會提前預定。正常情況下，下午7點前就會賣個精光。所以許多顧客甚至會提前一天預定。

為什么My Butchery的燒雞會如此受人歡迎？

My Butchery做的是法式的“烤春雞”，選用的是雞齡在半年左右的童子雞，是老板和大廚們精心挑選出來的。每只雞在烤前，要腌制12小時以上。

然后再給它們來個全身spa（黃油按摩），加入迷迭香、大蒜、蔬菜和廚師自制的醬料，烤 1 小時至皮金黃焦脆才能出爐，再加上搭配的烤土豆吸飽了烤雞的香味和油脂，外焦里嫩、汁水豐盈，讓人念念不忘。

2、互聯網的口碑傳播

My Butchery的主要消費人群是年輕人和外國人，這類人群是互聯網的主要使用人群。只要產品過硬，個性突出，他們會迅速分享到各個社交平臺里，產生口碑效應。

產生口碑后，各個微信公眾號為了吸引粉絲，也都會撰文編寫，從而進一步推廣了店鋪品牌，增加了店鋪影響力。

由于My Butchery燒雞的迅速躥紅，也帶動了店里其他產品的銷售，即使許多人去My Butchery沒有購買到燒雞，也會考慮買店里的其它產品。

因此，以互聯網傳播為基礎，突出的爆款產品為口碑，吸引客流，從而帶動其他常規產品的銷售，已經成為眾多商家必須去研究，且不得不去做的事情。

My Butchery定位：打造一家年輕人愛逛的肉店。

因此為了更好的吸引年輕人，高顏值和個性化，成了My Butchery成功的關鍵因素之一。

1、高顏值的店面

My Butchery開業以來，光憑門臉就吸引了不少路過的年輕人，大家抱著喝杯咖啡的愿望闖進來，抬頭卻都被一排刀唬住了，到最后，都樂滋滋抱得鮮肉而歸。

為什么會出現這樣的一種現象？

My Butchery的店面設計區別于傳統的肉鋪店設計。更加簡潔、時尚、現代，顛覆人們對肉鋪的傳統印象。

從外觀看，My Butchery更像是一間咖啡館，而非一間肉鋪店。窗臺被設計成了吧臺樣式，年輕的下班族可以坐在這里點上一瓶啤酒，一只燒雞，然后慢慢享受。

旁邊霓虹燈的動物圖案，不僅容易吸引人群的目光，也容易讓人聯想到這家店一定與這幾只動物有關。

“豬”，“牛”，“雞”，“羊”這幾只動物圖案在My Butchery不斷重復，凸顯了My Butchery的店面主題

店里面的裝修也有點像咖啡屋或蛋糕店，唯一的區別是貼的白色瓷磚，傳統肉鋪店里的掛豬頭，也變成3只木制的動物頭像來代替。

一把把不同的刀掛在墻上面，也體現除了這家肉店的專業性。

目前，My Butchery80%以上消費的都是年輕人。

因此，店面的顏值決定定位的客戶群，My Butchery的時尚設計，顛覆了人們對肉鋪的傳統印象，所以更容易受到年輕人歡迎。

2、高顏值的產品

中國有一句古話，叫“秀色可餐”。可見，產品本身的顏值，也直接決定了消費者是否購買，決定著產品的銷量。

因此，產品本身的展示及包裝也就變得極其重要。

My Butchery的肉并沒有像傳統的肉店那樣掛在勾上，或者放在案上。

而是都整齊的放在玻璃展柜里，在內部燈光的照射下，再配上店鋪的環境，每塊肉更像是一個個奢侈品，讓肉本身散發出一種貴氣。（同是進口肉，具說My Butchery要比進口超市的要便宜）

每塊肉都被密封在白色的搪瓷盤子里，不僅凸顯出肉類本身的顏色，也給人干凈和衛生的感覺。

不僅如此，在包裝上，My Butchery也費了一番功夫。

My Butchery不僅賣生肉，也做一些熟食外賣。My Butchery的外賣盒設計也極其的簡單醒目，上面印的動物頭像，不僅告訴你這是什么肉，也凸顯了My Butchery的店面主題。讓人一看，就知道是My Butchery的外賣。

最好的產品包裝設計，不一定要花哨，但一定要用最簡單的話語，符號，圖像，來直接表達自己最核心的東西，讓消費者一眼就能看明白。

3、高顏值的員工

員工的形象也是一個店面品牌形象的展示，員工不一定要帥，但一定要有氣質，這也直接決定著店面的活力。

看到My Butchery的員工，你很難將他們與傳統賣肉的畫等號。他們不僅穿著統一的制服，而且每個人身上都透露著一股范兒，是很難在其他肉店所看到。

My Butchery的創始人嘉豪認為：誰說賣肉的不能潮？不但要潮，而且要潮的接地氣。

My Butchery的老板和員工

這張照片像不像蛋糕店的員工？

當下人們的消費水平越來越高，人們的要求同樣也在提高。人都是愛美又實際的動物，如果同時有兩家產品、服務相似的店鋪擺在你面前，一家“相貌平平”，一家賞心悅目，你會選擇哪一家呢？

因此，不要以為有實力就可以忽略顏值。顏值，對于現在的實體店來說可以說是成敗最基本，最關鍵的因素之一。

My Butchery除了主要賣生肉、燒雞以外。My Butchery還經營一些法國的進口啤酒、葡萄酒、罐頭、奶酪、腌肉、烤肉醬等等。

雖然產品看似多元化，但讓人感覺，My Butchery似乎不僅僅是在經營一家肉鋪店，更是在經營一種“無肉不歡”的生活方式，讓人更好的體驗吃肉的感覺。為什么這么說？

比如：一瓶進口啤酒+一只燒雞，是許多人去My Butchery吃燒雞的經典搭配

這里不僅有燒雞，還有烤牛肉三明治

烤雞肉三明治

吃三明治，店員一般建議配紅酒，這里各種進口紅酒！不同的肉，配不同的酒，感覺真的不一樣！

吃燒雞，吃三明治，吃各種肉類，需要醬料吧？醬料這里就有！

三明治的里面有奶酪之類的，這里也有！

隨著時代的發展，人們從追求吃飽，到追求營養，再到味道、擺盤和色澤等各種體驗，我們本身對生活的要求越來越高。

而肉鋪本身是最食人間煙火氣的地方，我們不一定會去一個高檔餐廳吃掉自己半個月工資，但是偶爾去一家鄰家肉鋪點上一瓶啤酒，一只燒雞，享受半天生活，是再正常不過的事情了。

My Butchery選址：上海市烏魯木齊中路。這里是老外生活的聚集區。

由于My Butchery做的大多數產品都是進口食品，價格又比一些進口超市的稍便宜，所以My Butchery也成為了許多老外的固定采購場所。

烏魯木齊中路上，除了My Butchery以外，還有被老外稱為“牛油果阿姨”的紅峰副食品店，專門賣海鮮的little catch等等。

所以在選址時，如果需要確定周圍定位人群是否是自己需要的，也可以到周邊店看看，再加以判斷。

最后：短短幾個月時間，My Butchery經營如此之好，最大的原因就是定位精準，無論是店面裝修，還是店面選址，還是在產品選擇上都極為講究。

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來源 | 商戰ABC

整編 | 餐飲O2O—小貝

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