2012年冬天的某一天下午，我到店里時，小陶、梁爽他們專門跑過來興奮的給我說，前一晚他們下班前陳師傅做的餅子非常好吃，強烈建議我們拿出來賣！我一頭霧水，餅子？什么餅子？我怎么不知道？他們說非常好吃，為了怕我不相信，他們還拉過來其他吃過的服務員，都說非常好吃，于是我去找陳師傅了解。
我們豪蝦傳員工餐的晚飯一般是下午4點半，大家吃完后就開始忙碌，一直會忙到深夜10點過，因此必須要在下班前加餐，算是給大家的宵夜，除了日常的宵夜之外，在陳師傅不怎么忙，或者心情比較好時，會偶爾為大家提供一些他以前做的小吃，而土豆餅就正好是這樣一個甜點小吃！
對于員工的意見，我將信將疑，如果真的這么好吃，陳師傅以前怎么沒給我說過呢？帶著這樣的疑慮我讓陳師傅在做一次土豆餅，當時因為沒有模具，做出來的土豆餅形狀和大小都不規則，但是當我一口咬下去時，立即兩眼放光，這樣的味道絕對會很受歡迎呀，當即決定，必須讓它上菜單，讓更多的好吃嘴品嘗到這美味兒！
于是，先向陳師傅核實這道小吃制作過程中是否有不安全和不健康因素，陳師傅說完全沒任何安全隱患，就是用土豆作為食材，添加一點糖分進入增加甜度即可，其他幾乎不適用任何食品添加劑，這讓我徹底放心，因為我對于菜品的底線就是：不能有涉及到健康的安全隱患，再好的東西也不能破這個底線。
隨后開始集中精力來改良這道菜的外形特征：首先是大小和形狀必須一樣，我和陳師傅去市場購買合適的模具，輕松解決這個問題；其次是顏色，必須要有食欲，開始的土豆餅炸出來顏色發黑，這肯定不行，最終我們通過在原材料里面加入雞蛋黃，最后還在壓制成型后，再裹上面包糠，最終得以完美的呈現出金黃色的成品菜
最后是口感，土豆餅可以全手工制作，也可以購買機器來批量制作，但味道會有細微差別，為了保持它的絕佳口感，我們堅持全手工制作，寧愿把這個技術和方法傳授給分店師傅，讓他們在各個分店組織員工制作，也不愿意在成都統一制作好再發給各個分店，其根源就是保證全手工的制作工藝和流程。
經過這些方面的提升和完善，我們制作出來的土豆餅成品呈現出飽滿的金黃色，為此我將其取名為“黃金土豆餅”，它一經推出就深受好吃嘴好評，點單率也非常高，甚至經常有好吃嘴專門為吃土豆餅而來我們店，順便吃點龍蝦而已！呵呵，不得不說，對于土豆餅這一道菜來說，是莫大的榮幸！
在所有分店中，麗江店的土豆餅最好吃，原因在于麗江的土豆是紅心土豆，做出來的土豆餅不管是顏色還是味道，都遠遠高于四川的土豆餅，我甚至認為，它在麗江完全可以單獨拿出來作為地方特色小吃包裝和推出來，一定會比當地現有的很多小吃都更受歡迎，但遺憾的是我沒有時間去驗證自己的這個想法和判斷。
最后，感謝朋友們對我店黃金土豆餅的喜歡，這里也同樣就此菜品對朋友們做出公開承諾：我店的土豆餅全是店內手工制作，不管從原材料還是從制作過程，都充分考慮過食品安全的問題，不存在任何健康隱患，朋友們可放心消費哈！
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