鹵煮香碗是我們2015年下半年集中研發的菜品，原本最開始的目的是開發出來作為豪蝦傳龍蝦主菜的配菜，結果隨著我們研發的進展，發現鹵煮香碗就是一個天生的快餐品種，而且，我們無意中解決了川菜里面最難的標準化問題，實現可以完全不需要廚師的全標準化操作。
為此，2016年我們計劃將鹵煮香碗反客為主，以快餐的方式殺入省外的餐飲消費市場，通過快餐市場的剛性需求，來獲得更穩健的市場基礎，然后在香碗基礎上，再嫁接上我們的鹵煮龍蝦，實現鹵煮香碗與鹵煮龍蝦的深度捆綁，同時進入兩個市場。
那么，什么是鹵煮香碗？
字面意思來看，四川代表發源地，鹵煮代表味型味道特點，香碗代表菜品的呈現形式，所謂四川鹵煮香碗，是發源于成都豪蝦傳餐館的新式美食品種，通過烹飪方法的革新和烹飪流程的再造，將傳統川菜以味型進行分類，然后將其中的一些經典菜品，實現標準化操作和小碗化消費，讓消費者能以快餐的價格、速度和便捷，吃到傳統的川菜經典菜品。
歸結起來一句話：四川鹵煮香碗就是全標準化烹飪出來的小碗裝川菜經典菜品。因為鹵煮香碗的獨特性，我們將單獨把它作為一個分支來進行分享，朋友們對香碗感興趣的，可以去我的公眾賬號（luzhulongxia）的自定義菜單里，進入“鹵煮香碗”專題進行了解。
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