晨報|餐飲業全面減塑正推進，可降解餐盒原料面臨短缺……

2020年7月3日 | 農歷五月十三| 星期五

麥當勞中國6月30日宣布逐步停用吸管，再次掀起對餐飲業減塑問題的關注。

事實上，減塑行動早已在餐飲巨頭中悄然展開。麥當勞、星巴克等連鎖企業此前通過更換紙袋包裝、減少塑料吸管使用等方式，推進環保。同時，隨著餐飲外賣業務的快速發展，外賣平臺也推出減塑行動，包括實行外賣“無需餐具”選項。

目前國內普遍采用的是塑料餐盒，多為PP、PS、PET等材質。據介紹，上述材料制成的餐盒均可回收，即可以將餐盒分類回收粉碎之后再回爐使用。不過，目前居民垃圾分類意識仍處于初級階段，回收工作仍不易。而可降解餐具的成本是普通塑料餐盒的1倍-2倍，餐飲企業尤其是快餐企業利潤有限，包材價格上漲1-2塊錢，則會直接反映到消費者身上。

餐飲業全面減塑已經進入倒計時。國家發改委發布的《進一步加強塑料污染治理的意見》要求，到2020年底，全國范圍餐飲行業禁止使用不可降解一次性塑料吸管；地級以上城市建成區、景區景點的餐飲堂食服務，禁止使用不可降解一次性塑料餐具。由此，餐飲企業的全面減塑勢在必行、任重道遠。

（來源：新京報）

當前疫情防控形勢持續向穩向好，但是風險依然存在，再次提醒大家，不能放松警惕、掉以輕心，要堅持做好個人防護，不參加聚餐、聚會等聚集性活動，公共場所要規范佩戴口罩，保持社交距離，出現不適癥狀要全程做好防護，及時就醫，不能帶病外出參加活動。單位和個人要落實各自防控責任，避免疫情的傳播。

（來源：人民日報客戶端）

“本來5月分公司業務已經恢復了50%，但二次疫情讓我們6月營收直接從200萬元下滑至60萬元。”一位北京當地的餐飲供應鏈企業創始人感慨。“雖然營收下降2/3，但好在我們產品保質期長，損失還不算太大。”另外一位為餐廳提供特色食材的供應商只能這樣自我安慰。

外賣代運營品牌“食亨”，公司目前正在服務的國內外品牌超過1400個，疫情發生后2個月時間，這些用戶中受到影響而無法維持的單店客戶超20家。外賣代運營玩家“WA”，通過一年前布局的私域流量業務線，實現了整體營收逆勢增長20%。食亨”通過加強與餐飲品牌的聯系，與企業捆綁，為它們提供線上線下結合的解決方案，6月，“食亨”新鮮客戶較上月的增速仍達到10%以上。

（來源：職業餐飲網）

為了讓消費者吃得更好，助力餐飲行業加快復蘇，日前，中國飯店協會聯手美團外賣舉辦了首屆中國外賣節。北京、上海等城市在活動期間的外賣訂單較上月同期增長了17%，交易額增長13.9%。

中國飯店協會會長韓明在接受本報記者采訪時表示：“外賣的生態邊界擴大，成為餐飲行業發展的新動能。隨著餐飲產品的不斷標準化、鎖鮮技術的進一步成熟，食品的口味一致性得到保證，餐飲行業可能會逐步把零售環節打通，后續可能會嘗試提供半成品零售來替代傳統超市里的食品供應，同時很多餐飲商戶線上線下雙渠道聯動，為居民提供送菜服務，餐飲產業由服務產業開始向‘服務+零售’產業轉型，二者的逐漸融合會創造出新的發展模式。”

（來源：人民網－人民日報海外版）

遼寧這個城市可以“擺婚宴”了！但有一個前提是……

按照要求，大連市各類群體性聚餐活動承辦單位要嚴格做好復工前的準備工作，嚴格從業人員健康管理和食品加工操作過程管理，具備疫情防控和食品安全保障能力。。

據悉，2011年，大米先生第一家店于重慶開業，9年來一直深耕于重慶、成都、武漢、長沙，4市場，截至至今，集團直營門店已有近1000家，人均消費25元左右。大米先生也一直以每餐現炒、菜品選擇多更新快，以極致性價比，成為白領工作餐首選的快餐品牌，午高峰期幾乎店店都排起長隊，人氣爆棚。

如果說效率、工業化是上一代快餐最明顯的標簽的話，那么有鍋氣、拒絕料理包，堅持現炒則是以大米先生為代表的新一代中式快餐最明顯的標簽。此外，因其現炒經營模式，菜單也保持靈活多變，在保留原有的主打菜系“川湘”菜的基礎上，新增了更適合本地人口味的菜品，如：“紅燒鯽魚”、“農家小炒肉”等菜品，其王牌菜品“農家小炒肉”更是廣受好評，開業當天成為必點單品。

（來源：職業餐飲網）