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    晨報|五一假期餐飲業再現排隊場景 營業額回血仍需時間……

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    [餐有料] 餐飲人身邊有溫度的媒體第316期

    2020年5月7日 | 農歷四月十五| 星期四

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    五一假期餐飲業再現排隊場景 營業額回血仍需時間
    五一假期期間，不少上班族都選擇約上三五好友，去到喜愛的餐館飽食一頓。然而，居家被憋壞的人們發現，假期外出就餐并不是一件容易的事情。假期期間，中國商報記者走訪了北京三里屯、西單、合生匯、朝陽大悅城等多個熱門商圈發現，即便上述商場餐飲業態豐富，但午晚餐高峰時期仍有多家餐廳出現了排隊的現象。據了解，目前北京市仍然處于疫情嚴格管理階段，開放堂食的餐飲企業也需要設立安全就餐距離。例如，原本擺設100張餐桌的餐廳，現在按照“隔桌而坐”“一人一桌”等要求，正常可供用餐的餐桌僅為原來的一半。換言之，正常餐飲企業的翻臺率等經營指標仍然難以恢復到正常水平。雖然3月以來餐飲企業已經逐步復工復產，但目前客流量平均水平不足去年同期的兩成，客流稀少導致堂食營收有限。餐企陷入復工不復市的窘境之中，70.59%的樣本餐企表示，企業最困難的時間至今年5月。（來源：中國商網）

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    美團：五一期間全國到店餐飲消費指數較節前一周增長47%
    美團發布《美團五一本地生活消費大數據》。數據顯示，五一期間全國到店餐飲消費指數較節前一周周平均指數增長47%。根據美團數據統計顯示，深圳在今年五一的消費熱力居榜首，而上海市、北京市、廣州市則分別位列第二至第四。在北上廣深，火鍋、燒烤/烤肉、小龍蝦等關鍵詞穩坐北上廣深搜索量前五名。（來源：iDoNews）

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    西城月壇街道創新“凈菜上市”模式，尾菜專收專運實現垃圾分類
    增設尾菜垃圾桶，安排保潔員指導商戶分類投放并二次分揀；與專業收運公司簽訂協議、指派專業廚余垃圾收運車上門回收……西城區月壇街道創新“凈菜上市”模式，對轄區內53家果蔬店、商超日常產生的尾菜專收專運，使這些商鋪日常“其他垃圾”產生量減少八成。（來源：北京日報客戶端）

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    政府消費券驅動武漢五一復蘇：餐飲線上交易增幅超113%
    近日，美團發布武漢小長假消費數據。數據顯示，五一小長假期間，武漢餐飲消費線上日均交易較節前一周平均交易量增幅超113%，在消費券刺激和堂食恢復雙重利好下，武漢餐飲消費逐步迎來復蘇，城市消費活力正在回歸。堂食的逐步恢復，疊加武漢消費券優惠，助推了武漢餐飲消費復蘇。（來源：楚天都市報）

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    “夜經濟”不只餐飲小吃！未來，津城夜生活可以這樣玩！
    日前，天津市商務局印發了《天津市發展夜間經濟十大工程（2020—2022年）》，要求在做好常態化疫情防控前提下加快夜間經濟街區復商復市，深刻認識發展夜間經濟的重要意義，充分發揮夜間進行消費活動 “黃金時段”的優勢，進一步提升城市活力，激發消費潛力，拉動經濟增長。要按照今年《市政府工作報告》提出的“打好‘市場牌、文化牌、冬季牌’，促進夜間經濟內生可持續發展”部署要求，提前謀劃未來三年夜間經濟發展規劃和重點工作，促進夜食、夜游、夜購、夜娛、夜健、夜讀、夜展等在內的全域夜間消費市場活躍，全面點亮“夜津城”。（來源：平安天津）

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    “五一”期間，海南各大景區、餐飲企業迎來恢復性增長
    海南各大景區、餐飲企業在“五一”假日期間，借助消費提振政策這股東風，迎來了恢復性的增長態勢。在有效的疫情防控基礎之上，各大景區基本實現了核定最大承載量的30%，同時加大園區的升級改造建設，由傳統的觀光游模式向深度體驗游、親子互動游覽等模式過渡。各大餐飲企業則陸續恢復至60%（同比去年銷售額），其中瓊菜、休閑餐飲類首當其沖，基本實現70%-80%的恢復性增長，個別餐飲店銷售額甚至實現了反超（同比去年）。此外消費組合模式上，以家庭聚餐、公司聯誼為主，年青一代消費欲望更強。（來源：界面新聞）

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    甘肅省烹飪協會考察調研餐飲行業復工復產情況
    如今，距離蘭州市第一批復工復產的餐飲企業正式營業已經過去了一個多月，他們現在經營狀況如何？期間又遇到了哪些問題？有沒有一些好的經驗可以被借鑒呢？近日，記者跟隨甘肅省烹飪協會，對市內12家涵蓋牛肉面、火鍋、社會餐飲及賓館餐飲在內的10余家餐飲門店進行了考察。考察發現，大部分餐飲企業已全面復工復產。甘肅省烹飪協會會長趙忠祿接受記者采訪時稱：協會作為政府和企業之間的橋梁和紐帶，將現在餐飲行業最真實的狀況和動態進行考察調研，提供給行業主管部門，作為他們調整政策的參考。（來源：蘭州新聞網）

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    廈門：“新餐桌文明”流行
    在廈門榮譽國宴樓的包廂里，每個座位上都擺放著兩雙筷子、兩把勺子。“白色用來夾菜，黑色用來吃飯，‘公’‘私’分明更衛生健康。”榮譽國際酒店副總經理周小珠向記者介紹，榮譽國宴樓實行“公筷公勺”，在客人位置上擺放兩套餐具，此外酒店提倡客人采取分餐制。隨著國內疫情防控形勢持續向好，餐飲業正加力復蘇，廈門街頭重現煙火氣。為守住來之不易的疫情防控成果，一段時間來，廈門市積極開展“送文明上餐桌”行動，如今，文明用餐正成為廈門一種新時尚。除了文明用餐，綠色用餐，廈門市餐飲行業協會發揮行業作用，優選10家企業，打造“移動食堂”，保障政府部門、企事業單位用餐，為引導社會文明分餐夯實基礎。據廈門市商務局統計，廈門市平均每天送出12萬份團餐，全部實行盒飯分餐制，綠色打包送到位。截至目前，“移動食堂”已累計供配餐近2000萬份。（來源：光明日報）

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    往期精彩回顧
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    05.06晨報 |北京市餐飲行業回暖！節日期間營業額恢復至同期水平的50.9%……

    04.30晨報 |北京應急響應由一級調整為二級……

    04.29晨報 |北京：5月1日起餐館賓館不得主動提供一次性用品……

    【餐有料?寄語】

    團結一心，戰勝疫情！餐飲加油！中國加油！

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