[餐有料] 餐飲人身邊有溫度的媒體第310期
2020年4月26日 | 農歷四月初四| 星期日
近日，《北京市野生動物保護管理條例》于市十五屆人大常委會第二十一次會議表決通過。條例明確規定，禁止食用陸生野生動物，禁止以食用為目的獵捕、獵殺陸生野生動物。條例將從今年6月1日起施行。其中，禁止食用陸生野生動物及其制品、列入名錄的水生野生動物及其制品；禁止食用以陸生野生動物及其制品、列入名錄的水生野生動物及其制品為原材料制作的食品；禁止以食用為目的生產、經營、運輸、寄遞列入名錄的野生動物及其制品和其他陸生野生動物及其制品，以及以野生動物及其制品為原材料制作的食品。此外，考慮到餐飲服務提供者是食用野生動物及其制品的重要環節，需要有效進行監管。條例特別提出，酒樓、飯店、餐廳、民宿、會所、食堂等餐飲服務提供者，對禁止食用的野生動物及其制品不得購買、儲存、加工、出售或者提供來料加工服務。除了在飯館不能買賣，在商場、超市、農貿市場等商品交易場所、網絡交易平臺，違法買賣陸生野生動物及其制品、列入名錄的水生野生動物及其制品，也被明令禁止。（來源：北京商報）
6月1日施行！北京：患流感戴口罩、地鐵禁食、公筷公勺入法治理微小不文明，成就社會大文明。近日，市十五屆人大常委會第二十一次會議表決通過了《北京市文明行為促進條例》，將于2020年6月1日施行。疫情當前，在重點治理隨地吐痰、便溺，亂扔垃圾等不文明行為的同時，患流感戴口罩、“一米線”、公筷公勺和分餐制等一系列疫情防控中的好做法、好習慣均被納入條例，以法律“硬制度”促進市民文明習慣養成。文明就餐方面，條例提出要適量點餐、踐行“光盤行動”。同時，餐飲服務企業應當配備公筷公勺，有條件的推行分餐制，引導消費者文明健康就餐。（來源：北晚新視覺網）
近日，國務院聯防聯控機制召開新聞發布會，介紹新冠肺炎防控的科學知識普及，回答媒體提問。記者提問，現在還能不能去餐廳堂食，如果去的話，應該如何防護。中國疾控中心研究員馮錄召說，當前，仍然不推薦大規模的聚餐，也不建議攜帶沒有自理能力的嬰幼兒進行堂食。普通就餐建議選擇一些衛生條件好的餐廳，就餐前要做好預約，做到錯峰用餐來避免擁擠。進入餐廳前，要配合工作人員做好體溫測量、登記，如有發熱不應該進入餐廳。在餐廳期間，要盡量減少接觸那些公共設施，做好手衛生，在飯前和入廁后洗手。在用餐的過程中，盡量與他人保持人際距離，注意咳嗽禮儀。多人共同用餐的時候，推薦使用公筷和公勺，減少接觸傳播的機會，降低感染的風險。（來源：央視網）
城市的煙火氣正在回歸，餐飲業也在慢慢復蘇。近日，天風證券分析師草根調研走訪了上海、西安、安康、汕頭、銅陵等5大地區，選取當地熱門商圈的餐飲門店，包括：海底撈、太二酸菜魚、呷哺呷哺、西貝莜面村、肯德基、麥當勞等全國連鎖餐飲品牌，以及部分當地餐飲品牌。調研發現，顧客偏向于頭部品牌，海底撈、太二酸菜魚客流量恢復情況良好，平日和周末均需要排隊；知名度廣的連鎖品牌如香天下火鍋、重慶德莊火鍋客流恢復情況較好，高峰期達80%以上；呷哺呷哺和味千拉面在調研地的上座率約為40%-50%；快餐品牌肯德基、麥當勞上座率較低，系由于很多顧客選擇外帶；小品牌門店即便大力促銷，仍鮮有人問津。《金證券》記者注意到，在日前券商組織的一次訪談中，“一派”創始趙葉果同樣透露，從其所投資餐飲品牌復工情況來看，部分餐企在3 月份陸續開業。與 1 月份對比，3 月份平均恢復到 40%-50%左右，4月以來恢復到 70%左右。（來源：金證券）湊湊餐飲CEO張振緯：業績已恢復九成，會加快今年開店計劃從3月份起，隨著國內疫情防控形勢向好，餐飲等生活服務消費回升。近日接受澎湃新聞記者采訪的湊湊餐飲CEO張振緯表示，除武漢的門店外，湊湊火鍋的業績已恢復至疫情前的八九成水平，遠高于餐飲行業平均水平。張振緯還說，“今年我們所有的開店計劃應該還是會繼續進行，而且甚至會更快。”成立三年半，湊湊就成長迅速，目前已擴張門店102家，并且營業收入在2019年達到12億元，占上市公司呷哺呷哺（00520.HK）收入的19.9%。在呷哺呷哺集團主營業務呷哺呷哺品牌增長放緩的情況下，湊湊成為了集團增長最快的品牌。（來源：澎湃新聞）
近日，東城區市場監督管理局接到“鮑師傅”商標持有人北京鮑才勝餐飲管理有限公司的舉報，對位于鼓樓和簋街的兩家山寨“鮑師傅”糕點店進行了查處。經查，上述兩個當事人在沒有獲得“鮑師傅”商標權利人授權的情況下，于2018年3月份冒用“鮑師傅”從事經營活動，原東城工商分局已于2018年6月份責令當事人停止侵權行為，并分別處以沒收相關侵權商品、罰款2萬元的行政處罰。上述兩個當事人，在被處罰后，仍使用“鮑師傅”從事經營活動。東城區市場監管局已責令當事人停止侵權行為并對當事人立案調查，下一步將從重對當事人進行處罰。（來源：北京市場監管）
疫情致全聚德業績“雪上加霜”2020年一季度凈利跌幅超9成受“新冠肺炎”疫情影響，全聚德2020年一季度業績“雪上加霜”。據全聚德（002186.SZ）昨日發布的財報顯示，公司一季度營收約1.8億元，同比下滑55.03%。全聚德解釋稱，疫情導致公司營業收入大幅減少。由于營收驟降，公司營業利潤虧損9448.9萬元，同比減少598.02%；歸母凈利潤虧損8850.1萬元，同比減少931.66%。數據顯示，全聚德期內總資產19.5億元，歸母凈資產14.1億元，總負債4.7億元，負債率24.07%。經營活動產生的現金流量凈額為-5443萬元，同比下降180.55%，主要為疫情期間，銷售商品、提供勞務收到的現金大幅減少所致。（來源：金融界）正大集團擬推出新業態福來食集，定位“高配版”正大優鮮，首店將于5月底開業。該業態主打3R食品（ready to eat、ready to heat、ready to cook），業態經營面積約在200-800平方米左右，前期在長沙試點。相比較正大優鮮來說，福來食集偏向中高端，定位為“餐廳+生鮮+食品超市”三店合一模式，品類涵蓋現場堂食、生鮮食材、鮮奶制品、各類零食等，擬通過B2B、B2C模式實現線上線下全場景覆蓋。據其官方計劃，福來食集既是消費者一日三餐的提供者、又是周邊餐廳食材的供應者、以及前置倉社區團購等模式的應用者。由此可以看出，正大集團瞄準了3R食品這一切入點。這也是盒馬、叮叮鮮食等方面的重點布局方向，被業界認為是嘗試“餐飲零售化”。（來源：餐飲創業高參）
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