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8月17日，中國全聚德（集團）股份有限公司發布公告稱，與重慶狂草科技有限公司合作，研發全聚德北京烤鴨外賣產品，打造“互聯網+餐飲”模式的“小鴨哥”烤鴨外賣品牌。
作為有著150年歷史的老字號，全聚德此舉讓人不禁揣測：這是受互聯網餐飲新玩法的啟發而積極行動以求跟上形勢，還是作為上市公司拓展業務領域謀求外延擴張的又一布局？
餐飲老板內參紀愛玲發于北京
“小鴨哥”橫空出世，“叫個鴨子”不再孤單
全聚德表示，“小鴨哥”于 2015 年 8 月 8 日在重慶當地美食外賣平臺“加班狗”上實驗性推廣，產品采用包制鴨卷、配送上門、自動加熱等方式，市場定位針對中高端白領及家庭用戶，讓用戶隨時隨地享用品質美食。
在“加班狗”平臺上，內參君見到了“小鴨哥”的廬山真面目：
一份4-6人的套餐，包括4盒亭亭玉立（烤鴨卷），環環相扣（壽司）、三生三世（涼拌豇豆、蓮藕、苦瓜）、胗心實意（鴨胗、鴨肝片）、一見酥心（榴蓮酥）各1份，套餐還提供精美的餐具盒、濕紙巾、桌布、筷子、牙簽、以及寶路糖，標價328元。
看到這樣的產品搭配和銷售方式，幾乎沒有人能將“小鴨哥”與全聚德聯系起來，倒是第一時間就聯想到近來火爆京城的外賣品牌“叫個鴨子”。
事實上，無論從名稱還是顧客定位，兩者都有太多相似之處。
鑒于全聚德和狂草科技目前的合作還處于協商階段，雙方都未透露關于合作的具體細節。但不可否認的是，“叫個鴨子”等互聯網餐飲品牌的新玩法給傳統餐飲企業的轉型帶來了震動，也由此受到不少啟發。
二、謀求外延擴張，上市公司主業之外的探索
全聚德除了是老字號，還是A股僅有的3個餐飲品牌之一。
當前，餐飲業步入新常態，上市公司主業繼續承受盈利的壓力。除了推進大眾化轉型調整外，謀求外延擴張成為企業的重要戰略方向之一。
其中，西安飲食繼4月宣布擬以非公開發行股份的方式收購中式連鎖快餐嘉和一品后，7月與迪歐咖啡達成初步合作意向，雙方將在門店擴張、生產銷售及物流管理上形成優勢互補，從而借此進入西式快餐領域。
ST云網(原湘鄂情)餐飲業務處于持續虧損的狀態沒有得到根本扭轉，酒樓業務、快餐業務仍然處于持續虧損中，面臨破產重整風險；今年7月，全聚德濟南山大南路店關門后，成為全聚德濟南店三年內關閉的第三家店。
對于此次推出外賣新品，全聚德稱，目前正在與重慶狂草科技有限公司就合資合作網絡外賣公司事宜進行協商中，合資公司將致力于打造“互聯網+小鴨哥”的新產品、新業態、新模式。
“小鴨哥”作為全聚德沉淀150多年推出的產品，顯然承擔著“老鴨王”實現互聯網轉型的諸多期待。
對于全聚德推出外賣產品“小鴨哥”，叫個鴨子創始人曲博表示，此舉是個不錯的嘗試。不過，他也提醒，傳統烤鴨是脆皮，外帶產品的口味大打折扣，包括以前的真空包裝外帶烤鴨也是這個問題，所以叫個鴨子開發了非脆皮的烤鴨。全聚德能否解決好這個問題，將決定“小鴨哥”的未來發展。
傳統餐飲企業做互聯網轉型，就像巨人要翻身一樣，并不是那么容易。但是在“觸網”成為大勢所趨的背景下，傳統餐飲企業為轉變經營模式積極探索，不管結果如何都值得肯定和鼓勵，畢竟不是誰都有勇氣邁出這一步。
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王磊
百年老媽
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