晨報 |小餐飲外賣面臨下線風險；揚名大阪的“萬穗屋”羊蝎子，在京兩店齊開。

今日要聞

年賣3千萬碗面，和府撈面拿到今年行業最大的一筆融資2.15億元

最中國餐飲行業的領軍品牌和府撈面宣布完成C+輪融資，本次融資額達2.15億元，和府撈面原來的投資方持續看好企業發展態勢，追加投資，此輪融資將用于和府撈面全球品牌布局和供應鏈生產基地的擴容，完成此輪融資后，和府撈面2020年將投資4.0億人民幣進行新增200+店的市場布局。（來源：紅餐網）

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蒙牛乳業作價40億，清倉出讓君樂寶51%股權

蒙牛乳業7月1日晚發布公告，公司董事會宣布，出讓子公司內蒙蒙牛所持君樂寶乳業51％股權，鵬海基金及君乾管理擬以現金40.11億元接盤。根據蒙牛乳業公告，鵬海資金及君乾管理分別收購君樂寶乳業26.70％及24.30％股權，分別應支付價款21億及19.11億元。君樂寶乳業主要從事生產及銷售乳制品業務，目前由內蒙蒙牛及兩名第三方分別擁有51％及49％股權。轉讓完成后，內蒙蒙牛將不再持有君樂寶乳業任何股權。

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（來源：億歐）

快手加速商業化，向小店收取服務費

7月1日，快手發布了《關于快手小店技術服務費收費規則調整及設立商戶成長獎勵金制度通知》。通知提到，快手將對快手小店收取服務費，對不含推廣傭金的商品收取5%的服務費，對于含有推廣傭金信息的商品收取50%的服務費，該規定將于7月20日正式實施。（來源：億歐）

做餐飲，要站在顧客的角度考慮才能賺錢

品牌方與消費者，可以看做是兩個信息孤島，大到對同一個生態，小到對同一個產品，都有自己的理解和解讀。兩者之間通過不同渠道的搭建，有聲或無聲地交換著信息。大部分時候信息的交互會出現出現了錯位或者斷層，變成各說各話，那就會出現很多問題。而我們要做的，就是在交互的過程中，不斷進行信息修正，盡可能讓雙方的信息保持一致性。即，我們時刻都需要站在消費者的鞋子里，了解TA們的需求。餐飲是個需要堅持關注消費者的行業，不是每一年關注，而是每一天都在關注。理解不同的消費者，換位思考，在不同時間、空間條件下，輕重緩急的生理及心理需求，而能更準確的達成雙方的溝通，銷售也才能實現正向地增長。（來源：紅餐網）

中國火鍋十大品牌揭曉：一超多強、群雄逐鹿，突圍戰打響

2018年全國餐飲總收入突破4萬億元，其中火鍋業總收入達8757億元，預計將在2020年超萬億元。巨大的市場吸引了無數入局者。截至2018年底，全國火鍋門店數量已經接近40萬家，一片紅海中，各大玩家盡情廝殺，你方唱罷我登場。

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作為餐飲業占比最大的細分品類，火鍋仍然處于上升階段。但值得注意的是，它已經從高速發展的增量市場，轉變成了增長相對平緩的存量市場。不管如何，受眾廣泛，市場容量巨大 ，同時產業供應鏈成熟、標準化程度高、門檻低易操作，毛利還不錯的火鍋產業仍將是眾多餐飲人掘金的優選。（來源：紅餐網）

揚名大阪的“萬穗屋”羊蝎子在北京兩店齊開

近日，揚名大阪的“萬穗屋”羊蝎子在北兩店齊開，分別在望京花家地和馬連道。據悉，中國烹飪大師王義均、艾廣富、王志強、屈浩曾在開業前親臨品鑒。

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萬穗屋一改傳統火鍋店的形象：從硬裝到軟裝，都是規格高，時尚前衛，這種輕奢風，極具個性，非常符合年輕人的調性，非常有必要探店學習。（來源：餐飲青年聯盟）