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2019年07月01日 | 農歷五月廿九 | 星期一 1、新餐飲大學 用新思維重新認識了餐飲。
2、醉酒顧客咬傷服務員鼻子 餐廳老板率員工群毆被判刑11個月。
3、盒馬失速 2019年新店增速將顯著放緩 小業態或成重心。
4、中國特色餐飲在韓掀“麻辣旋風”網友：趕緊申遺。
5、美國的星巴克們終于想起來做外賣了。
6、小米成立餐飲公司 聯合創始人林斌任法人CFO周受資任監事。
7、生存還是毀滅 蒙牛30億美元狂撒奧運背后的生死抉擇。
8、沃爾瑪上線區塊鏈追溯平臺 年底覆蓋百余種商品。
新餐飲大學 用新思維重新認識了餐飲
美團點評餐飲學院“首期-新餐飲大學培訓班”圓滿落下帷幕，近百名餐飲從業者從這里畢業。該大學由美團點評餐飲學院，攜手互聯網成功創業者、消費行業投資人、新餐飲品牌代表等，專門為新時代的餐飲人打造的思想盛宴。
在這個每天都出現新事物的今天、在這個新舊思維不斷碰撞的今天，做商業尤其是做餐飲，對互聯網思維的深刻理解、對用戶消費需求的深刻洞察已成為越來越重要的基本功。新餐飲大學就是基于這個時代背景而組織的一個新餐飲人學習的地方。
作為此次新餐飲大學的校長和主講人，白秀峰精心打造的系列課程《用互聯網思維重新結構新餐飲》，互聯網五大思維、新餐飲經營方法輪的迭代、“APPLE理論”等讓不少學員深受啟發。
02
醉酒顧客咬傷服務員鼻子 餐廳老板率員工群毆被判刑11個月
河北石家莊一男子醉酒后在餐廳滋事，把服務員的鼻子咬傷了，餐廳老板帶著4名員工把該醉酒顧客群毆了一頓，導致該男子左側第7、8肋骨骨折，輕傷二級。
日前，河北石家莊橋西區法院依法公開審理了這起起故意傷害案，分別判處餐廳老板及4名員工有期徒刑十一個月。
此案因被害人武某酒后到甘某經營飯店將白某鼻子咬傷，引發甘某等人將武某打傷的事實，被害人武某確有一定過錯，且被告人甘某、白某等5人積極賠償被害人，并取得被害人諒解，對甘某、白某等5人量刑時酌情予以考慮。
開餐廳可能經常會碰到顧客喝醉酒的情況，有時顧客會借酒滋事，切不可以暴制暴、沖動行事，否則觸碰法律的紅線，將會受到刑事處罰。（來源：紅餐網）
03
盒馬失速 2019年新店增速將顯著放緩 小業態或成重心
在經過2018年一整年的狂飆突進后，盒馬業務正進入集中調整期。
最先讓管理層感到警覺的是坪效。坪效即每3.3平米產生的營業額，一直以來，盒馬引以為傲的就是其“新物種”所帶來的高效率，根據去年9月盒馬CEO侯毅公布的數字，盒馬的成熟店面坪效已經高達5萬。但樣本所選取的“成熟店面”本身就值得商榷。
部分門店坪效不合格，以及對阿里利潤率的拖累，使得盒馬的調整幾乎是一個必然的結果。重新審視盒馬模式，其固然存在效率上的革新，但其對三公里內人口密度與收入水平的高要求，限制了該模式在全國范圍內的推廣普及。
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將業態做小、將運營變得更為精細化，是一個目前看來可行的方向，在今年3月，侯毅首次提出將門店體系調整為“一大四小”。（來源：新浪財經）
04
中國特色餐飲在韓掀“麻辣旋風”網友：趕緊申遺
中國特色餐飲正在韓國掀起一陣“麻辣旋風”。
韓媒報道稱，根據韓國電商平臺薇美鋪數據，中國調料麻辣粉和麻辣燙食材今年銷售同比增加96倍以上，麻辣香鍋制作材料的銷售額也比去年增加41倍以上。記者近日探訪了首爾多家店鋪。夜晚的大林洞人聲鼎沸，各式麻辣香鍋、麻辣燙店外排起長隊，這里是旅韓中國人的主要聚集區。
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來自中國東北地區的王福榮是最早一批嗅到麻辣商機的，2012年她便開始在韓經營麻辣香鍋。短短幾年，最初50多平方米的小店已變成二層小樓。王福榮說，2009年大林洞僅有30多家中餐，如今已近600家；越來越多韓國年輕人成為麻辣燙和麻辣香鍋的愛好者。（來源：職業餐飲網）
05
美國的星巴克們終于想起來做外賣了
近日，花旗將GrubHub評級從“中立”改為了“買入”，將其目標價格從75美元上調至91美元；Uber Eats跑進外賣賽道沒兩年就躥到了第二，隨著Uber逼近1000億美元估值，聲量也水漲船高；上個月，快遞公司出身的外賣平臺Doordash完成第四輪6億美元融資，市值漲到了140億美元，風頭正勁；從去年12月以來，Postmates覆蓋了1000個新城市，并且在今年2月份秘密申請首次公開募股，勢在必得……
上述四個外賣平臺在美國的市場份額，加起來就是93%。
美國地廣人稀，人力成本太高，本來不適合做外賣這門生意。星巴克幾年前就在美國嘗試過外送服務，不過以放棄告終。再次扛起外賣的大旗，是中國市場給星巴克的勇氣。（來源：虎嗅網 Cuba Libre）
06
小米成立餐飲公司 聯合創始人林斌任法人CFO周受資任監事
小米要進軍餐飲市場了？
企查查數據顯示，6月25日，北京食樂科技有限公司成立，注冊資本200萬元，經營范圍包含“銷售食品；餐飲服務”，公司的法定代表人是小米公司聯合創始人、總裁林斌。北京食樂科技有限公司的法人股東正是小米通訊技術有限公司，林斌同時任執行董事兼經理，小米CFO周受資則出任監事。
2019年2月3日，企查查信息顯示，北京金山軟件有限公司1月25日發生工商變更，除原有計算機業務外，經營范圍新增“銷售食品，餐飲服務，餐飲管理”等。雷軍作為金山軟件公司的董事長，也擔任北京金山軟件有限公司執行董事。金山成立于1988年，去年年底，金山剛剛度過它三十周年生日。（來源：今日頭條）
07
生存還是毀滅 蒙牛30億美元狂撒奧運背后的生死抉擇
如今，無論是營業額還是市值，伊利都已經把老對手蒙牛遠遠拋在身后。也許正是這種與行業頭部企業漸行漸遠的尷尬，讓蒙牛近乎于孤注一擲的為奧運贊助商頭銜投入高達30億美元——根據蒙牛財報顯示，此投入已超過蒙牛2003年上市16年以來累計凈利潤之和。
北京冬奧組委官方微博強調將維護各層級贊助企業合法權益，并重申伊利集團是北京2022年冬奧會和冬殘奧會唯一官方乳制品合作伙伴的身份。25日凌晨，蒙牛乳業官方微博默默轉發了這條為老對手伊利奧運贊助商身份正名的微博。盡管距離2022年冬奧會還有三年之久，但是中國乳業市場的奧運爭奪戰已經硝煙彌漫……
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（來源：億歐）
08
沃爾瑪上線區塊鏈追溯平臺 年底覆蓋百余種商品
近日，沃爾瑪中國正式啟動區塊鏈可追溯平臺。據悉，首批已有23種商品完成測試進入平臺，今年下半年還將陸續上線超過一百種商品，覆蓋包裝鮮肉、蔬菜、海鮮、自有品牌等十余個品類。顧客通過掃描商品上的二維碼，可以了解到商品供應源頭及沃爾瑪接收的地理位置信息、物流過程時間、產品檢測報告等詳細信息。
事實上，在上線區塊鏈平臺之前的23年來，沃爾瑪一直在食品安全方面投入資源和技術，不斷努力提升食品安全和品質管理。此次沃爾瑪中國通過普華永道和唯鏈的技術支持，打造了專屬的基于區塊鏈技術的食品安全可追溯平臺，與過去的技術相比又有了較大提升。
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（來源：聯商網）
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