晨報 | 口碑全面開放智慧門店方案；故宮火鍋3月10日之前已全訂滿

2019年03月04日 | 農歷正月廿八 | 星期一

阿里巴巴本地生活旗下口碑平臺宣布將全面開放智慧門店解決方案，從餐飲行業延伸至生活服務全行業。

此次開放的口碑智慧門店解決方案，將為廣大生活服務商家提供包括智能選址、精準營銷、會員管理在內的全流程解決方案。（來源：36氪）

2月27日，杜甫草堂同肯德基跨界合作推出了首家天府錦繡主題餐廳，這家餐廳位于成都市中心天府廣場。

另外，這家主題餐廳內有一支特殊的合唱團唱響“好雨知時節”的成都春雨圖。而且是四川省文物局博物館處處長李蓓、成都市委宣傳部文藝處副處長李金亮、杜甫草堂博物館館長劉洪和肯德基川渝黔滇市場總經理李學紅一起為這家主題餐廳進行揭幕的。

這家肯德基餐廳與人們熟悉的餐廳風格并不一樣。餐廳內進駐了很多杜甫詩作、草堂景觀及書畫等相關文化元素。

諸如店內有傳統的祥云圖案；玻璃上貼有草堂風貌的圖案。除此之外，在取餐臺旁，還有用3D全息投影立體還原的杜甫故居的春夏秋冬，同時杜甫描寫春夏秋冬的詩句還會一一浮現。（來源：餐語餐謀訂閱號）

自從大年初一開業以來，故宮火鍋的確是人氣爆棚，背靠故宮，看著圣旨菜單，吃著慈禧萬壽菊花鍋，不光是整體環境，就連彩蛋、火鍋和菜品也都帶上了清宮皇家氣息。

此行中，新京報記者還向故宮火鍋詢問了小伙伴們關心的排隊難等問題，相關負責人告知3月10日之前已全訂滿，之后將會改變預訂方式，為當天到店的客人保留一定的位子呢。

在環境和創意受到追捧，餐廳熱度上升、生意爆滿的同時，故宮火鍋也遭到部分網友的質疑。

在微博上，不少網友吐槽其“價格貴，湯底128元，人均消費約200元”、“口味一般，性價比低，主要考慮環境”、“排隊時間太久，營銷過度”，甚至有人借用經典小品中的臺詞“宮廷玉液酒，180一杯”調侃其價格過高。（來源：新京報）

據了解，目前全國與烹飪相關的專業學歷中，分別有博士（食品學科類）、碩士（營養衛生學科類）、本科、高職、中職 ，參照其他行業得出的社會勞動力數據，“高職”與“本科”理論上應該是整體勞動力的中堅力量，然而根據實際數據，廣東餐飲行業中持有“高職”文憑的實際勞動力不足1%，更不要說“本科”以上的學歷。

自21世記初廣東引入“烹飪高職高專”這一專業教育以來，直到今時今日向社會輸出的高職烹任專業人才大概1萬余名，但實際扎根廚房和從事餐飲行業的可能不足10% 。由此可見其人才缺口之大。（來源：美食導報）

新聞周刊發布了2019年美國最佳客戶服務品牌排名。他們指出的一個數據：分析師預測，到2020年，美國五億美元零售業務（包括餐廳）的五分之一將轉移到網上，大幅減少所需的工人數量。

正如新聞周刊所說，這份名單的創建是為了“認識到商業成功中更個人化的因素：許多公司培養與消費者關系的方式。

新聞周刊還與全球研究公司Statista就數據進行了合作，他們調查了2萬多名在過去三年中購買、使用過某項服務或收集過某項產品或服務信息的美國客戶。每位客戶對多個品牌進行了評價，共計132954次。這項調查涵蓋了141個類別(我們將只關注餐廳館)。（來源：博覽餐飲）

作為重慶的“十大文化符號”之首，火鍋為重慶的社會經濟發展做出了積極貢獻。然而，“重慶火鍋”這塊金字招牌，卻不歸重慶獨有。

事實上，在“走出去”過程中面臨商標缺失現象的，重慶并非個例。專家表示，近年來，越來越多的地方美食跨越地域限制走向全國甚至走出國門，而商標缺位將使其在進行品牌化運營及遭遇侵權行為時，面臨無權可依的尷尬，不利于行業健康、有序發展。

據中國商標網顯示，重慶火鍋美食體驗投資管理有限公司曾于2015年8月提出第17735728號“鍋火慶重”商標的注冊申請，指定使用在餐廳、流動飲食供應等第43類服務上，但后經商標駁回及駁回復審程序，亦未能獲得核準注冊；2019年1月，重慶甲甲商貿有限公司提出第35721994號與第35696070號“重慶火鍋”商標的注冊申請，分別指定使用在餐廳、飯店等第43類服務與廣告、替他人推銷等第35類服務上，目前兩件商標均處于審查程序中。

據悉，上述“重慶火鍋”商標注冊申請被駁回的主要原因在于，重慶火鍋的原料分散在全國，不是重慶特產的商品，而且“火鍋”是行業通用名詞，“重慶”是我國縣級以上行政區劃名稱，不得作為商標注冊使用。（來源：中國知識產權報）

近日《印度經濟時報》報道，Uber旗下的外賣部門Uber Eats即將將其印度業務出售給總部位于班加羅爾的Swiggy，以便在上市之前減少在印度的虧損。報道援引知情人士的話稱，該交易很有可能以股權交換的形式進行，Uber將獲得Swiggy 10%的股份，預計將于下月完成。

盡管市場走向以及資本關注都很樂觀，但Uber卻無力再進行印度外賣市場的爭奪。Uber在2018年12月提交了首次公開募股申請。此次Uber Eats出售，或為上市鋪路，因為Uber的2018年第四季度營收為30億美元，同比增長25%，相比于第三季度38%的增長其實明顯是下滑的，外賣及整體業務的持續虧損，都將會影響Uber上市的步伐。（來源：億歐網）

春節后魔都又一高端餐飲店關門，曾經作為高檔火鍋代表之一的鍋德港式火鍋，其新天地門店現已悄然關店，十年前就引入海鮮火鍋和加收服務費的模式，在高端火鍋界風頭一時無兩，可惜經過十年餐飲界風云變換，最終黯然落幕。

現在大眾點評上搜索“鍋德火鍋”，顯示共有三家分店，新天地門店現已正式結束營業，而淮海中路門店也已于日前歇業，唯一商城路門店現還在營業中。（來源：職業餐飲網）