晨報 |定制調味品悄然興起 行業總產值超1500億 調味品既是配角也是靈魂；全家推8.8元起超值便當 銷量翻番 鮮食便當搶……

搭乘“中餐”快車 賣乳品的國際巨頭也玩起了中式餐飲

隨著消費升級，國人對于乳品的消費也在逐步升級中。以這兩年很火的奶蓋茶為例，如果細心一點，你可能就會留意到，在喜茶、奈雪の茶等茶飲店，這里的奶蓋使用天然的進口芝士奶油而非奶精，便是吸引消費者買單的一個亮點。

也就是說，天然健康、真材實料，對當下的消費者來說，越來越重要。不止茶飲。去到中餐廳，你也會參與到類似的“乳脂升級”浪潮中。比如，海底撈的菜單上，“蝦滑”可能會新增“芝士蝦滑”這一創新菜式；在點都德茶餐廳，傳統點心“炸油條”有了“拉絲”款；就連傳統的潮汕牛肉丸，都開始嘗試“拉絲”效果的芝士口味。

包括恒天然、雀巢等在內的全球乳制品巨頭，都在努力推進乳品與中式餐飲渠道的創新融合。（來源：億歐）

高中生用微信支付成功截圖欺騙快餐店老板 店方：索賠每人5千

馬先生在南寧市長堽路二里南寧市一所中學附近開了一家美食店，前段時間他發現該校一名高中生利用微信支付成功的截圖，在沒有付款的情況下在店內就餐。該學生承認，從去年6月開始，自己和另外9名同學已多次利用同一方式到店里用餐。馬先生向這10名學生提出了每人5000元的賠償，但與學生家長協商未果。5月4日晚，馬先生向轄區派出所報案。

馬先生說，有時他不在店里，收款的店員無法收到收款成功的語音提醒，有時因為忙了也沒核實，導致在這么長的時間里，一直都沒有發現支付異常。（來源：職業餐飲網）

全家推8.8元起超值便當 銷量翻番 鮮食便當搶食餐飲

這是日式便利店品牌第一次把便當價格賣到 10 元以下。全家賣的便當此前最低的價格檔是 11.8 元(麻婆豆腐豬排飯)。新系列設定了三個新的價格段，最低的 8.8 元比之前的最低價下降了約 25%。原有的幾款明星口味也有約 20% 幅度的降價，比如紹興大排飯從 15.8 元變成 12.8 元。

全家的低價策略已經迅速在市場上對其競爭對手產生壓力。便利蜂 5 月 5 日宣布在擁有 165 家門店的華東市場推出 14 天的盒飯“買一送一”活動，以等額返券形式進行。不過羅森中國副總裁張晟接受《商業觀察家》采訪時則說“價格戰是便利店關門的前奏”。

（來源：好奇心日報）

定制調味品悄然興起 行業總產值超1500億調味品既是配角也是靈魂

伴隨著餐飲業的高速發展，調味品行業也呈現規模增長。僅2017年，調味品行業總收入就達3322.1億元，其中餐飲渠道貢獻了60%。

在餐廳對出品標準化和特色化的雙重追求下，定制調味品也開始興起。率先投身其中的餐企如海底撈、呷哺呷哺、眉州東坡等，已經收獲了第一波紅利。

“民以食為天，食以味為先”，百菜百味，精髓就在于調味。調味品雖然是配角，但卻也是主導菜品味道不可缺少的靈魂。

近年來，伴隨著餐飲業的高速發展，調味品行業也呈現規模增長。

中國調味品協會發布的數據顯示，最近10年，我國調味品行業每年平均增長幅度超過15%，總產值超過1500億，總產量超過1000萬噸。僅 2017年，調味品行業總收入就達3322.1億元，其中餐飲渠道貢獻了60% 。（來源：紅餐網）

盒馬生鮮開出菜市場 拿什么從街坊菜場手里搶生意

賣菜市場涌入了不少大玩家，這次是生鮮巨頭盒馬。

盒馬首家菜市已于上海靜安區五月花生活廣場正式開業，占地在1000平米至2000平米之間，店內主要分為核心生鮮區，包括蔬菜、肉制品、海鮮等二級區域，以及超市、熟食小吃、生活服務等其他區域。

與此前盒馬生鮮大店不同，盒馬菜市的定位是“社區家庭日常所需的一站式解決中心”，主要滿足3公里范圍內居民的購物需求。從選址來看，五月花生活廣場是一個類社區型的購物中心，雖然在上海的市中心靜安區內，但周邊覆蓋的并非核心商圈和寫字樓，而是相對煙火氣的各類社區。

選址困難、無意摻和社區店模式、無法借鑒傳統菜場的優勢，盒馬菜市因此進退兩難。（來源：聯商網）

小孩在餐廳尖叫國外一商家要收15%“尖叫費”

據報道，位于愛爾蘭都柏林的白麋咖啡館在網絡發文表示。

“我們決定針對在餐廳尖叫的小孩（如果我們發現您未能制止），多收取15%‘尖叫費’，以維護全體員工與客人的權益。每增加一名小孩多收10% 。”

為避免爭議，店家也明確表示，孩童上限為4人。 超過4名小孩，全家將被請出該咖啡廳 。

這條頗具戲謔色彩的帖子引發兩派觀點的對峙。

支持者表示“真是個好主意，更多店鋪應該增加‘尖叫稅’ ”。還有人表示，家長不應該因孩子小就放任他們擾亂公共秩序，適當的時候可以帶他們去洗手間或戶外“冷靜一下”。

另一派則非常不滿地表示，咖啡廳的做法“極其可恥” ，稱“這地方應該遭到抵制”，還有更為偏激的留言稱：“我希望你家店被燒成平地。”（來源：北國網）

市場上爆紅的人造肉最近把人造奶也意外帶紅了

全球經濟研究網站MishTalk的專欄作家Mike Shedlock日前在一篇文章中介紹了更環保、更健康、更燒錢的人造奶。

脫離動植物，在試管中創造出人造奶，黑科技感十足的同時，也大有超過風頭正勁的燕麥奶之勢。而這背后，更是人們對健康生活的向往。

在這一賽道上，目前已經擠滿了雀巢、杜邦、巴斯夫等商業巨頭以及成百上千家初創企業。

人造奶最大的優勢在于更加健康。

以母乳低聚糖為例，該物質能夠調節腸道菌群，預防腹瀉以及抗感染。最近世界衛生組織還發現，它還能防止嬰兒變得肥胖。（來源：中華網）