名字太奇葩，客戶不知所云，餐廳應該怎么給菜品取名？

但無論是給人起名，還是給菜品起名，都是一件讓人頭痛的事情。菜名起的好了，可提高菜品的翻牌率，但取的差了或者說太奇葩了，顧客就會不知所云。其實菜品的命名也是有技巧的，餐易君本期就來跟大家討論討論菜品要如何起名字這件事兒吧。

餐易君之前在論壇里看過一位同學的吐槽，她曾經出去旅游，餓的實在不行的時候去一家餐廳吃飯，因為太餓了，就想著盡快吃上飯，于是就點了菜單上看起來速度比較快的菜。

她先點了一份看起來分量特別多的“烏云遮日”，這名字一聽應該就是一道分量多且大的菜，然后又點了一道“火山飄雪”，結果讓她吐血的是，等菜上上來的時候，她才發現原來“烏云遮日”就是一份紫菜蛋花湯！

而聽起來詩情畫意的“火山飄雪”，其實就是一份紅色西紅柿撒了些白糖，她含淚喝了一碗湯吃了一份白糖西紅柿，后發誓再也不去這種菜名奇葩的店里吃飯了，就是坑人。

通過這個案例我們能看出什么？其實，類似的菜名如果客戶能理解或者配有圖文解釋，客戶點菜的時候能看的清楚明白，那么這類菜名字就像是錦上添花，增加樂趣的同時還能吃出驚喜，但這個餐廳既沒有注解，名字還讓人不明不白，就會讓人覺得莫名其妙甚至不能理解。

曾經還有個人去一個店里，點了一道特別名字的菜，叫做“小二黑結婚”，價錢也不貴，才十塊錢，但等菜上上來時，結果卻發現原來就是一個剖成兩半的茶葉蛋，茶葉蛋！！

這人當時就懵了，茶葉蛋撐死了1.5元到2元，十塊錢，他就點了這么個玩意兒，那一瞬間，簡直猶如中了五百萬后正期待的時卻被告知搞錯了時的憤怒和無語，不說一個茶葉蛋為什么要整成這么花里胡哨的玩意兒，就這個價錢，一個茶葉蛋難道就換個莫名其妙的名字就可以貴出這么多錢嗎？這其中得有多少利潤，這簡直是黑店啊。

所以，對于一個餐廳來說，菜名也可以說是客人的印象分，菜品要怎么起名，起名時有哪些需要注意的地方？菜品起名不亞于起餐廳品牌名，一樣需要重視，一樣有很多講究。通常來說，可以根據以下幾種方式命名：質感命名、主料命名、典故命名、產地命名、寓意命名、烹飪方式、口味口感命名等等。

質感代表的是菜品的口味，中國菜色香味離不開五個字，酸甜苦辣咸。菜名當然也可以通過口味來體現，比如我們熟悉的麻婆豆腐，就是四川出名的家常菜，主要以麻辣為主，這個名字就將口味體現在了其中，這就會讓不吃麻的人慎重選擇。再比如我們熟知的，糖醋排骨，其口味就是酸甜為主。

這類以口味質感命名的菜其實還有很多，都是直接了當的告訴顧客，這道菜是什么口感，南方人以甜為主，云貴川湘以辣為主，標注清楚了，顧客點餐時也能避開自己的“雷區”，讓客戶吃的明明白白。

主料就是菜品的主要材料，材料是一道菜的靈魂根本，很多餐廳給菜品起名字的時候都是根據材料來的，比如“辣子雞”，我不僅能知道，這道菜的主要材料是雞，還能知道，這是一道在口味上偏辣味的菜，再比如“茉莉魷魚卷”，這道菜一目了然就能知道，它的主要材料是魷魚。

烹飪方式，就是菜的制作方式，如“油淋仔鴨”、“石烹豆花”、“棒棒雞絲”、“鐵板牛肉”、“生魚片”，等等，都是以烹調方法命名的，沒有任何添油加醋，不同的烹制方法決定不同的口味，顧客選擇也容易的多。值得一提的是四川的“水煮系列菜”，聽起來似乎是很清淡的白水煮菜，但它恰恰是麻辣味很重的菜品，是典型的川菜。

有些百年老店賣的是文化和傳統，走的是深度，因此有一些百年老店喜歡用歷史典故來命名，比如用古代官員等級來表示菜品的質感，例如：一品燕窩、一品酥方等。

還有一些店喜歡用成語或者好的典故來給菜品起名，比如大棗、花生成菜的“早生貴子”，百合成菜的“百年好合”，麒麟面、雞蛋為主料的“麒麟送子”，大蝦、豬肉為主料的“紅娘自配”，蟹為主料的“紅袍登殿”等。這些菜名把形象和比喻引入其中，算不得什么奇葩，卻摻雜著滿滿的祝福，就會引得客人們好感。

除此之外，當然還有很多命名的方式，比如地域、人名等等，餐易君這里也不一一給大家舉例了，其實對于菜品的命名，我們要的是找準方式，遵循一定的原則，那菜品命名要遵循哪些原則呢？

有趣、有記憶點的名字可以提高點單率。舉個最簡單例子，如果顧客在點評平臺的評論中還能記得這道菜的名字，說明這個菜品名稱起得是很成功的。在起名字時，至少要讓顧客知道自己點的是什么東西，而不是不停地叫來服務員詢問這個是什么菜，是什么口味，這種情況不僅影響食客體驗，其實也增加了餐廳的服務成本。

有些菜名過于花哨讓人搞不懂。比如餐易君曾經看到一道菜名字叫：足以慰風塵，光聽菜名，完全想象不到是什么食材、怎樣的制作方法。這樣點菜的時候就要花時間去詢問服務員，體驗感非常不好，這都是餐飲老板們使勁使錯了地方，產品名雖然重要，但切忌畫蛇添足。

雖說餐廳給菜品起名要有新意、有記憶點，但也千萬不要背離基本原則，名字是第一印象，首先要讓食客點餐點得明白才行。

易傳播其實跟有記憶點是相互綁定的，菜品名首先要能讓人記住，其次就是好聽、有意思的名字才能引發傳播。

比如四世同堂的“銅鑼烤鴨”，一方面與其他烤鴨產品名稱區別開，另一方面烤鴨端上來是放在一面鑼上切片的，菜名體現出用餐時的體驗，無疑就很容易被記住，并且朗朗上口，顧客記住的同時也會無形之中就傳播出去。

但例如“絕對雙驕”之類的一些菜名，顧客都不明白是什么東西，說出去更容易想到小說、電視劇，起為菜名，就很沒優勢。再例如臺灣有一道小吃名字很嚇人，叫“棺材板”，其實就是西式酥盒配雞肝，但這名字，哪還有傳播的欲望，讓人避之都唯恐不及，誰還愿意去傳播呀。

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