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    為啥同樣價格的產品有人賺錢有人虧本？看完本篇文章您就更清楚了

    筷玩思維 ? ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0

    溫馨提示：本文約2495字，燒腦時間13分鐘，筷玩思維獨家特約作者吳越南發于北京。

    生產加工企業需要適銷對路的產品。產品的優劣決定著企業的發展前景。很多企業在產品的研發方面投入很多，新品不斷。但是，新品的生命力不強，有的剛剛鋪市，還沒有產生利潤就被競品沖擊，打起了價格戰。結果導致企業沒有利潤，渠道沒有利潤，產品迅速退出市場，這是一種普遍現象。
    以食品生產企業為例，長沙高橋市場是中國酒店菜的發源地，市場周邊聚集了大量以酒店菜為主的食品生產加工企業，產品相互模仿，價格競爭激烈，產品生命周期非常短，價格戰之后，沒有利潤的產品上市幾個月就會被淘汰出局。
    一個產品如果經受不住價格戰的考驗，其生命力是短暫的。
    創新、被模仿、價格戰、退市。
    創新、被模仿、價格戰、市場占有率不斷擴大。
    上述是產品二種截然不同的宿命。有人說，大企業管理成本高，價格戰肯定打不過小企業。這種觀點對嗎？按照這個邏輯，豈不是小企業才能生存？那么小企業為什么要不斷發展壯大呢？因為大小企業各有優勢和劣勢，總體來說，大企業的規模和實力優勢相比小企業的靈活、低成本優勢更重要。
    其實，每個產品都有其獨特的屬性。我們的產品干不過別人，別人同樣價格的產品能夠賺錢，而自己的產品沒有利潤甚至虧本，造成這種結果的原因一定是我們對產品的認識不夠，做產品的思維方式不對，沒有最大限度提高產品競爭力。
    我們要用大產品思維來做產品，才能做出市場占有率高、有競爭力的大產品，大產品思維模式是產品設計的靈魂。
    ?大產品與小產品
    在食品消費領域，很多都可能成為大產品。10億級別以上的產品數不勝數。對于一般規模的生產企業而言，一個單品做到億元級別就是大產品。小產品就是銷售額始終上不去的產品，或者因原料有限、獨特導致消費群體特殊的小眾產品。
    除非企業刻意做小眾產品，一般來說，企業的每一個產品都可以成為大產品；而大產品，甚至流行爆品，企業也可能沒有把產品做好，銷售額始終上不去，從而成為企業的小產品。小龍蝦這幾年非常火爆，但是很多企業并沒有跟著市場發展。很多小龍蝦生產企業帶著賺快錢的投機心理，不注重產品品質，產品沒有創新，結果量價雙低造成虧損。這就是因為沒有大產品思維，導致產品沒有競爭力、銷售上不去。
    ?大產品思維和小產品思維
    那么，什么是大產品思維呢？要定義大產品思維的概念，必須了解大產品的基本屬性。
    1)、從產品原料來看，大產品的原料必須有一定的規模，有較好的性價比。
    生產加工企業要獲得第一手原料，或者與上游合作，在原料端形成一定的優勢。如海底撈利用全球采購優勢，為供應商提供產品加工原料，具有很高的性價比。
    2)、從產品呈現來看，大產品一定競爭激烈，因此產品裂變快，新的子品類不斷出現，能夠滿足不同渠道客戶需求。
    生產加工企業如果能夠準確預測品類的分化，始終領先一步，則具有先手之利。如湖北的小龍蝦生產企業，率先推出油炸工藝的調味小龍蝦，迅速成為爆品。
    3)、從消費端來看，大產品一定有市場基礎，消費者認識、了解這個產品，或者經過了多年的市場引導，消費者普遍接受了這個產品。
    比如海產品類，頭足類以前以干貨產品形態在內地市場銷售，大多數家庭都消費過這個產品，因此頭足類的鮮、凍產品很容易被消費者接受。而那些不知名的海魚產品，內地消費者接受非常緩慢，需要長時間的市場培養。
    4)、從生產加工端來看，大產品一定具有良好的性價比。
    通過市場競爭、行業洗牌、優勝劣汰，具有成本優勢的企業逐漸擴大市場份額，產品的性價比越來越高。因此，成本控制是產品生產企業核心的競爭力。
    5)、從產業價值分配來看，大產品的一二三產業價值分配合理，能夠最大程度的為消費者傳送價值。
    6)、從產品流通來看，大產品最大限度地減少了中間環節，因此營銷效率最高，成本最低。
    現在風頭正盛的生鮮食材供應鏈，以加工為中心在上游資源和終端之間建立起最短鏈接，形成適合自身競爭優勢的封閉式供應鏈體系，可以說是高效、去中間化的典型業態。
    以上六個方面揭示了大產品的基本屬性。生產加工企業只要在這六個方面做到極致，小產品也會做成大產品，這樣就能夠做到江湖上傳說的“一直被模仿，從未被超越”。
    充分認識大產品的本質，理解大產品產生發展的內在規律，把每一個方面都做到極致，無懼市場競爭，這就是大產品思維。
    小產品思維有二種模式：一種是主動型，一種是被動型。
    主動型小產品思維是小微企業生存的法寶。受生產規模和資金實力、團隊實力的制約，小微企業沒有產品研發能力，只能模仿大公司產品，這些企業不求做大，但求賺錢。這種跟隨戰術，使部分小微企業能夠活下來。
    被動型小產品思維是一種普遍現象。有的企業跟著熱門產品跑，但是沒有大產品思維，沒有在生產管理、經營管理各個方面下功夫，投機取巧，結果只能是挨揍賠錢。
    如果沒有練好內功，就不要說自己是爆品專家，也不要以為做了他人的爆品，自己的產品也會爆，因為性價比不高的產品一打就死，所以他人的產品再爆跟你沒有一毛錢關系。在風口上自己可能沒有成為吹起來的豬，卻被吹起來的沙塵迷瞎了眼。
    ?結語
    用大產品思維做產品，產品會越來越大。大部分的小產品也可以做成大產品，老干媽、有友鳳爪、絕味鴨脖等就是很好的案例。
    小產品思維是分自覺與不自覺的，自覺的典型案例如湖北小龍蝦生產企業“滿堂紅”，這個品牌壓縮了一切非生產性成本，產品具有較高的性價比，在小龍蝦生產企業全面虧損的情況下還有不錯的盈利。不自覺的小產品思維就是還沒有練好內功就貪大，這就必然導致企業破產。
    成本控制和價值傳遞是商業活動樸素而永恒的真理。

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