500人爆棚，2018中國“思考力·行動力”餐飲高峰論壇武漢站圓滿落幕

溫馨提示：本文約3000字，燒腦時間15分鐘，筷玩思維記者袁辰發于武漢。

美國對沖基金教父雷·達里奧曾經說過：“如果你現在不覺得一年前的自己是個蠢貨，那說明過去的這一年里，你沒學到什么東西。”

學而不思則罔，思而不學則殆。學習是思考的源點，繼而產生了思考力，思考力是未來無限可能的開端，行動力則是實現諸多無限可能的突破點。雖然沒有明確指出，但社會進步的源泉的確離不開思考力、行動力的雙重建設。

2018中國“思考力·行動力”餐飲高峰論壇武漢站正式開場

6月19日，由筷玩思維（www.kwthink.cn）主辦、撈王鍋物料理冠名的2018中國“思考力·行動力”餐飲高峰論壇在武漢隆重舉行，李二鮮魚等眾多武漢本地知名餐飲企業和全國餐飲產業鏈上中下游企業代表濟濟一堂，共同參與并見證這一武漢餐飲業盛事。

本次高峰論壇由湖北省餐協青創委常務副會長/米太極湘味煲仔飯創始人楊彬作為主持人開場，筷玩思維/伴伴創始人蘇鵬既是活動的主辦方又是峰會的見證人，他指出，“思考力和行動力”應成為餐飲老板的標配能力。

為了給參會餐飲老板全面認知賦能，峰會特邀的嘉賓秉承了筷玩思維一貫的深度干貨特色，他們分別來自于實打實干事的餐飲企業和為餐飲產業鏈提供服務的共享廚房、投融資、供應鏈信息化管理等企業家和高管。

具體嘉賓分別是：李二鮮魚火鍋董事長李聲平、撈王鍋物料理COO廖志偉、吉刻聯盟聯合創始人蔣晟、同城眾投COO趙國棟、米太極湘味煲仔飯創始人楊彬、資深信息化運營管理專家朱明坤、四美包子聯合創始人高琳。

同時，為了暢聊新餐飲的底層邏輯，本次大會還特邀菜大師創始人王濤、醉得意總經理熊長福、鵝上鵝聯合創始人謝琦、楚瀚蝦皇聯合創始人王選成、撈王武漢負責人周文燕，五位大咖與蘇鵬、楊彬做了一次深度圓桌討論。

“思考力·行動力”成貫穿峰會干貨分享的主脈絡

因為行動力使然，500+優秀餐飲老板齊聚一堂，基于思考力的突破，本次峰會又是諸多干貨。

繼峰會特邀主持人楊彬開場、主辦方蘇鵬致辭后，李二鮮魚火鍋董事長李聲平在《19年，434家魚火鍋“連”與“鎖”的成功秘密》主題演講中指出， 一個合格的餐飲人應該有三心，分別是對產品的匠心、對品質的恒心和對發展的耐心。19年的餐飲風雨路，李總告訴每個餐飲人都應該要打造出屬于自己的品牌優勢，優勢是對抗市場競爭并讓品牌成長的唯一動力。

《愛，從未能被模仿》則由撈王鍋物料理COO廖志偉分享，雖沒有李二鮮魚創立時間長，但撈王也經歷了9年的市場洗禮，至今已是全國知名連鎖餐飲品牌，旗下員工超4000人，在分享中，廖志偉指出“愛”是撈王的核心文化。撈王用心堅持，只為提供最好的味道給顧客，這都建立在撈王最看重的品牌精神之上。

有了“愛”，才有用心堅持的好味道與人情味。對撈王來說，愛不僅表現在自身，還意味著一份社會責任感，愛自己，愛家人，愛員工，不僅要表現愛，還要傳遞愛。廖志偉作為撈王鍋物料理的COO，他指出：“運營最重要的工作就是將品牌愛的DNA完整呈現。”

2014年到2018年之間，新餐飲、互聯網+、消費升級、新零售等多個關鍵詞疊加之下，外賣成了餐飲老板的重度戰略之一，專攻餐飲共享廚房、深知餐飲老板外賣痛點的吉刻聯盟聯合創始人蔣晟做了《新外賣，互聯網外賣正在經歷或者即將發生的那些事兒》的主題演講，會上，蔣晟給餐飲人提了醒，他認為，餐飲的三大痛點問題分別是開店成本高、耗費精力高和擴店慢。

吉刻聯盟目前已布局門店近30家，今年更是計劃布局門店達60家，基于餐飲的三大痛點，吉刻聯盟正是通過共享廚房的形式為餐飲品牌提供全方位的解決方案。

伴隨著新外賣崛起的，還有餐飲金融的眾籌服務，餐飲眾籌解決的不僅是優秀餐飲人的資金問題，更是伙伴問題和市場認可度等多重支持。

同城眾投COO趙國棟的主題分享則是《媒體？金融工具？餐飲眾籌的真實目的究竟是什么？》，趙國棟從中國式眾籌模式的起源和發展包括未來，分別用1.0版本到5.0版本做了演講，趙總指出，5.0的眾籌模式應該是能幫助品牌發展，同時具備孵化職能，讓品牌實現從10-100的一個過程。同時，眾籌的價值還應做到給餐企提供資金賦能、社群賦能和營銷賦能的三重助力。只有做到這些基本點，才能真正與餐企共同發展。

每個餐飲老板都有連鎖的夢想，做大做好做強是創業的行動力之一，對于連鎖的認知，當然少不了供應鏈的賦能和信息化管理。筷玩思維特意請來了作為資深信息化管理運營專家的朱明坤進行了《供應鏈運營賦能連鎖餐飲》的演講。

朱明坤指出當下新餐飲背后的邏輯應該是要做到聚焦、爆款、協作、共享。同時，朱總認為，產品結構、成本結構與供應鏈的成熟度支撐著產品利潤，由此看來，企業利潤是可以被設計出來的。在供應鏈的板塊上，他提出，供應鏈管理的精髓是對價值鏈進行分解、外包和管理，供應鏈與價值鏈的全局鏈條包含了資金流、業務流、價值流、物流和信息流，這整個體系的核心是為餐企創造價值和增加利潤。

《高貴不貴，論高級路邊攤的那些事兒》是四美包子聯合創始人高琳的分享題目。高琳在演講中指出，緣于生活方式的改變，中國傳統小吃正在崛起，未來餐飲的機會將是屬于好吃、好玩、有顔值的傳統小吃玩家。

四美包子的定位是年輕人愛吃的臺灣大包，但是要做好包子，還得解決食安問題、產品創新問題、消費群體對時尚的追求問題，為此，四美包子構建了標準化生產和管理體系，注重產品研發與創新、品牌塑造與文化升級，并面向特定消費群體融入時尚生活的元素。從一家門店到多家門店，從一座城市到多座城市的經營之路，四美包子打算用一個包子連接世界。

“思考力·行動力”怎可少了思行合一的碰撞？

筷玩思維董事長蘇鵬在峰會致辭的主題為《“思考力和行動力”應成為餐飲老板的標配能力》。換句話說，如果思考力決定了餐企未來無限可能的高度，那么，行動力的首要任務就是抓住餐飲業的底層邏輯。

聰明的人干聰明的事兒，“思考力·行動力”怎可少了思行合一的碰撞？眾所周知，想要干好餐飲必定離不開對事實和規律的科學認知，為此，本次峰會特意安排了指定參會嘉賓發言的圓桌論壇環節，具體主題為《餐飲這門生意是時候重做一遍了，暢聊新餐飲的底層邏輯》，參與討論的嘉賓為：筷玩思維/伴伴創始人蘇鵬、菜大師創始人王濤、醉得意總經理熊長福、鵝上鵝聯合創始人謝琦、楚瀚蝦皇聯合創始人王選成、撈王武漢負責人周文燕。

這是一場資深餐飲人和新餐飲人的腦力激蕩，筷玩思維董事長蘇鵬提出，新餐飲人干勁滿滿發起力來也許跑得非常快，但新餐飲人要與市場打成一片，還得傳承老餐飲人的厚重和沉穩。同時，參與討論的嘉賓一致認同，不管新舊餐飲還是得學會像網紅餐廳一樣，保持對市場深度洞察、學會與消費者進行高滿意度的互動。

但與此同時，學網紅餐廳，還得避免網紅餐廳的硬傷，避免陷入三年紅、三年死的經營死循環。對此，餐飲這門生意確實應該重做一遍了。

關于2018中國“思考力·行動力”餐飲高峰論壇武漢站的所有現場干貨，筷玩思維將在接下來的時間里為各位餐飲老板進行具體的一一呈現。6月19日，這場500人+的2018中國“思考力·行動力”餐飲高峰論壇注定是武漢餐飲圈集體記憶深刻的年度盛事。

2018年筷玩思維全面發力線下，30+城市場次單場500+餐飲老板線下標桿峰會成都站、杭州站、武漢站已圓滿落幕，6月26日北京站蓄勢待發，點擊下方“閱讀原文”即刻進入北京站峰會報名通道，門票限量開售中！

接下來，南京、長沙、大連、西安、廣州、上海、廈門、鄭州、重慶、深圳、南寧、海口、臺灣…主力熱點餐飲聚集區筷玩思維無死角覆蓋，盟友軍團基本集結完畢…上戰場、打勝仗，還得靠盟友。