新年剛過，臺灣康師傅“解散”的新聞上了頭條，瞬間引來曾經泡面黨們的唏噓：才多久沒吃方便面，它就要倒了。
隨后康師傅控股緊急發聲明澄清：此康師傅只是負責臺灣地區生產方便面設備的租賃和進口，我們還在。
可這也依然沒有消除解散新聞帶來的悲觀氣氛。筷玩思維認為：在，不意味著好。消失的雖然只是臺灣康師傅，卻讓人們開始回顧近幾年來方便面行業的困境。
國內方便面市場到底是被誰沖擊掉的？
1958年，日藉臺灣人安藤百福發明的“雞肉方便面”在日本橫空出世，并逐漸從一種幼稚產品成長為占據穩定市場的規范產品。
1970年，中國第一袋方便面在上海益民食品四廠“誕生”，在當年也算個新奇玩意兒。
從1970到2000年這30年里，方便面生產的技術和標準漸漸完善，而中國人對方便面這個新事物，從一開始的好奇、嘗鮮，到逐漸接受、喜歡，再到日常家居、旅行工作中最常見的速食選擇，方便面成了中式快餐的一個絕對的代表產品，而康師傅也因為一款“紅燒牛肉面”成為幾代人的共同味覺記憶。
可是，在近5年多的時間里，居民食品消費升級，健康飲食的觀念讓方便面和洋快餐等速食都成了“垃圾食品”的代名詞。同時也有大量健康食品產業興起，開始替代方便面。
而整個社會發展的大趨勢，讓方便面的消費形式本身也變得可被替代。
崛起的互聯網把餐廳和家連接起來，速食的選擇范圍一下變大，靠一部智能手機就能吃上各式各樣剛做好沒多久的飯食，有時還可以拿到補貼。
于是，方便面最核心的競爭優勢——“方便”，被外賣APP們奪走，泡面族一轉身就變成了外賣黨。
方便面行業整體疲軟，超市里的促銷戰、價格戰都偃旗息鼓，幾個大品牌的境況都十分尷尬。
方便面巨頭統一企業，其方便面業務2015年同比下降了4.9%。
康師傅財報公布的數字，2016年前三季度康師傅方便面業務的收益為25.11億美元，銷量跌回5年前。去年同期為28.54億美元，下滑了大約12%。
而當初以非油炸、健康品殺入市場、創造年銷售額20億左右的五谷道場，也因為連年虧損，近日被中糧集團在北京產權交易所掛牌出售。
筷玩思維認為，消費觀念、消費習慣讓這個原本龐大的產業變得萎靡不振，終究也只是外部因素。被淘汰并不是必然，看看日本、韓國這樣消費升級程度更高的國家就可以知道，要想不被淪為夕陽產業，還是要靠創新。
日韓兩國的方便面市場卻更堅挺，原因何在？
事實上，無論是在超市賣場，還是線上電商，單價多在5元以上的進口方便面已經是消費者的一個重要選擇。日本、韓國和泰國品牌，因為都有吃泡面的“傳統”，口味新奇同時接納度又高，所以往往是熱銷商品。
方便面的誕生國日本，年輕人人均消費泡面的數量并沒有下降。作為泡面發源地，他們的市場有明顯的分層，低端、高端任你選擇，方便面銷量不降反增，成為日本的“人氣美食”。
在方便面人均消費世界第一的韓國，有專門煮方便面的鍋，有專門做方便面的飯店，配套設施越齊備，消費量自然越大。
日韓兩國的食品工業都非常成熟，兩國方便面的品質升級和價值創新，讓方便面依然占據市場主流，在韓國，年人均消費方便面超過71包，是一個驚人的數字——常常看到韓劇里的主人公抱怨：“好想吃拉面啊，饞死了。”然后就開火煮一包方便面，并不是虛構的場景，而是韓國年輕人的日常。
讓方便面持續受年輕人追捧，日韓有幾個相似的思路。
第一、味道創新最直接有效
提到國內品牌的方便面，你能想到的，除了紅燒牛肉面、老壇酸菜牛肉面之外，還有什么口味？在口味創新上，國內牌子并不很有成績。
在韓國這個年人均方便面消費量第一的國家，方便面口味的花樣太多，幾款明星拉面，每款都有獨特的記憶點，能做到讓人吃過不忘。
“辛拉面”是韓國人最喜愛的大眾食品之一。2011年農心推出的產品黑袋辛拉面，和最早的紅色包一樣，立刻受到歡迎。辣椒粉、洋蔥牛骨粉包和蔬菜包三個調料包，口味獨特，被食客譽為“拉面界的一絕”。
Paldo出品的海地村麻辣湯面，則以獨特的辣味立足。另一款面——咕咕面，又叫雞絲面，由于配料中加有墨西哥辣椒，清澈如雞湯的湯底味道卻鮮辣適口，一口驚人。
也有比較大眾口味的不倒翁奧土基的芝麻拉面，但它精選優質芝麻，面條筋道耐嚼加上香濃的芝麻，在味覺體驗上很有辨識度。
三養出品的甜辣口味超辣火雞面，號稱是“世界上最辣的方便面”，先甜后辣，口味更韓國。
食客出品的韓式泡菜鍋拉面，有一份單獨的泡菜包，口感酸辣，泡菜味道濃郁，就像真的在吃泡菜火鍋一般。
八道御膳的章魚海鮮面，兩個調料包，其中有辣椒粉和干墨魚片，還有墨魚粉、蝦粉蟹粉，鮮辣味道突出。
韓國版爸爸去哪兒為大家所知的小熊拌醬面，只有一包粉末的調料，拌在煮好的面里，卻變成濃厚的調味醬，味道也是十分豐富。
還有許多口味，每一種都有“出人意料”的效果但又不失傳統。
這都源于韓國方便面廠商對調味創新的重視。1982年農心拿出當時資本的兩倍——40多億韓元在安城建立了調味料工廠，第二年上市的安城湯面被評為“韓國最具代表性辣味”的辛拉面。
韓國方便面因為口味的獨特魅力，正在成長為全球熱銷商品，已出口100多個國家。農心R&D中心專務樸秀鉉曾說：“在韓國制造的產品中，可以和汽車、智能手機相提并論并且競爭力毫不遜色的就是方便面”，“從面餅到調味料、湯味，甚至連容器也在不斷革新，所以才有了這樣的競爭力”。
反觀國內，如今各品牌方便面的口味也有幾十種之多，但真正形成記憶、成為經典的口味卻沒有增加，消費群體自然會不斷流失。
第二、技術提高檔次，方便并不等于“不健康”和廉價
相對于口味和調料，日本方便面的創新更多是在便捷性和技術上，日清是一個典型代表。
自從安藤百福發明了加入熱水就能食用的方便面、并推向工業化生產后，為了開拓歐美市場，日清發明了杯裝方便面，又開啟了一段影響全球的食界革命，直到現在，日清在方便面的技術革新上還在不斷嘗試。
最初發明方便面是為了解決食品不足和用餐不便，如今，方便面企業更加在意通過技術革新，減鹽、減油、安全產品的研發，滿足人們對健康、營養的更高需求。
日清食品安全研究所的職責包括：確保不同工廠生產的產品品質的一致；檢測產品中是否有危害物質，把握產品中危害物質的混入程度，如丙烯酰胺、反式脂肪酸、三氯丙醇等；對危害物質的危害性進行評估，并向有關國家機構提供食品安全的各種信息等；改善安全技術，開展世界最高等級的質量管理、全新食材的研究。
與中國商家強調“油炸方便面不健康”的理念不同，日清通過實驗，得出“不論方便面是油炸的還是非油炸的，都是健康安全的”結論。在日本，非油炸面只是方便面的一個品種，就像乳品中的脫脂奶。
而由于這些研究得到了政府的確認，在日本方便面市場，油炸方便面約占市場總量的90%以上，油炸方便面到底健不健康的爭論，根本不存在。
日本向來重視“職人精神”，日清作為方便面企業的鼻祖，產品研發一直在提升方便面的檔次。比如其出品的“面職人”，在日本泡面界非常有名，使用了揉面、切面和蒸面三種技術，面條形狀不再是卷曲的，而是直面，與湯汁結合后有獨特的口感。
在最初進入中國市場時，日清就不考慮價格戰，每包4到5元的價格，讓日本方便面無力對抗國內方便面。但現在情況已經不同，堅持質量第一、技術領先的日本方便面品牌，終于迎來了中國消費升級的契機，接受度明顯高于以往。
第三、培養泡面文化，化身日常飲食
在韓國的傳統飲食里，面條并不是一個習慣的方式，米飯+湯才是他們最常吃的主食。
韓國和中國一樣，也是從日本學習的方便面制作技術。恰好是在上世紀60年代，時任韓國總統樸正熙為了提升韓國大米的自給自足率的數據，便勸導民眾多吃面食。
于是，不常做面條的韓國人，自然就想到了吃方便面，被稱為“拉面”的方便面很快成為韓國人最愛的面食，喜愛程度甚至超過日本人。
走在韓國的街道上，隨處可見的“拉面專門店”，就是專做方便面的。高速公路休息站、學校食堂等人流匯集處，專門銷售方便面的窗口也總有人排隊。
而作為主食銷售的方便面，絕不是用開水泡開這么簡單，而是有各種各樣的做法，相當講究。比如街頭小攤上銷售的“方便面和炒年糕”、以方便面為主要食材的“部隊火鍋”。
在韓國，方便面已經被視為大眾化的正餐，甚至是他們眼中的美食。在韓劇中，吃泡面的場景時有出現，食品集團也不惜重金，請最當紅、最有人氣的明星來給某款方便面代言，吃泡面是最有韓范兒并最時髦的事。
把吃泡面變成文化，在韓國如果說更多是個歷史巧合，那么在日本就是個被商家不斷塑造的理念。
日清在大阪的“方便面發明紀念館”記載了世界上第一袋方便面的發明過程，新一代食文化——方便面的歷史、發明和發現的可貴都在這里全部展現。48歲的安藤還在探索的形象也被不斷強化，成為日本家喻戶曉的創新、奮斗精神的代表者。
同時，日清又在不斷追逐最新的時代潮流。日清拉王和免費的AR手機應用aug!合作，制作了一款名叫“真愛8分鐘”的模擬戀愛A手游，植入了日清拉面。
8分鐘的含義是：5分鐘泡方便面、3分鐘吃面，消費者使用手機掃描最新的五款口味日清拉王杯面包裝，就可以和AR萌妹子們互動。
屏幕中的美少女在5分鐘后會提醒用戶可以開始吃面了，然后會自動從AR模式切換成固定的背景，甚至還可以聽到妹子“呲溜呲溜”吸食面條的聲音。對這款軟件，來自三次元世界的各種宅男都給出了測評，這些人也正是消費方便面最主力的人群。
方便面在日本、韓國可以玩出的花樣，影響已經波及到全球市場，特別是世界上消耗方便面總量最大的中國。不單單是生產研發技術，方便面從健康概念、口味變化，到吃的形式、吃的文化，立體營銷的效果都表現搶眼，年輕人無論在便利店、超市、電商平臺甚至餐廳，都會不由自主地嘗試這些新鮮感強烈的泡面。
而國產方便面在上述這些方面的欠缺，可能是逐漸被消費群體忘卻的原因。
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