隨著上月6日正式宣布原寧波百果園并入深圳百果園寧波區域事業部這一消息，在業界被稱之為“水果先生”的百果園創始人、董事長余惠勇又拿下一城。
對水果事業癡迷的余惠勇同時也被人戲稱為“水果瘋子”，自從15年前開設第一家直營店開始，他就一直沒有停止快速搶占市場的步伐，以深圳為起點，從直營到加盟再到回歸直營，一片一片的開發自有果園，一個一個城市的開設連鎖門店：南到海南，東到臺灣，西到鄭州，去年年底又北上聯姻“果多美”算是搶灘北京，目前共有直營店1500余家。
這離余惠勇“成為世界第一水果專賣連鎖的目標”又近了一步。
由于快速擴張，目前百果園的銷售額已經達到30億，遠遠地把老二鮮豐等水果連鎖品牌甩在后面，而在獲得果業最大一筆4億元風險投資后，百果園不斷并購多地地方性品牌，則更加大了這一差距。
然而已經成為水果連鎖王者的百果園，面對后O2O時代各大電商、生鮮配送平臺的包圍，在必然到來的線上爭奪中，能否也成為老大?
筷玩思維第四期內容選題聚焦“水果O2O”
初入某個實體領域的互聯網+企業，一般都會采取輕模式，即重在線上的資源整合，以平臺的方式將傳統行業的各個環節打通。
可一旦要做重，就會產生各種問題。
對于賣水果這件事，種植源頭、產品供應鏈難以把控就是一大堆問題中的最大一個，也是多米諾骨牌中最先倒下的那一個。
因為等待的時間更長，在網上購買水果，消費者往往會有更高的預期。生鮮O2O和水果電商如果沒有能力把控水果的進貨來源，水果的品質很難保證，而難以規模化采購，成本自然也居高不下。
但從一開始，這點就是百果園的優勢。
從源頭上優化供應鏈，是百果園很早就開始做的事情。百果園在全國有近百個合作基地，自有果園近5萬畝。
圖為百果園在江西近2萬畝的有機臍橙基地
為了從種植環節起就把控水果質量，這2萬畝果園由百果園提供技術和肥料，令種植、采摘、銷售各個鏈條可控，果樹和土地都要達到最佳的培育狀態。百果園自建種植基地研發技術，將技術輸出給合作的果品基地。泰國、歐美的優質水果產區，百果園也進行開發和收購。
做更好吃的水果，這樣一個戰略定位，是百果園最強的一張王牌。
而對于線下的布局，快速的擴張又讓百果園有了比其他水果電商絕對的優勢——門店。
和餐飲外賣O2O一樣，消費者更青睞于選擇有品牌、有門店的優質商家。看得見摸得著，有了問題好追溯，這會大大提高消費者的信賴，讓他們在下單之前少了很多擔心猶豫。
百果園的優勢市場集中在華南地區，其中以廣東為主，約占其總門店的50%，第二大市場則是華東，以上海為中心，輻射周邊蘇州、無錫等地，共300多家。隨著資本介入，百果園在華北以及中西部地區的布店加速。
目前百果園在全國范圍內的線下門店已經達到1500家，2017年開始，每年增加門店不少于1000家，其中北京市場最終要擴充到1000家，全國總門店數不少于10000家。
這樣的基數，是任何一個競爭對手都難做到的，這也構成了百果園O2O物流難題中“最后一公里”上的壓倒性優勢：立足社區，離顧客最近，輕易就做到“半小時送達”，把美味新鮮的水果最快速地送到消費者手上。而從基地到門店，百果園早就完成了自己的冷鏈物流配置，運輸成本大大降低，果品損耗也很小。
百果園的門店很早就開始走精品店路線，可以說引領了水果連鎖店精品化的潮流。如今田園風格的裝修擺設和店鋪展示牌，對年輕人和高端消費人群有很大殺傷力，造成的良好印象可以很快投射到線上品牌。
不久之前，百果園推出獨立美食品牌“鮮果吧客”，最初源自百果園門店內專門為顧客提供果切、榨汁等粗加工服務的“鮮果吧”，定位為“世界鮮果美食”，此舉讓百果園的店鋪類型更高端多元化。
百果園集團總經理徐艷林在接受筷玩思維獨家專訪時透露，目前的幾家大型概念展示店正在進一步研發，并會在今年擴展中小型店和迷你店。可以預見到，以當年做第一批水果連鎖店時的“百果園速度”，不多久全國各地將會看到“鮮果吧客”的身影。
有了高品質的自有貨源和豐富的精品門店這兩把利器，百果園投身O2O的底氣不可謂不足。但傳統產業擁抱互聯網后發現并不對路子的情況比比皆是，百果園又是怎樣做的?
筷玩思維第四期內容選題聚焦“水果O2O”
早在2008年，百果園便上線了PC端的B2C水果電商平臺——網上百果園，開始了電商探索之路。但由于當時整個互聯網電商的運營都還在探索期，和當初建立水果連鎖店時沒有模仿對象一樣，水果電商更是沒有任何模式可尋，思路和技術都不具備時機，這個項目擱置并停止了。
但百果園并沒有停止其他方面的嘗試。其團隊還用了當時最常見的土辦法：地推，在高檔寫字樓“掃樓”，一個一個用戶的推廣，精準定位客戶群。雖然回購率不錯，但這種方式非常耗費人力，成本太高，和實體店相比無法盈利。
在這些探索中可以看到，此時百果園還并沒有吃透O2O的精髓。O2O和零售是兩個概念，O2O講究提高整體運營效率，通過技術手段搭建線上的平臺去幫助線下生意提高運轉效率，而簡單地融合線上和線下，并不能真正做到改變。
此時，易果生鮮和天天果園在水果領域已經耕耘多年，美團、京東等綜合平臺也開始了布局，但由于生鮮電商對生鮮市場的滲透率很低，并沒有形成明顯優勢。生鮮電商的供應鏈短板，水果連鎖大鱷的技術短板，卻讓二者都動了聯手的念頭。隨著生鮮電商在基礎運營能力上的提升，百果園開始甄選合作伙伴。
與在線下的狂飆突進不同，在O2O這件事上，百果園顯得十分謹慎，沒有在去年貿然進入O2O爭奪戰和補貼大戰。直到2015年末，隨著資本狂熱的降溫，電商的發展趨于溫和理性，百果園開始行動了。
第一個大的合作對象是京東到家。通過與電商平臺合作，百果園穩步增加了一部分銷售額，并開始與更多大型平臺合作，如美團，餓了么等，進一步擴大分銷渠道。
此前，百果園曾自主開發信息系統，用于企業內部的產業鏈管理，但畢竟是自成一家，一旦要和各大O2O平臺對接，還需要做很多工作。
但百果園并沒有放棄親自整合線上線下資源，自己做O2O，并且雄心依然，誓要成為水果O2O的領導者。余惠勇公開透露，A輪的那筆巨額融資除了主要用于倉儲及門店建設之外，還將用于全面升級信息技術，引進互聯網人才。
由于創始人深深扎根于實體業態多年，他對線上店的感覺總是沒有線下店那么踏實，“線下門店是花錢，線上則是燒錢”余惠勇曾這樣說，因此團隊也刻意避免不見底的補貼等行為，花了一年多的時間在打磨好用的APP上。
2016年年初，百果園APP上線，定位百果園官方APP客戶端，接入全國各地的百果園線下門店，提供包括水果挑選、購買、物流配送和售后等服務。百果園的思路是：讓習慣在店里消費的顧客也嘗試體驗用APP購買的便利，讓習慣手機下單的顧客也能更方便的買到高品質的水果。
百果園APP依然要做競爭對手做不到的。其中就包括把門店著名的無實物、無小票、無理由的“三無退款”政策放在線上，做到“不好吃瞬間退款，退多少你決定”，只要顧客對水果不滿意，手機上一點，就可以完成退貨。
同時，百果送貨APP也已上線，從功能介紹上看，百果送貨為線下門店的訂單派送業務服務，送貨員設置可以送貨的門店，接收門店派送訂單通知，到店攬貨送貨。
因此推測，百果園將來也會采用目前O2O平臺廣泛運用的眾包模式。由于眾包模式已經十分成熟，用此方式布局水果到家服務，可以大大降低最后一公里的配送成本。而在這之前，與第三方冷鏈速遞合作則是主要的方式。
目前橫在水果O2O面前有兩座大山，一是冷鏈倉儲，二是物流配送。百果園在倉儲方面不存在困難，而依靠龐大的門店規模，在“一公里”半徑的物流占很大優勢，現在最大的難題是：布局自營O2O時缺乏電商平臺的物流支持，在門店覆蓋不到的“三到五公里”半徑范圍，如何組建冷鏈物流，快速送達。
圖為百果園深圳中央配送中心物流車隊
但可以確定，百果園暫時不會自己組建物流團隊，而是選擇靠譜的第三方。但考慮綜合速度、覆蓋面、冷鏈專業度和遞送成本等因素，要找到一家滿意的合作方，仍是一個問題。
筷玩思維了解到，目前百果園已將業務劃分成線上運營中心和線下運營中心兩大塊，線上APP將在本月底迭代完成，下半年開始在全國推廣使用，正式殺入O2O。
筷玩思維第四期內容選題聚焦“水果O2O”
無論規模還是產品，百果園都具備成為水果O2O“老大”的實力。在技術和物流配送方面，通過資金人才投入和流程梳理，也都可以在一段時間里有較大突破。
但筷玩思維認為，百果園要想成為線上老大，還需要在以下三點上發力：
一、品牌和推廣的互聯網化
雖然百果園O2O計劃的營銷方式是將顧客從線下向線上引流，但消費習慣的改變需要時間，當下仍要大力拓展習慣線上購物的人群對品牌的認知。同時還需要優化品牌形象，目前從APP來看，百果園依然沿用實體店的主題形象，小猴子的形象比較復雜，而線上客戶端展示空間有限，簡約風格更適合設計，簡化品牌形象也更容易辨識和記憶。
因為看不到摸不到嘗不到，線上平臺傳遞水果新鮮、豐富的方式要受限很多。由于百果園不主張用補貼的方式吸引最初的一批用戶，那么就需要更豐富的方式，如水果試吃、和線下店聯動舉行優惠促銷、社交媒體分享等。
百果園在海外水果供應鏈上有優勢，但熱帶水果是線上消費最青睞的品類，推廣上仍需要與其他電商平臺做出差異化。例如可以通過原產地的其他特色產品、小工藝品作為補充或者禮品，增強消費者對百果園擁有海外一線產品把控能力的認知，同時提升友好度。
二、豐富線上品類，打造爆款
一直以來百果園都深挖水果產業鏈，APP上水果是主角自不必說，目前百果園并不急于擴大到蔬菜禽肉蛋以及水產品等生鮮品類，但競爭對手天天果園已經涉及，好處是可以成為一站式生鮮采購平臺。因此百果園不能正面對戰，就需要在水果這一大品類上做足功課，豐富品種，而非單純銷售水果。
“鮮果吧客”是一個重要途徑，把“鮮果吧客”開發出的水果美食、水果替餐和特色飲品等快速線上化，產品線連接APP平臺，可以很好地豐富可選品種，形成競爭對手同樣也無法復制的特色。而電商利器“單品、極致、口碑、快”也要充分利用，挖掘出一款爆款，在推廣初期提高整體周轉率，同時帶動其他品類銷售。
三、加入社交元素，加強用戶粘度
80后和90后為是互聯網時代的消費主力，俘獲他們的心就能得到第一批種子用戶，APP設計中個性時尚的外觀是吸睛必備，而讓他們進行反復購買，則需要在功能上加入更多社交元素和娛樂元素。
組建美食社區，加入評論功能，發布水果美食新動態，請水果種植專家講述美味水果背后的故事，請營養學專家為大家調配健康水果組合讓用戶獲取更多信息，交流分享……玩法很多，對水果更了解的百果園可以挖掘更新鮮的互動方式，提升用戶粘度。
筷玩思維第四期內容選題聚焦“水果O2O”
在成為果業連鎖“千店之王”的進階路上，百果園走了十五年，面對線上售賣的形式，百果園也花了很多時間布局。百果園把精力集中在打造行業生態圈和深挖水果產業鏈，同時與大平臺合作，吸收生鮮電商的經驗，終于邁出了揮師O2O的第一步。
如果說2015年是水果行業O2O的元年，2016年就是乾坤大局初定之年。
當下京東到家水果、美團鮮果等大型平臺，天天果園、易果生鮮、每日優鮮、一米鮮、許鮮等一眾線上品牌都已經各自站好位，百果園與之對抗的offline優勢是碾壓性的，如果可以以開放姿態快速互聯網化，“后來者”居上的概率頗高。百果園現在要做的，就是厚積薄發，在水果生鮮O2O還沒有形成寡頭的態勢下，融會貫通O2O真正的精髓，從特色優勢和差異化入手，則不難扛下領隊紅旗。
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