為什么你的外賣店在線上總是排名靠后，沒有單量？
為什么別的商家價格比你低，還比你賺錢？
為什么別的商家敢玩大額滿減，你總是望而卻步？
因為你還不知道有一套獨特的外賣新方法。
如果你掌握了這套新方法，你的外賣也會飛速上漲，而且時間不會太長，基本上3個月就會見到效果。最重要的是，你的外賣也會很賺錢，成為嫌錢的那5%的外賣商家。
一、兩個經典案例
有人用它單店一個月做了152萬。
通州運河店，是一個非常傳統的中式烤鴨店，2200平米，受到互聯網的沖擊，生意下滑，生存艱難。但外賣的新風口來了以后，他們抓住了外賣的風口，最重要的是，與別人不同，他們應用了這套新方法，取得了驚人的成果。最高時一天賣了1976單，單月銷售額152萬，去掉滿減，單月凈賺了21萬。有圖有真像：
上海有一家著名的餐廳，叫和記小菜，有15家店，最初的時候，自己做外賣，先拿了一家店上線，由于不懂外賣方法，每個月只能賣2000多元，持續了幾個月，老板意識到了問題。沒想到，應用了這種新方法后，僅僅只用了半年，10家店外賣月銷售額就高達788萬。
上線6個月，外賣月銷售額由2646.5元，爆漲到7879958.9元。
上線六個月，外賣單量由42單，飛速上漲到126932單。
大家都知道，到了2018年，外賣已經競爭的異常慘烈了，但和記小菜的新店上線，7天就爆單了，也是應用了這套方法。
我們可以看到，這套方法太牛了，價值巨大。那么，是如何實現的？
二、外賣的本質是什么？從消費者最大的痛點出發
外賣的本質是餐廳嗎？
不是，是零售。線上的外賣是在網上賣，特別像淘寶、京東等電商網站。更為重要的是，線上和線下應用場景完全不同。線下社交屬性更強，大家一起吃；線上是一人食，以飽腹為原則，很單純，很簡單。性價比，才是消費者最大的痛點。
零售最大的屬性是什么？
要性價比高。世界上最大的零售商沃爾瑪，靠“天天平價”，橫掃世界。
所以，做好外賣，就是要做性價比。性價比占了消費者決策的80%的權重。
所以，這套外賣新方法就抓住了外賣的根本屬性，把性價比做到了極致。
三、如何做好性價比？
做外賣，通常會有兩種方法。一種是用自己店里的大廚師來炒菜，在北京，大廚師一個月的工資就是12000-15000元，每天能做70-90道菜，用大廚師來炒外賣，口味雖然好，但是，成本太高了，性價比太低了。另外，在堂食高峰期大廚師就會忙不過來，品質就不穩定了。很多餐廳無法解決，就只能在高峰期，暫停外賣，只做堂食。但這樣最大的危害就是在外賣平臺的排名會減分，排名會越來越靠后。
另外一種就是中央廚房加工，或第三方供應的水浴菜或AB包。但外賣本身就要經歷40分鐘才能到顧客手中，這樣從中央廚房到門店，再到顧客手中，兩次運輸，口味就流失很大了。
怎么破？
現在的科技已經非常發達了，全國餐飲百強，北京十大餐飲，著名餐飲金百萬，創新了一種外賣模式，就叫金百萬外賣模式，就是我說的新外賣模式。
要把性價比做到極致，必須用智能設備代替大廚師。金百萬的創始人鄧超是學計算機出身的，他把每一道菜的烹飪方法做成計算機算法，植入到了全智能炒鍋中，模擬中國烹飪大師的炒菜方法，口感非常好。兩到三分鐘，就可以炒一道菜，而且最重要的是，一個經過0.5-2兩小時培訓的員工，同時可以操作6-8口鍋，立即可以把人工成本由25%下降到了6%。
不但要便宜，而且要好吃。
其它外賣，都是一次炒很多份，本質上不是炒出來的，是燉出來或煮出來的，因為鍋內的核心溫度只有60度左右，炒出來的菜，沒有老百姓所說的“鍋氣”的香味，但金百萬的全智能炒鍋已經申請了12項專利，核心溫度可以瞬間升到260度。炒出來的有“鍋氣”，特別香。金百萬2017年外賣做了7個億，銷量排名TOP10的菜品中，有一半都是智能鍋炒的。有了這個核武器，金百萬的外賣單量迅速暴漲，從每天2000單，到10000單，再到30000單……
四、線上運營：最大的流量入口是什么？
做好外賣單量，不但要懂外賣的商業邏輯、用智能設備把性價比做到極致，還要懂線上的運營。線上運營，最核心的就是流量。金百萬的線上運營，經過三年的摸索，也形成了自己的獨特的方法體系。金百萬100%的店面銷量排在商圈前5名，60%的店面銷量排在前3名。美團平臺，TOP20的店面有12家是金百萬的店面。餓了么平臺上更多，有14家店面。
線上運營，產品體系是最大的流量入口，全智能炒鍋可以炒各種菜肴，炒飯、炒河粉也可以。這樣，金百萬建立了完整的產品體系，包括爆款、熱銷產品、引流產品、客群梯度產品、利潤產品、流量入口產品等。這些產品迅速給金百萬帶來了巨大的流量。
另外，因為用全智能炒鍋制作產品，產品成本天然比競爭對手低20%，金百萬的產品可以平價、低價，活動力度大，排名就靠前，形成了良性循環。
此外，金百萬對于如何做營銷，如何增加曝光量、急速提升進店轉化率、下單轉化率、復購率形成了完整的套路打法，這也是金百萬外賣能一年做到7個億的有利保證。
用智能設備代替人工，這是大勢所趨，很多餐飲人還沒有意識到。意識到了人餐飲人，就能享受到外賣紅利，大賺特賺。沒有意識到的人，會立即被淘汰。
過去，金百萬的這口有12項專利的智能鍋不對外發售，很多餐飲人想買買不到。現在，只要加《外賣爆單實戰營》二維碼，就可以以1998元的價格購買兩臺，每個人限購2臺。
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