2018年，中國餐飲行業最大的新聞莫過于海底撈上市了。9月26日，海底撈在香港上市，上市首日市值一度突破1000億港幣，超過了達美樂披薩，成為全球第五大餐飲企業，不但創造了中國餐飲行業的一個奇跡，而且也創造了世界餐飲行業的一個奇跡。
而且，海度撈創始人張勇本人在當日的身價也突破了600億，在中國富豪榜上排名第35位，房地產、互聯網大佬并駕齊驅，為整個餐飲行業掙了氣，讓餐飲人看到了前所未有的希望。
這是2008年，我在海度撈公司高管團隊一起游桂林時與張總的合影。海底撈上市當天，我把他放在了朋友圈，并配上了文字：“2008年，海底撈32家門店，年銷售額僅5億，10年彈指一揮間，海底撈年銷售額突破了100億，市值突破了1000億”，獲得了近300人的點贊和評論。
回想起在海底撈的日子，頓感心潮澎湃。即有無數的酸甜苦辣，也有無數的歡樂與感動。見證了一個偉大企業的誕生、挫折，還有快速的崛起。海底撈的管理模式和方法，遠超當今無數知名的企業，小米的雷軍帶高管團隊學習海底撈，更早的是，肯德基的中國創始人蘇敬軾先生早在2006年，就率高管團隊到海底撈牡丹園店進行考察和學習，西貝的賈國龍、金百萬創始人鄧超等餐飲大佬，說起最佩服的人，都非海底撈張勇莫屬。
海底撈究竟用了什么神奇方法，從4張桌子，把非常普通大眾的火鍋，干到了1000億？很多人都想知道這個秘密，市面上也有很多書寫海底撈的，很多人想學海底撈，但都走不出“一看就會，一學就死”的魔咒，最終，一個教授總結出來了一句知名的話：“海底撈你學不會”，成為膾炙人口的經曲流行語。這純屬瞎扯蛋。自己笨，還要讓大家都跟他一樣笨。一個成功的企業，一定是做對了一些事；能取得巨大的成功，一定是做對了很多事，而且做對的事，一定是應用了科學的方法論。科學的方法論，一定是能重復的，能再現的。所以，海底撈的很多東西一定是能學習的，而且是能學會的。王陽明小時候立志要做圣人，別人都笑話他。但他路過潘陽湖，遇到了大儒婁亮，婁亮告訴他，圣人，人人都可以習得。從此，他倍受鼓舞，終成一代圣人。
作為一名企業管理專業畢業的研究生，對企業管理和品牌，有著天然的興趣，又從事品牌營銷管理很多年，我將從自己親身經歷，記錄下在海底撈的所見所聞所做，把海底撈的管理方法和模式、指導理論、運營管理、營銷和創新、人力資源等進行記錄和分析，讓大家看到一個平凡的餐飲企業，如何從一點一滴開始，一步一步走向輝煌。最重要的是，從中學到有利于自身發展的方法，幫助大家早日實現10億、100億的夢想。今天是第一天，后續每周會寫幾章。大家如果感興趣，可以關注我的個人公眾號：裴成輝。或搜：peichenghui2018，有更多驚喜。也可以關注微信公眾號：餐飲品牌智庫。
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