花生醬用得太妙了!這道珍菌豆滑鮮香細嫩,桌桌必點!視頻解析做法

豆腐爽滑細膩

菌類鮮美無比

兩者結合將碰撞出怎樣的火花呢？

今天，小微為大家介紹一款

成師傅汴京烤鴨店熱銷旺菜

珍菌豆滑

7兩豆腐＋3兩珍菌出份菜

量大實惠、口感豐富

關鍵是成本還不到10塊錢

趕快在店推出吧~

花生醬用得太妙了!這道珍菌豆滑鮮香細嫩,桌桌必點!視頻解析做法

珍菌豆滑

（點擊視頻，查看詳細制作過程）

今天有請

鄭州市成師傅汴京烤鴨中興路店

廚師長陳建月

為大家演示這款

珍菌豆滑

原料：

盒裝嫩豆腐350克，金針菇、蟹味菇、海鮮菇各50克，蝦仁30克。

調料：

花生醬50克，雞精5克，味精5克，胡椒粉1克，雞汁10克，鮮貝露15克，炸蒜片20克，雞油35克、豬油35克，蔥花少許。

制作流程：

1.盒裝嫩豆腐350克取出扣在案板上，從上到下片成厚約5毫米的大片，每隔1厘米斜刀切下，改刀成長條，切好后將豆腐旋轉90°，改刀成厚薄均勻的菱形片，裝入碼斗備用。

2.鍋入清水，下入切好的豆腐片，金針菇、蟹味菇、海鮮菇各50克，打去浮沫，小火燒開，水開后撈出，瀝干水分。

3.鍋內下入兩勺高湯，放入花生醬50克攪勻，下入焯好水的豆腐和珍菌，調入雞精5克、味精5克、胡椒粉1克、雞汁10克、鮮貝露15克、炸蒜片20克，攪拌均勻，加入雞油、豬油各35克攪勻，水開后勾芡，待湯汁收濃即可出鍋，盛入碗中，撒入焯過水的蝦仁30克、蔥花少許即可上桌。

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▼ 鎮店大菜在這里輕松落地 ▼

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編輯/趙雅男

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