一直被模仿 從未被超越
餐創大課堂 宗旨
百分百揭秘 不用添加劑
學員能落地 餐創大課堂
2018年3月12日至15日 【第20期潮州鹵水】【南京站】
【2018年推薦金牌課程】
附：熟食體系課程內容包括：
第20期潮州鹵水、熟食落地體系8.0版課程繼續升級【特增加低成本潮州鹵水調制方法及風靡全國的隆江豬腳飯、熟食禮盒設計】（升級版潮州鹵水、吳山貢鵝各派鹵水香料配伍的組合體系）及旺店考察，課程內容：升級班數字化潮州鹵水、0成本鹵水、吳山貢鵝、瘋狂烤豬蹄產品體系；鹵牛肉、鹵肘子、醬豬蹄、鹵豬頭肉產品、鹵豬尾巴、鹵豬肝、鹵大腸等體系；低成本潮州鹵水調制方法及風靡全國的龍江豬腳飯、熟食禮盒設計【熟食高溫殺菌和抽真空的包裝技術】，開店選址、定位、營銷體系，如何打造熟食店模式，開一家火爆熟食店及旺店考察活動（授課：曹尹飛團隊），學費4980（含食宿），地點：江蘇南京
【課程繼續升級】 增加低成本潮州鹵水調制方法 （第2款潮州鹵水） 增加風靡全國的隆江豬腳飯 增加熟食禮盒設計 熟食高溫殺菌 抽真空的包裝技術 增加鹵鵝、鹵牛肉 值得期待
能解決那些疑問？
【學員每次咨詢都會問同樣的問題：】
1、你們的鹵水課程包教包會嗎？
2、學完了能開熟食店嗎？
3、數字化配方你們100%傳授嗎？
4、核心料包需從你們哪里購買嗎？
5、我想開外賣店，鹵水熟食產品外賣如何設計？
6、教的產品能否趕上現在的品牌？
…..
【想做熟食生意，有以下難題解決不了：】
1、原料和香料經常買假貨，不會鑒別？
2、調好鹵水顏色不亮發黑不是金黃色，咋辦？
3、調好的鹵水香味不夠，咋辦？后期如何增香呢？
4、鹵菜的產品經常串味，顧客越來越少？
5、鹵菜出成率很低，鹵的牛肉一斤才出半斤，真頭疼？
6、鹵水用完后，不會保存，兩天就壞？
7、鹵水調好，鹵上幾次產品不會補味，也不會補湯？
8、想開熟食店，不懂選址、裝修、菜單設計、定價、營銷，頭疼？
9、鹵水熟食品牌該如何打造呢？
有人要開網紅店 如何做
有人要開外面店 如何做
有人想開社區店 如何做
有人想走傳統店 怎么辦
到底靠不靠譜？
我們先看一些數據：【截止發稿前】
【餐創大課堂潮州鹵水班已開辦19期，2012年7月第1期班開始，到現在已走過了5個年頭，直接和間接培訓學員達2000多人，其中1500多人開店成功，成為老板，500多人將自己所學成功落地，找到了自己的伯樂，實現了人生價值，成為打工皇帝。這2000多名學員又影響了自己的朋友、家人、親戚，朋友的朋友、家人及親戚、家人的朋友、家人及親戚……數不過來了】
到底能不能落地？
【看我們的學員落地情況咋樣：】
鹵水班學員山西黃賀主做鹵菜外賣，日訂貨量10000元以上；
江蘇常州的學員張亞龍，鹵的牛肉一天賣200多斤；
浙江麗水的孫總，永輝熟食已開了7家熟食店，現在已開始工廠化運作；
浙江臺州的解總，鹵的熟食在食堂出售，天天排隊，日銷量200多斤；
山東泰安的李傳強，學完鹵水，他開的三金醬肉店、熟食都是提前兩天預定；
……
學員回去即可落地
餐創大課堂教的到底怎么樣？
18期潮州鹵水、鹵牛肉、鹵豬蹄、鹵豬頭肉、吳山貢鵝班花絮現場
【1、魚豆腐色亮、味香、口感好2、瘋狂烤豬蹄味道很好豬蹄夠軟夠香來就是想學豬蹄的 很滿意特別糯特別香豬蹄肥而不膩吃到嘴里糯糯的骨頭也脫離了 很滿意 外皮脆 里面糯3、吳山貢鵝口感好 這次學習非常值 受益匪淺 超值學到真東西了4、還有鹵牛肉、豬頭肉、金錢肚、口條等著你來品嘗呢】
17期潮州鹵水、吳山貢鵝、瘋狂烤豬蹄、0成本鹵水、川鹵、醬豬蹄、鹵豬頭肉、醬牛肉開店創業班圓滿花絮結束，96名學員滿意而歸，看看學員現場反應【沒白來，回去就能落地，這個烤豬蹄的味道是我吃過最好吃的豬蹄，鹵豬頭肉的顏色真好看，鹵牛肉顏色漂亮，回去絕對供不應求，魚豆腐顏色好、味道層次感強，回味無窮，味道很香、很厚重。金錢肚口感特別脆、味道特別香】
16期潮州鹵水、吳山貢鵝、瘋狂烤豬蹄、0成本鹵水、川鹵、鹵豬蹄、鹵豬頭肉、鹵牛肉開店創業班現場花絮視頻
餐創大課堂每期學員到底多不多？
培訓報名須知 電話&微信：王欣 18519585213 （長按識別二維碼添加好友，立刻咨詢。） 本次活動費用：4980元含學費、食宿、材料、考察費等，住3個晚上 報名流程： 1、付訂金500元，余款現場付。 2、提供參加學員姓名、電話、城市，單位和職務 付款賬戶：或者微信轉賬 賬戶：王彬 開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行 賬號：6222020200044785281 報到地點：江蘇省南京市江寧區東麒路66號眾彩物流園內(南京農副產品物流中心樓內) 報到時間：2018年3月12日下午17:00之前報到，13日、14日、15日兩天半學習，15日下午14:00之后返程。 （說明：1.提前報名，交費、不接受現場報名，請準備好身份證原件。2. 統一食宿，報名人數限制在50人以內）。 餐創大課堂培訓亮點有哪些？
【第20期熟食開店盈利課培訓亮點】
1.全方位解析鹵味熟食店選址、擺檔產品儲存技巧；2.香料的認識、料理料性的運用盲點破譯；3.不同鹵制品香料如何巧妙配比組合；4.潮州鹵水工藝如何嫁接運用到五香鹵、川鹵、北方醬鹵上，使其更具特色。5.不同原料的零成本鹵水調制方法；6.熟食店產品如何進行線上、線下互動銷售；7.熟食店爆款產品、外賣產品體系打造。
8.低成本潮州鹵水的香料配伍和調制方法
9.風靡全國的隆江豬腳飯的調制方法
【潮州鹵水體系課程】
a.潮州鹵水數字化配比
b.識別香料、掌握香料藥理料性
c.潮州鹵水保存、更新方法
d.香料數字化配比
e.潮州鹵水后期增香、補味、保色方法
f.低成本的潮州鹵水如何調制
【吳山貢鵝體系課程】
a.吳山貢鵝數字化香辛料配比
b.貢鵝老湯熬制、后期保養
c.貢鵝選擇與腌制、排酸方法
d.如何提高貢鵝出成率
e.外賣貢鵝的制作關鍵
f.宴席貢鵝的批量預制方法
【烤豬蹄體系課程】
a.烤豬蹄鹵水制作
b.烤豬蹄烤制技巧
c.刷醬、撒粉的數字化配比
d.如何做火烤豬蹄外賣
【鹵醬豬蹄開店體系課程】
a.挑選、辨別豬蹄的技巧
b.如何挑選醬
c.鹵料的加工方法
d.香辛料的組合技巧
e.鹵湯的保養、防氧化處理
f.如何讓豬蹄不變色
【鹵豬頭肉體系課程】
a.豬頭肉的前期脫脂、腌制
b.豬頭肉鹵制技巧
c.鹵湯的香辛料配比
d.豬頭肉拌制料的搭配方法
【鹵牛肉體系課程】
a.鹵牛肉的腌制
b.鹵牛肉鹵湯的調制
c.如何提高鹵牛肉的出成率
d.如何給鹵湯護色、補味
e.鹵牛肉禮盒、外賣銷售技巧
【五香鹵水體系課程（0成本鹵水）】
a.五香鹵水香料配比
b.如何讓鹵水成本接近0成本
c.鹵水原料的前期處理
d.鹵水前期如何養制
e.鹵制產品如何后期不變
為您揭秘0成本鹵水的神秘面紗
零成本鹵水起源于民間，一桶鹵水不到10元成本，能鹵50斤肉料，成本可以忽略為零，香味卻能唇齒留香，原因是與香料的巧妙配伍有關！本次培訓將演示，一桶0成本鹵水怎樣巧妙變換香料，鹵出不同產品，找出鹵味料包的搭配規律、香料搭配技巧，幫助創業者開拓鹵水香料運用的更多思路，提高大家舉一反三的能力，降低熟食店的生產成本。
零成本鹵水鹵肉
餐創大課堂鹵水培訓現場花絮？
餐創大課堂鹵水培訓考察哪些旺店呢？
考察南京餐飲旺店
1、南京大排檔
南京大排檔是南京人展示獨特菜系的古典飯店品牌，南京大牌檔在秉承原新街口南京大排檔之濃郁民俗風格基礎之上，又有創新和升華，數百種民廚小食，田園時蔬，家常烹煮，口味地道。20余間各款江南小閣、隨處可見的楹聯燈幌、穿梭于桌臺間的古裝堂倌，充溢著中華傳統民俗風情，氣韻古雅，再現清末民初茶樓酒肆之舊貌。置身這其中，恍如隔世。
2、小廚娘
小廚娘成立于1997年，自2000年開始正式經營中餐，十多年來一直倡導“誠信經營，物超所值，多交朋友少賺錢”的經營理念，目前公司以“小廚娘淮揚菜”為主營品牌，同時擁有以“廚娘.CN”為代表的時尚商超餐飲品牌；以“青龍山莊”為代表的生態度假酒店品牌；以服務于企事業單位后勤為主的青谷團膳管理公司等四大子公司。擁有配套的現代種養殖基地、物流配送中心、中央廚房、廚娘商學院等機構，著力打造標準化、流程化、制度化、數據化現代餐飲企業。
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