全國首家大學生眾籌餐廳將轉讓，再火也經不起這六大折騰！

文丨職業餐飲網 王依

曾經，它憑借大學生眾籌開餐廳的模式，獲得了無數創業獎項，是站在創業浪潮頂端的弄潮兒，還獲得600萬天使輪融資，估值一度高達5000萬，兩年間就開出了近10家店，一時風光無兩。

但從去年年底，就接連被多家媒體曝出虧損、關門、被投訴等反面新聞。

近日，又被爆出其首家店正在進行拍賣轉讓的消息……

這家餐飲品牌就是發起于廣州高校里的“大學生眾籌、90后創業”項目——比逗眾籌餐廳。

到底是一家什么樣的企業，在短短幾年的時間里就經歷了大起大落，而這背后又到底有哪些原因導致其從興盛走向衰敗？

2014年，幾個華南理工大學的學生在廣州發起了一個比逗眾籌西餐廳的項目，首家店于同年的9月份正式開張營業。

大學生創業、眾籌餐廳加上以大學生為主打客群等標簽，讓比逗西餐廳在一開始的時候就頗受關注。

2015年，廣州高校周邊出現一批以“學生股東+社會股東”模式眾籌創建的“比逗西餐廳”，通過向大學生眾籌的方式開設餐廳，并讓參與人全程體驗創業過程，獲得廣東省創業大賽冠軍、吳曉波全國公益創業大賽十強等多個創業大獎。

2016 年 4 月，比逗作為創業典型登上廣東省公務員省考試題。同月，比逗項目登上央視二套的《創業英雄匯》節目。

比逗開始名聲大噪，迅猛發展，短短兩年間，比逗就迅速在全國擁有近十家門店。

2016年年底，有媒體相繼爆出，比逗白云店經營狀況不佳，虧損百萬，隨后更有媒體曝出，在不到一年的時間內，比逗至少五家門店相繼倒閉，分別在上海，聊城，廣州，茂名還有高州。

其中茂名店從開業到倒閉僅僅用了幾個月時間，雖然有著如此駭人的業績數據，但比逗依舊在重慶等地籌建新的餐廳，盲目擴張。

然而今年3月份新開的重慶店也被質疑“空手套白狼”，傳出學生股東一度打算集體撤資的消息。

6月份，比逗公司執行董事劉永杰，在五山比逗股東群里公布了投票結果，幾乎所有股東都選擇了將五山店進行拍賣轉讓。五山店就是比逗的首家店，也是旗艦店，是所有門店中營收一直名列前茅的門店。

繼多家門店倒閉的消息傳出來之后，相繼而來的是后續處理結果上各方互相推諉，學生股東血本無歸。

以只存活了幾個月的茂名店為例，據知情人士透露，當時眾籌了數十萬，大多數的股東都是廣東石油化工學院的學生。

門店倒閉之后，學生投入的錢石沉大海，聯系店長，無果，聯系總公司，竟說茂名店非法冒用“比逗”品牌，互相推諉，不負責任。

眾籌需要資金時就說得天花亂墜，出事時就互相推諉，落得一地雞毛，儼然已經不是那個火遍全國的創業明星的姿態。

真是眼見他起高樓，眼見他宴賓客，眼見他樓塌了……也是令人唏噓。

過去一兩年的時間里，比逗一直是一個如眾星捧月般的明星品牌，其走紅的速度令人咋舌，但很快情勢就急轉直下了，這背后到底到底有哪些原因呢？

比逗在一開始憑借眾籌餐廳的模式，一炮打響，而這種眾籌模式存在的隱患卻一直沒能很好的解決，隨著門店數量越來越多，這些隱患就被放大，直接影響到了品牌的存亡，可謂成也眾籌敗也眾籌。

因為眾籌模式股東眾多，管理上本身就存在一定難度。而比逗一家眾籌餐廳股東人數動輒就是一兩百人，管理起來更加困難。

“最大問題是一開始沒有成立董事會，也沒有限定多大的資產需要董事會審批。”白云比逗西餐廳的學生店長曾經對媒體透露的，這正是白云比逗股東斥責其“管理混亂”的原因。

而白云店的管理混亂的情況卻也只是比逗眾多分店中的一個縮影。

除了管理混亂之外，財務不透明是眾籌餐廳的又一個通病，比逗也不例外。

據知情人士透露，比逗的眾籌缺乏第三方平臺的監管，都是通過熟人拉熟人的方式，導致所有資金全部掌握在發起人手里，加上財務不透明，資金流向根本不清楚。

以比逗白云店為例，按照股東簽訂的“白云比逗西餐廳出資協議”，股東享有財務知情權和監督權，管理者會定期召開財務答疑會、提供紙質版餐廳營業額表、流水表以及每月報表供出資人查看和監督。

但是有股東表示，“一年多來資金和運營情況我們都不知情，包括租房、購入設備等大筆支出完全沒有通過股東會，所有財務都沒有公開。”眾籌資金流向由此成為白云比逗項目中的謎團。

無獨有偶，比逗重慶店曾經不愿向股東公開詳細的財務信息，學生股東也商量要不要集體撤職；

比逗暨華店則被爆出，其管理層并沒有進行現金投入，就獲得了暨華比逗的控制權。

“就像一場足球賽，球員和裁判都是比逗的人。學生團隊和出資股東就坐在看臺上偶爾鼓鼓掌，扔扔香蕉皮。” 參與比逗眾籌的一名股東說。

2014年，比逗從第一家開張就火爆，本身是帶有很多的偶然性，而且單店的成功并不代表一個商業模式的成功，尤其是比逗本身的商業模式就不成熟，也沒有經過市場的驗證，就盲目的擴張，其結果可想而知。

比逗每一家餐廳都是開在大學附近，主要客群就是大學生，對于大學生群體來說，學生群體的消費能力本身就有限，而且對西餐這一品類來說，顯然沒有麻辣燙、酸辣粉等的消費頻次高。

另外，從大眾點評上的評價來看，普遍反映比逗的產品沒有太大的特色，口味一般，評價最多的是環境不錯。

消費頻次低，加上產品本身沒有獨特的特色，總體上來說競爭力不強，基本上很難去突破市場。

從此前媒體的報道中可以看出，在所有的門店中，比逗五山店效益是最好的，作為首家店，其成功有很多偶然性的因素，而這些因素是不能夠去復制的。

后來事實也證明，在比逗的所有門店中，基本上只有少數的一兩家門店是處于盈利的狀態，絕大部分門店都是一開業就虧損，有的門店的存活期甚至不超過半年。

比逗品牌部的負責人陸珍妮也坦言，“一直以來比逗總公司都在為比逗餐飲店輸血，總體是處于虧損狀態的。剛創業時熱情澎湃，但是幾年后冷靜下來，還是要回歸到商業本質。”

這三年的時間里比逗內部進行了幾次大的人員調整，而最大的調整是公司CEO的調整。

前任CEO劉永杰創建了公司，但由于公司業務經營方向發生了變化，公司內部進行了調整。劉永杰開始負責公司新媒體運營，負責人事的楊弘浩成為新的CEO，統籌協調公司事務。理順了組織架構，公司進入快速成長期，僅半年時間，比逗就增加了3家高校分店。

然而瘋狂擴張之下比逗單店的經營狀況并不太好，所以，楊弘浩希望通過比逗總公司貼錢補償單店的方式，保護利益受損的股東和比逗的總品牌。

但比逗公司里年紀較大，又占有最多股份的社會股東，處于對大學生眾籌創業風險的畏懼，最終決定拋棄楊弘浩的創業方案。內部角力失敗，楊弘浩不得不在 2016 年 7 月主動辭職退出。

“比逗一開始創立起來，其實最大的股東一直都不是學生。”內部人士透露。雖然一提到比逗就會想起創立五山比逗的學生團隊，但其實比逗最初就只是一個社會股東控股，學生參股的公司。

而社會股東與比逗學生創業團隊的想法分歧很大，所以比逗公司內部早已經經歷了幾次大換血。早先創立五山比逗的學生團隊，現在已經只剩下極少數人還留在內部。而就算是留在內部，也處于公司的邊緣地位，沒有實質的決策權。

實際上比逗并不是一家專注做餐飲的企業，這三年的時間，它做過APP、還嘗試做網咖，前CEO劉永杰就表示，要以興趣圈子O2O為主，籌劃和試水其他項目，想更多地整合周邊資源。

所以其實比逗一直在不斷在做嘗試和試錯，在大方向上并不明確。

其實，從2015年8月眾籌與社群分享平臺比逗Share上線后，比逗就不再是一家純粹的西餐廳，而是一個“以眾籌模式建立的青年共享社區”，把眾籌的目標消費者通過社群分享平臺“圈”了起來。

從去年6月開始，比逗又開始做網咖，從去年年中開始，比逗至今已在廣州開了7家網咖，“讓網咖產品取代老本行——餐飲產品，成為公司主打。”陸珍妮曾經對媒體透露。

與飛速擴張的網咖相比，比逗餐廳卻在一家家關閉。從如今的情況來看，比逗餐廳很有可能將被縮小甚至逐步取消。

“以后的事情誰也說不準，就像去年我們也不知道現在會做網咖一樣”。陸珍妮說。

職業餐飲網小結：

比逗西餐廳曾是頭頂光環的創業標桿和典型，然而，存活時間卻不過短短三年的時間，這背后一系列的問題，實在也是引人深思，對于創業者來說，創業不是過家家，也不是光靠情懷和熱情，最終還是要回歸到商業本質。