總是眼睜睜看他溜走？中餐廳終極武器留住客人！

酒能夠傳遞奇妙的情調和氛圍。有時候顧客不會表達，點一瓶酒就能讓用餐的人明白心意了。餐廳里面提供的酒也能顯示出餐廳的檔次和品味。

服務員：您看這是我們的酒單，所有的菜我們都是能夠為您搭配相應的酒的。

顧客：是嗎，那你給我們說說，我們這一桌菜應該配什么酒？

服務員：您可以搭配干邑。以我們店內的軒尼詩干邑為例：這是一個有著252年歷史的法國傳奇干邑品牌，根據中餐的特色，不同的菜品搭配不同的軒尼詩，相信會帶給您味覺上的多重驚喜。

顧客：這一桌子的中餐都能搭配嗎？

服務員：對，它是可以和不同的中餐菜系搭配的。像咱這桌子是湘菜菜系，可以分為重口味的、清淡類兩種口味。

重口味的油脂肉類和干香料調味的菜品我們可以搭配軒尼詩X.O。比如您點的外婆家干豆角蒸紅燒肉、湘西臘腸炒臘肉、牛蛙炒龍蝦，這三個菜都肉香很重、調料很多、刺激味蕾。

軒尼詩X.O剛勁飽滿而層次豐富，回味甘辛悠長，很適合搭配油脂類重口味菜。當五花肉、牛蛙、臘肉等和軒尼詩X.O搭配之后，濃烈的肉香會被進一步激發出來，并且酒體會中和菜品的油膩和辛辣，讓肉香和酒香完美結合，回味悠長。

清淡口味的海鮮可以搭配軒尼詩百樂廷。比如清蒸鱘龍魚、清炒河蝦仁這些都比較清淡，重視食材本身的原味。

百樂廷這款酒馥郁的花果香氣，口感優雅，最適合搭配“鮮”物。當新鮮的菜品遇到它，食物原汁原味的鮮味會更加凸顯，同時還附加上了花果香氣，味覺和觸覺都清新優雅。

顧客：那我只點一瓶酒呢？

服務員：要包容百變可以看下我們的軒尼詩V.S.O.P。這款酒包容性強，適口度高，與美味百搭百變。不同菜品搭配這款酒，味覺上層次多變特別有意思。總之這是一款您不用考慮菜品就能點的一款酒。

顧客（坐下）：好吧，那給我們來一瓶軒尼詩V.S.O.P。

服務員：不過由于我們這里的有些菜是現場制作，需要一點時間，等待的過程中您要不要去體驗一下我們的服務？

服務在用餐過程中也越來越重要。顧客容忍不了用餐時沒看到紙巾等細節，也容忍不了等待的無聊。這個時候，就是餐廳展示自身服務特色的時候了。

服務員：我們這里的服務有針對不同人士的。比如對于女士和小孩來說，一樓大廳有免費的美甲項目和孩子的游玩場所，對于男士來說，我們餐廳書架上陳列的書籍都可以閱讀。

顧客：好的，我們就翻翻雜志吧。給我們拿幾本時尚雜志來。

服務員：好的，這是我們最新的幾款雜志，比如剛才為您介紹的軒尼詩美酒，在這個雜志里面也有介紹。

顧客：謝謝，我們看看。

終于到了最后一關了，顧客會注意到什么呢？

菜已經上齊、酒已經點好、服務也已經做到位。最后顧客注意到的就是和雙手、嘴巴直接接觸的食器了。

食器是用來乘載食物的，在就餐過程中，顧客的觸覺、視覺、味覺、聽覺等都會和食器發生連接。在這個顏值時代，顧客對食器也提出了更高的要求：

• 必須帶有使用功能，提升食物的美味感；

• 還須帶有審美功能，提高用餐的愉悅度；

• 更有價值的食器還能夠傳遞文化理念，展示餐廳的態度和信仰。

當食器都做得令人嘆為觀止了，顧客還會覺得餐廳不用心嗎？可以說食器是一個餐廳在競爭中取勝的終極武器。

顧客：咦，你們的餐具怎么看起來舊舊的？

服務員：您好，我們餐廳的餐具是仿舊風格，所以您看起來有點舊。您如果不喜歡店內的餐具的話，不如看一套軒尼詩的精美食器？

顧客：軒尼詩不是做酒的嗎？還推出了食器？

服務員：是的，這套食器叫軒尼詩“重新發現中國味·食器系列”，是軒尼詩委托知名設計師楊明潔設計的。自2015年以來，軒尼詩在全國啟動“重新發現中國味”系列活動，旨在將軒尼詩與各地菜系結合煥發的全新餐飲體驗帶至全國各地。此次與楊明潔的合作，正是又一次的“重新發現”。（↓↓↓戳視頻觀看）

顧客：是嘛，我要看看。

服務員：可以的。軒尼詩“重新發現中國味·食器系列”總共有四個系列，分別為“萬象回春”、“永結同心”、“瑞雪映月”、“父愛如山”。設計極具匠心，隨著調料注入，調味碟呈現出繁花綻放、兩心交融、月有盈缺、山巒起伏的靈動形態。

像您是和朋友聚餐，我們就為您推薦“瑞雪映月”，它寓意著瑞雪清暉間，于杯酒間暖意流轉，共盼來年。

軒尼詩“重新發現中國味·食器系列”瑞雪映月系列

顧客（急切地）：快拿來看看。

服務員：這是我們這套“瑞雪映月”，您可以在這上面看到中國博大精深的飲食文化和中華五千年食器發展的演變。

• 碗是在斗笠碗的基礎上進行了流線型的碗口設計，這種流線型其實是現代一種標志性設計方式；

• 盤子很符合西方設計觀念的簡單卻不失“厚重感”，給人一種“高價值”的感覺。這種厚重感跟“重”沒有直接的關系，其實是設計的一種大氣；

• 筷子講究的是中國傳統的“天圓地方”；

• 調味碟則最有特色，通過立體雕塑的方法，讓倒進調味碟里的醬汁（比如醬油）在傾倒的過程里體現月缺到月圓這一“瑞雪映月”過程，簡直是中西方概念之完美結合。

“瑞雪映月”這套食器里的調味碟很有特色

顧客：是很有感覺，那其它的呢？

服務員：（拿出來一一講解）“永結同心”系列則以雙心比擬新人喜結連理，為浪漫氣氛增色。

▼軒尼詩“重新發現中國味·食器系列”永結同心系列。

軒尼詩“重新發現中國味·食器系列”永結同心系列，調味碟展現兩心交融

▼“萬象回春”系列，令人如同置身萬物萌動之春。

軒尼詩“重新發現中國味·食器系列”“萬象回春”系列

”萬象回春”系列，調味碟展現繁花綻放

▼“父愛如山”系列，層巒疊嶂有如父愛，連綿不息，真情摯摯。

軒尼詩“重新發現中國味·食器系列”“父愛如山”系列

“父愛如山”系列調味碟，展現山巒起伏

顧客（坐下）：有意思，那下次咱同學結婚就可以選這個永結同心了！當然家庭聚會和同事聚會也可以有！

最后，挑剔顧客留下了。讓我們看一下用餐畫面：

• 顧客品嘗著美食，原本尋常的食物在軒尼詩干邑的促進下煥發著全新的風味；

• 用象征著中國傳統文化寓意的“萬象回春”餐具進餐，感受著中國博大精神的飲食文化之美；

• 酒杯相碰，眼神交流，感情在美食文化的旅行中持續升溫。

當然還沒完，這位挑剔顧客還在這個餐廳還辦了會員卡，因為下次朋友結婚要來這里搶得永結同心系列。

在現代社會，我們的選擇越來越多，我們變得越來越挑剔、越來越急躁，對于用餐也是。中餐廳要想留住客人，并且營造一種良好的氛圍，就要在各個環節都足夠用心。

但一家餐廳的最高境界不是在做菜，而是在做文化。作為一家中餐廳，要展示中國傳統飲食文化，也要進行文化上的創新，引進優質的酒類和食器等優質“武器”。顧客在一步一步的發現中，越陷越深，越愛越真，最終像一首歌里所唱：“其實不想走，其實我想留，留下來陪你度過每一個春夏秋冬。”

“軒尼詩重新發現中國味 · 食器系列”將在全國面向軒尼詩的顧客限量換購。

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