培訓時間：6月19日~6月23日（五天四夜）
培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2
付款方式：
開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行
賬戶名：王彬賬號：6222020200044785281
報名咨詢：王欣 18513958405（電話&微信）
『首創』業內第一個職業廚師長培訓班
『連續』每月一期，業內唯一一個連續開班的廚師長培訓課
『精品』小班授課，每班限額50人，保證每位學員都有收獲
餐廳是否賺錢看廚房，廚房運轉好壞在廚師長。廚師長的水平與能力不僅關系到出品質量，更對餐廳的效益和長遠發展起到至關重要的作用。
職業廚師長訓練營已連續開辦21期，經過團隊的不斷升級，總結出《廚房實務管理》六大模塊，讓你即學即用！課程要點如下：
廚房是餐廳經營的核心，好產品是王道，但如何科學合理設計流程、提高團隊效率，讓產品又快又好做出來是一門學問。 『出菜慢』高峰期菜品出不來，怎么辦？ 『不穩定』產品不穩定，客源減少，怎么辦？ 『抓關鍵』廚房三大關鍵時間點，怎么控制？ 『控流程』忙而不亂的廚房流程，如何掌控？ 課程部分要點： 1、廚房流程三大時間節點如何有效管理 2、廚師長管理的六個要素 3、正確巡視路線的設計 4、如何制定工作計劃 …… 作為老板你要明白，利潤是設計出來的，菜單的設計決定利潤的高低。你的菜單有什么問題？拿過來，我們給你現場診斷！ 『增利』如何通過設計菜單提高毛利？ 『精簡』如何精簡菜單？ 『引流』如何通過定價吸引客流？ 課程部分要點： 1、菜單的四大作用 2、爆品如何打造 3、產品定價的五種方式 4、產品角色定位的分解 …… 后廚混亂有時候不是員工的責任心不夠，恰恰是我們的管理出了問題！ 『臟』廚房臟兮兮、油膩膩，責任不明確 『亂』廚房物品雜亂沒章法，食材原料找不到 『差』高峰期忙的一團糟，團隊配合差、效率低 課程部分要點： 1、實施五常管理的六大好處 2、五常管理的50秘笈逐條解析 3、低成本實施五常管理的五大步驟 4、五常的兩大維護技巧 …… 埋頭苦干效率極低，不是我們愿意看到的。如果你的餐廳遇到下面的困境，說明溝通出了問題。 切記：所有的矛盾來自于溝通不善！ 『矛盾多』廚房和前廳矛盾不斷，各說各有理 『不會管』廚師長有本領，但帶不好團隊 課程部分要點： 1、說話要注意的四個要點 2、運用好提問的四個方法 3、善聽才能善言，掌握“聽話”的五個技巧 4、必須要學會反饋的六個錦囊 …… 正確的成本核算與分析是找出餐廳營運問題、提高利潤的前提。生意很好，沒有利潤，不知錢去哪了？廚師長該學學這些技能！ 『費』原料浪費嚴重找不到根源？ 『省』能耗如何管控？ 『算』常用核算方法有哪些？ 『析』如何進行廚房數據化管理？ 課程部分要點： 1、餐飲常用核算方法的掌握 2、產品標準卡的設計 3、成本管控的七把刀 4、三大能耗管控之要點 5、常用數據采集及分析 …… 【活力朝會】 例會就是走過場？員工上班沒狀態？學會這些技巧，對癥下藥，激勵伙伴，打造陽光團隊！ 『狀態』如何將批斗會變成激勵會？ 『任務』如何有效分解每天工作任務？ 『技巧』如何做好會議內容的總結及表述？ 課程部分收益點 1、明確活力朝會的五大宗旨 2、分析改進問題的五個具體 3、目標分解的四個具體 4、朝會必須掌握的三個關鍵點 5、激勵員工士氣的有效方法 …… 【心智開發】 管理者是團隊領頭羊（狼），你的能力與狀態直接影響團隊的戰斗力與士氣，想管好別人先提升自己！ 課程部分收益點 1、提升廚師長影響力 2、增強團隊溝通協調能力 3、提升廚師長擔當意識 4、提升廚師長自信心 ……
（▲番茄匠課堂實錄）
▲課堂實況–番茄匠負責人謝老師
▲課堂實況–番茄匠首席講師趙老師
▲課堂實況–番茄匠特聘講師張老師
▲素質拓展–思想碰撞才能產生火花
▲學員日志–學到的都是實實在在的技巧
▲學員反饋–課程好不好？讓培訓過的人自己說
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