5年前做餐飲講究多多益善，而現在市場越來越精細劃分，聚焦、做減法才是餐飲企業應該做的事情。可是做好減法、聚焦，說起來容易做起來難，改不好很可能會面目全非。
有這樣一家企業：從粥鋪聚焦為八寶粥，眾多產品精簡到只賣四款粥、主食只賣一種、菜品只有30道，做減法后迅速崛起。因為生意太好，所在地區接連出現十幾家模仿者。
它就是谷連天八寶粥，通過不斷的做減法、聚焦，最終成為粥品類中的佼佼者。
他用三把剪，成為細分品類的領軍者
創始人喬文學一開始并不是做粥品生意的，后來為了做粥，他對自己的經營狠狠做了減法，砍掉了經營很好的刀削面館，從而實現了品類上的轉變。
第一剪：專注粥品類，把8家面館全部砍掉；
第二剪：從粥鋪聚焦為八寶粥，成就品類領軍者；
第三剪：精簡產品線，確保留下的道道都經典。
本期在線分享，我們請到了谷連天創始人喬文學，帶來“聚焦品類！每天5萬人就餐的門道解讀”。
分享要點
1）生意人的變遷：商業思維到品牌思維
2）品牌需要深耕，生意可賺快錢
3）細分品類：占領開創者地位
4）聚集單品：率先進入顧客心智
部分PPT
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