做餐飲已經到了酒香也怕巷子深的時代，于是很多餐飲人紛紛搞起營銷來。
但是呢，想做營銷又沒有好創意，想到了創意又落地難，要是做得不好，又費錢，可能還給餐廳帶來負面影響。
這家餐廳呢，利用產品本身的“缺點”，搞了個“自黑式營銷”活動，不僅沒有差評，反而顧客口口相傳，徹底火了，它是怎么做的呢？
外賣咖啡拉花易變形， 咖啡店向顧客發起“拉花即送券”挑戰走紅
外賣咖啡因為時間、配送限制，即使拉了花，交付到顧客手中時也很容易變形掉了，所以即使很多大牌咖啡廳針對外賣產品也只是草草了之。
但總有較真的人，重慶一家小眾咖啡廳，甚至還因為咖啡拉花容易變形，向顧客們發起了挑戰：
1.點外賣時可以備注想要的拉花，有求必應；
2.如果送到手中散掉了，只要及時評論拍照，本店返一張五折券。
本是普普通通的品牌塑造，沒想到卻迎來了各種顧客的花式要求
“店家請幫我拉一個單身狗給男朋友謝謝”
“老板，請幫我拉一杯散掉的，給我券就好”
……
普通店家看到這樣，估計也是頭疼不止，但這老板卻依舊恪守著自己對消費者的承諾。
哪怕是要求拉散后送券的行為，老板對于眼生的顧客也是統統滿足并返券，對于眼熟的但極少復購的，則是拉出一張可憐的表情，就這樣，火了。
外賣平臺好評率一直是需要商家耗費大量時間精力去維系的地方，評論情況也會作為消費者點餐的重要考量因素，原本咖啡拉花散掉會帶來顧客的差評，但該老板通過“挑戰活動”的營銷方式，巧妙的讓顧客即使遇見對商品的不滿意問題，也會第一時間想起，我贏得了這次挑戰，我要去炫耀一下。
俗話說近朱者赤近墨者黑，什么樣的店便吸引什么樣的人，會提此類“有趣需求”的顧客，不乏咖啡同好，要么是混跡網絡的社交達人，而每當它們收到店家應約完成的趣味拉花時，都會因為要求被滿足而感到商家的用戶，在自己的社交圈也轉發了起來，這樣與眾不同的店，很快被吸引了大批顧客。
做好這3點，你的餐廳也能火
按照上述案例，其實我們可以加以總結成三點
經典菜招攬新顧客，新品菜鎖住老顧客，如果你能根據消費者行為，不斷推陳出新優質菜品+10分
杰夫與友設計，J1呈現
服務員面對顧客微笑的熱情，面對無理要求依然能保持的耐心，響應顧客需求的速度，服務員如果夠專業+10分
高調打折，宣傳促銷的確可以吸引顧客，但吸引的顧客難免很多占便宜者，而案例中的送券形式，是消費者來提出，而消費者也清楚自己所為略顯過分，此時受到滿足后對餐廳的好感會明顯提升+10分
杰夫與友設計，J1呈現
基于以上三點，為大家分享本次的活動方案，拿去參考一下吧~
激勵員工做營銷，員工有干勁餐廳出業績
營銷講究運籌帷幄，調動身邊最多的資源，花費更少的錢，當然是活動更加成功的重要砝碼，而廚師和服務員作為餐廳的門面，商家重視之余肯定會安排一些激勵政策，但同樣定激勵，也能成為營銷方式。
01
巧用顧客看熱鬧心態，進行廚師菜品銷量比拼
有話題性才有傳播力！顧客能否裂變，還看餐廳有沒有能夠成為顧客談資的話題。
餐廳總會有兩道不同廚師負責的暢銷菜品，將兩道菜品的銷量通過海報的形式展示出來，進行銷量比拼，并說明
1.每周統計，優勝菜品的廚師會得到x百元的激勵金
2.勝出菜品持續一周8折優惠，感謝廣大顧客的喜歡
一方面展示菜品的受歡迎程度，將暢銷菜品更好的進行推廣，另一方面通過及時的更新數字及福利，不僅讓顧客對結果產生了解的興趣，也讓廚師有了動力。
如果您正在使用杰夫與友J1智能營銷盒子，也可以巧用招牌菜上墻的功能，將此類比拼通過動態畫面進行呈現，省去成本費用。
杰夫與友設計，J1呈現
02
“自黑式營銷”，邀請顧客餐后寫意見
大眾餐飲的本質無外乎菜品、服務與顧客之間建立的鏈接，最終呈現出菜品質量×服務質量=顧客數量。
營銷活動就是為餐廳穿上不同樣式的衣服吸引顧客，最終留下他們的，依舊是餐廳的美食，如果對菜品的口味依舊在打磨期，或者不清楚消費者的反應，“自黑式營銷”也是門店的慣用手法之一。
在顧客用餐后給與一張精美的卡片，邀請顧客寫下意見并表達感謝，對于這樣的餐廳態度，顧客也會給與相應的包容，并且如果卡片足夠有創意，也會是一個顧客轉發的動機。
通過這樣的互動，根據消費者的反應，及時快速做出相應的調整，當顧客在提出意見后能夠感受到餐廳為他做出的改進時，好感度也會爆棚增長。
讓餐廳更加溫暖，顧客也一定會愛你。
總結
怎么樣，這期的營銷日歷是否對你有幫助呢？
顧客要的就是新鮮感，而J1智能營銷墻適配于門店各種時間場景下的營銷活動，提供給餐飲人最及時、實用、高效的營銷支持，用 J1智能營銷盒子，讓門店營銷像發朋友圈一樣簡單。
敬請鎖定每周三職業餐飲網第三條！杰夫與友J1盒子【營銷日歷】每周將給您提供節日、熱點、新穎的營銷方案！
我們不講大道理，只是手把手告訴你如何做、怎么做。并且可以保證的是，所有方案都是驗證過可以成功落地的，直接拿去就能用。
-END-
主編丨陳青 編輯丨馬聰
相關閱讀：
《推廣新菜品時，餐廳怎么宣傳讓顧客更易買單和分享？》
《餐廳如何防止“隔壁老王”截流？這有2個“吸客大法”！》
《中小餐廳做營銷的2個新創意，淡季也能顧客盈門！》
原創文章，作者：職業餐飲網，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/89381.html
