團隊的整體服務質量決定著一個餐廳的盈利能力。
但頻繁的人員流動卻成為餐飲業提升服務質量的最大障礙。
那么，餐飲店長到底該如何帶隊伍？如何快速提升運營和管理能力？
餐飲服務員到底該如何做好服務，把“服務顧客”做成一門賺錢的生意？
東方出版社獻給餐飲人的知識福利
學習這關鍵7步，讓員工流失率下降，讓顧客滿意度穩步提高，讓餐飲人輕輕松松干好工作。
餐飲店長如何帶隊伍8本套裝（新增1本）
本套裝包括：
《餐飲店長如何帶隊伍》（定價：36元）
《新川服務圣經：餐飲店員工必學的52條待客之道》（定價23元）
《餐飲店投訴應對術》（定價28元）
《超人氣餐飲店促銷大全》（定價46.8元）
《迪士尼店長心法》（定價28元）
《如何讓顧客的不滿產生利潤》（定價29元）
《服務的品質是什么》（定價21元）
《來自2萬名店長的餐飲投訴應對術》（定價48元）（新增1本）
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總定價259.8元促銷價僅181.86元 （包郵）
職業餐飲網創始人王彬說：“這幾年餐飲老板都喜歡去日本考察，大家回來后一致的反饋是日本的餐飲業很發達，服務做的很精細，中國的餐飲業要想成功轉型升級，就要向日本學，但是怎么搞？老板們都沒有一個具體的思路。當我看到東方出版社這套服務的細節叢書后，豁然開朗，這正是學習日本經驗的最好工具。因此，我把這套書推薦給所有餐飲人。老板和員工一起學，不愁沒發展。”
說明：
“服務的細節”書系是東方出版社知名出版品牌，該書系全部引進自服務業大國日本，是東方出版社“雙百工程”出版戰略之一，專門為中國服務業產業升級提供思想武器，從實務學習詳解精益服務，深受管理者和一線員工喜愛。
所謂雙百工程是指，東方出版社計劃用5年左右的時間，陸續引進出版在制造行業獨領風騷、服務業有口皆碑的日本系列書籍各100種，以服務中國的經濟轉型升級，我們命名為“日本精益制造”和“服務的細節”兩大系列。
出版愿景：“通過東方出版社雙百工程的陸續出版，哪怕我們學到日本經驗的一半，中國產業實力都會大大增強！”
本套裝特別精選8本書，推薦給志在改善服務質量的餐飲人學習，這8本書涵蓋了作為一名餐飲人所需要學習的方方面面。我們希望中國的餐飲人能夠提高自身學識、見識，提升業務能力，為中國的服務業升級做出自己的貢獻。
各分冊詳解：
第1步：餐飲店長這樣管理，員工才會干勁十足
《餐飲店長如何帶隊伍》
“餐飲行業人員流動大、年輕人根本不愿意干餐飲”是餐飲行業存在的現實問題，作為餐飲店長該如何帶隊伍做管理？本書正是餐飲店長提升管理能力的實用指導書。
內容簡介：
餐飲店的工作在求職者心中的印象是：工作累、休息時間少、薪資低……也正因為如此，餐飲店的離職率一直位居服務業第一名。很多餐飲店經營者們都在為招不到人才、留不住人才而苦惱不已。可以說，員工力的問題已經成為餐飲店長最頭疼的問題。如何打造一支自發、主動的專業服務隊伍，讓團隊幫你去賺錢？四位日本的餐飲業咨詢師從職場一線、勞務管理、激勵員工這三個角度出發，結合自身的經驗和專業知識，經過嚴密分析論證后，寫出了這本《餐飲店長如何帶隊伍》的書。
吸引、培養和留住人才，到底應該怎樣做？如何平穩度過員工離職的三大高峰期？如何讓問題員工成為金牌員工？如何讓郁悶店長成為優秀主管？如何打造一支具備凝聚力的店鋪團隊？《餐飲店長如何帶隊伍》這本書解決的是餐飲行業最棘手的問題，解決餐飲店長最頭疼的問題——員工力！
第2步：員工這樣服務，顧客都會愛上你的餐廳
《新川服務圣經：餐飲店員工必學的52條待客之道》
與其跟在海底撈屁股后面學，不如領先一步向這位曾被任命接待美國總統和日本首相的日本“服務之神”學習新川服務圣經。
內容簡介：
《新川服務圣經：餐飲店員工必學的52條待客之道》這本書的主人公新川先生是餐飲行業服務人員可以畢生學習的榜樣。新川先生高中畢業進入餐飲業做起了服務員，在2002年日美首腦會談期間被任命接待美國總統和日本首相，并因其出眾的服務技巧被稱為日本的“服務之神”。本書是他從業三十多年的經驗之談，52條待客之道就是52個應用場景和服務心得，趣味性和應用性很強。書中介紹了怎樣提供優質的和“多余”的服務使顧客愿意用幾倍于成本的價格買單，從而提高企業利潤。《新川服務圣經》是一線員工學習如何做服務的教科書，是店長培訓員工的好教材。
第3步：員工和店長一起努力，餐廳再沒投訴
《餐飲店投訴應對術》
作為一店之長，快速解決客戶投訴也是店長的能力體現。本書描述了發生在餐飲店的各種投訴情境以及解決辦法，是一本所有餐飲人必知應會的指導教材。
內容介紹：
客人在飯菜里發現頭發怎么辦？不要急。《餐飲店投訴應對術》這本書告訴你如何應對。排名餐飲店最易發生的投訴類型前三位的是：異物混入、衣物污損、癥狀申訴。此外還有燙傷、遺忘物品、霸王餐、找零錯誤、顧客在店內打架斗毆、未成年人抽煙、長時間不走的顧客、被附近居民投訴異味噪音等各種令人棘手的狀況每天都在發生，作為店長的你該怎么辦？其實，客人投訴和表示不滿并不可怕，可怕的是不會應對。
這本書以上萬件日本餐飲店投訴案例為基礎，從虛擬的客服主任的視角出發，描述了發生在餐飲店中形形色色的投訴及其應對的標準方法，是日本23家頂級餐飲集團的標準應對手冊，堪稱至今為止最全面最權威最專業的餐飲業投訴應對書，是餐飲企業員工必學技能。
第4步：餐廳促銷這樣搞，客人就會源源不斷
《超人氣餐飲店促銷大全》
餐飲營銷怎么搞？這本書從優惠券、積分卡、贈送禮品、菜單設計、店內外海報等10個方面告訴你200個歷經檢驗的成功營銷案例，是發愁客源的店長們必學之書。
內容簡介：
隨著餐飲店市場競爭的白熱化，各種新促銷方式和經營策略層出不窮。餐飲店如何找到適合自己的促銷突破點和方法呢？這本圖解型最完全實戰型促銷書《超人氣餐飲店促銷大全》中收入的200個歷經檢驗的餐飲店促銷案例，全方位深挖能讓顧客進店的每一個突破點！涵蓋：巧妙利用折扣和優惠券來增加超值感、留住“粉絲”的積分卡和會員卡、贈品促銷、歡樂攬客術&玩轉游戲促銷、提升待客力和改善力！調動員工積極性超強午餐攬客術菜單設計、酒水營銷方案、店面裝飾技巧、增加點餐率的菜單和POP，吸引顧客的DM、傳單和官網等方面，可以說是一本餐飲店全方位促銷大全，相信每一家餐飲店都能從中找到適合自己的促銷方法。
第5步：餐飲店長如果這樣思維，盈利能力就不愁
《迪士尼店長心法》
迪士尼，是優秀服務的代名詞。為了刺激國內的服務水平升級，國家出臺優惠政策，吸引迪士尼落戶上海。今天，我們有機會從一個迪士尼“內部人”的視角，看看這個世界服務業的大神是怎么做到的？讀這本書，讓每一位餐飲店長的管理能力大大提升。
內容簡介：
這本書的核心思想是決定一家店鋪服務品質的關鍵，不是硬件設施，而是店長的思維方式。店長的管理水平和理念決定著店鋪的服務質量和盈利狀況。《迪士尼店長心法》這本書帶來的18條迪士尼店長心法，闡述如何把迪士尼的管理理念應用在除迪士尼樂園這樣的主題樂園之外的普通餐飲店和零售店以及酒店等。
第6步：員工都這樣服務，顧客滿意度就是利潤
《如何讓顧客的不滿產生利潤》
如何讓顧客滿意？要知道顧客滿意的目的是為了銷售額的提高，讀這本書吧！讓每一位店長徹底夯實服務業理論基礎。本書告訴你所有的企業都是服務業，如何讓顧客滿意是每一家企業必須意識到的經營革命。
內容簡介：
實現所有顧客的期待和滿意是21世紀唯一的經營哲學。《如何讓顧客的不滿產生利潤》這本書告訴你如何實現顧客滿意，以及如何進行內部培訓。本書在日本重印達25次之多，堪稱服務類著作的經典。現代服務業已經從單純的“客戶服務”變成了更高要求的“顧客滿意”。而顧客滿意是什么呢？為什么要追求顧客滿意呢？顧客滿意又該如何實踐呢？這是日本服務業持續思考的問題。而作者感到日本，甚至世界各國的服務業缺乏的就是在企業內部積極地展開顧客服務和顧客滿意的訓練。因此，本書中，作者以其過去三十年在服務行業的從業和咨詢的經驗，理論結合實際，展開了對如何正確理解、合理實施顧客滿意的知識和手段進行了系統的闡釋。相信讀者們在閱讀了此書之后，能夠對什么是服務，什么是顧客滿意，以及如何讓顧客滿意有一個全新的，深刻的認識。
第7步：餐廳生意要想火，服務的品質是關鍵
《服務的品質是什么》
都是開火鍋店的，憑什么海底撈的生意就比別人火？都是當老板的，憑什么隔壁老王掙得比別人多？一切的根源就在于我們需要知道服務的品質是什么？每一位餐飲人都要學習，以此提升運營能力。
內容簡介：
當今時代是商品過剩的時代，同時也是服務業勃興的時代，歸根結底是一個以客戶為尊、客戶至上的時代。不管是制造型企業，還是服務型企業，都面臨一個亟待解決的課題：如何通過提升服務的品質，以優質服務來贏得客戶的青睞，戰勝對手。《服務的品質是什么》這本書通過闡釋服務行業的先進營銷理念，展示高品質服務的成功案例，指出了無論制造型企業還是服務類企業，在今后的經營過程中，有必要根據服務的經營原理通覽全局，潛心鍛造服務致勝的秘密武器，從而建立企業的競爭優勢。作者從“什么是服務的品質”、“服務的有形與無形”到“人性化服務和效率”，步步深入地對服務的品質進行了分析。作者提出，要有自己的“差別化服務“，并且要不斷推陳出新，這樣才能不斷帶給顧客新鮮感，也能避免其他商家的跟風，保持”差別化“。同時宣傳做到八分力就夠了，“好的服務是最有力的營銷”，顧客的口口相傳是最好的活廣告。
第8步：告訴你如何搞定世界上最挑剔的顧客
《來自2萬名店長的餐飲投訴應對術》
店鋪是每天直接接觸顧客的最前線，店長和員工直接聽取來自顧客的詢問及投訴，在這種場合，必須進行合適的應對。
內容簡介：
“收銀員態度惡劣”“到底讓我等多久啊”“和我點的餐不一樣”“那位顧客太吵了，你也不提醒一下”……餐飲店日常工作中會遇到形形色色的投訴，稍處理不當就會釀成大錯。《來自2萬名店長的餐飲投訴應對術》這本書就介紹了怎么恰當地處理投訴、平息事態、讓顧客滿意的豐富實例。這本書是28家日本大型餐飲連鎖企業的實踐摸索，書中記錄了53個實際發生的投訴案例，這些投訴和糾紛，以及對應的解決辦法，均是在日本各個連鎖店中實際發生過的真實案例。
店鋪是每天直接接觸顧客的最前線，店長和員工直接聽取來自顧客的詢問及投訴，在這種場合，必須進行合適的應對。從顧客的言行出發，無論是對待單純的詢問，還是對待意見及期望，甚至是對待惡劣的投訴，都要傾盡全力地與顧客交流。然而，在店鋪工作的員工從店長到打工者，各不相同，對應顧客的能力也是存在差異的。《來自2萬名店長的餐飲投訴應對術》，從員工教育到投訴應對，餐飲店店長、員工的工具書，告訴你如何搞定世界上最挑剔的顧客。
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套裝包括：
《餐飲店長如何帶隊伍》（定價：36元）
《新川服務圣經：餐飲店員工必學的52條待客之道》（定價23元）
《餐飲店投訴應對術》（定價28元）
《超人氣餐飲店促銷大全》（定價46.8元）
《迪士尼店長心法》（定價28元）
《如何讓顧客的不滿產生利潤》（定價29元）
《服務的品質是什么》（定價21元）
《來自2萬名店長的餐飲投訴應對術》（定價48元）（新增1本）
總定價259.8元促銷價僅181.86元（包郵，港澳臺不發貨）
餐飲店長如何帶隊伍？學習這關鍵8步，讓員工流失率下降，讓顧客滿意度穩步提高，讓餐飲人輕輕松松干好工作。
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