顧客：服務員，這菜怎么還沒上啊？都等半天了……
服務員：對不起先生，現在用餐高峰期，人比較多，我這就去后廚催。
”
上面這個對話你是不是很熟悉？餐廳用餐高峰期，后廚忙不過來很正常。
但是顧客不會管你正常不正常，他們只知道：我來你家吃飯，讓我等這么長時間菜還沒上來就是不正常。脾氣好點的顧客會耐心等待，脾氣差的可能再也不會來吃飯了。
如果餐廳只是偶爾被催菜還能接受，但是每到用餐高峰就會被很多顧客催菜，那就是餐廳有不合理的地方了。
后廚做菜的速度是影響顧客催菜頻次的主要原因，如果餐廳總是被顧客催菜，首先要在后廚找原因。
那么，餐廳后廚要怎么做才能減少催菜的發生？
《門店小課堂》直播答疑
第18期：催菜像催命，廚房該怎么做？（上）
針對這個問題！餐飲咖·學堂《門店小課堂》直播答疑第18期，番茄課堂創始人謝雷老師將在線上為大家直播答疑。全面地為大家分析，到底是什么因素導致了顧客總是催菜，后廚應該做哪些改進來應對催菜問題。
本期主題：催菜像催命，廚房該怎么做？（上）
直播講師：番茄課堂門店6+1管理體系創始人、美國ACI注冊國際高級職業培訓師、教育部認證高級企業培訓師 謝雷
直播時間：11月21日（周三）晚上 9：30
在11月28號（周三）21:30，謝雷老師將繼續為大家帶來“催菜像催命，前廳該怎么做？（下）”，為大家分析前廳人員，包括服務員、傳菜員等人員在面對顧客催菜時要如何應對。
你可以在文章底部留言，分享你在餐廳管理中的一些問題和故事哦！謝雷老師會看見你的留言，并且在直播間里為你支招！
餐飲咖·學堂《門店小課堂》精彩回顧
每周三晚上9：30，餐飲咖·學堂 《門店小課堂》直播欄目都會針對餐廳運營管理中的問題，邀請名師進行直播互動答疑。
往期精彩內容回顧：
《門店小課堂》第1期：《把餐廳頭回客變成回頭客，只要這7招！》
《門店小課堂》第2期：《餐飲店長，你的員工為什么不喜歡你？》
《門店小課堂》第3期：《餐廳開例會把握這3點，讓你的員工整天跟打雞血一樣》
《門店小課堂》第4期：《餐廳員工流失率高的10大原因，你知道幾個？》
《門店小課堂》第5期：《這家外賣店人均10元，大家都愛點，最終被吃垮了！》
《門店小課堂》第6期：《餐廳員工上班玩手機怎么辦？手機該不該收？》
《門店小課堂》第7期：《餐廳假日營銷4步走，備戰中秋、國慶！》
《門店小課堂》第8期：《店長和廚師長的薪酬績效表在這，拿去直接用吧！》
《門店小課堂》第9期：《6張績效表，輕松調動員工積極性！》
《門店小課堂》第10期：《員工主動辭職，糊涂公司賠2萬余元！餐企如何規避用工風險？》
《門店小課堂》第11期：《店長月初不做這4件事，難怪餐廳營業額一直上不去！》
《門店小課堂》第12期：《抓住這5大關鍵時刻做服務，餐廳生意紅火是早晚的事！》
……
錯過了往期直播的餐飲人也不要慌！餐飲咖已經上線了直播回放功能了！在門店小課堂直播間的直播回放（往期回顧）里就能查看哦！
免費觀看直播流程
第一步：掃下方二維碼下載餐飲咖APP
第二步：打開餐飲咖，進入學堂
第三步：選擇“門店小課堂第18期·謝雷”報名
第四步：進入直播欄目參與互動
餐飲咖·學堂《門店小課堂》，每周三晚9：30，我們不見不散！
原創文章，作者：職業餐飲網，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/90333.html
