神奇面條機，一小時出300碗，崔永元面館都在用的神器！

文丨職業餐飲網 王春玲

“10塊錢一碗，日賣600碗、還每天限流……”

要說當下最火的面館，非崔永元開的“真面館”莫屬了。

除了小崔的個人IP足夠強以外，到底還有什么經營訣竅，讓它在限流的情況下，還能每天賣出600碗面？又是如何化解高峰期要出300碗面的壓力的？

本周，我們就來到了位于傳媒大學北苑食堂二樓的真面，為大家帶來最熱乎的探店報告。

很多人覺得崔永元開的真面館生意火主要歸功于他個人IP強大，在沒去真面館之前我也是這樣天真的以為。

可是去過以后才發現還真不是那回事，即便可以通過短期名人效應帶來大批流量，但如果產品不扎實、經營不用心，最后也不過是曇花一現。

現在，崔永元的真面館即使是在每天不允許外部客源進入的情況下，每天還能賣出600碗。

（因為太火，現場有保安把守，沒有傳媒大學一卡通無法用餐）

在我們看來，主要原因有三：

真面館的“真”有兩層含義，第一個跟崔永元本身有關，他的慷慨激昂和爆棚的正義感在這里我就不過多闡述了。

第二點就是產品真材實料，你可以看到所有的面是現場制作出來的，面粉用的是五得利最好的強筋雪花粉，我們點了一個碗麻辣牛肉的面，上來以后我簡直都要哭了，面的分量足不說，一大塊、一大塊的牛肉躺在面上真是讓人很感動，記憶中好像只有去新疆的時候吃過這么真材實料的面。

據了解，只要是有葷腥的面，在真面每碗都可以見到大塊肉，可以說是感人至深了！

在真面一共有12款面，10-18元不等，著實劃算！

像我們點的麻辣牛肉面才18元，要知道就這出品水平，就這大牛肉塊，放在其它餐廳不賣個28元以上才怪。

除了面價格實惠，還提供免費續面服務，本校的學生、老師還送免費雞蛋吃，一個不夠就拿兩個。

因為這份仁義，物超所值的價格，在前段時間不限流的時候，很多大爺大媽都把這里當做自家大食堂了。

真材實料、價格實惠這兩點只要稍加用心就很容易做到，但想要做到快速出餐卻沒有那么容易，尤其是對于食堂、快餐一類用餐時間十分集中的業態來說。

而真面能保證最遲3分鐘出一碗面，高峰期出300碗，這一切都得益于一款面條機的助攻，用了這款面條機，只需要準備干面粉和水，便可以立刻出面。

現在，惠、出餐快速，再加上崔永元的個人IP，現在真面館在限流的情況下仍能每天賣出600碗面。

那么，到底是何方神器化解了真面，高峰期一小時要出300碗面的壓力呢？

原來幫真面解決效率問題的這款神奇面條機，是來自萬杰智能科技股份有限公司生產的萬杰智能面條機，相比于其它市面上常見的面條機，它有6大核心優勢：

對于很多現場做面的老板來說，最頭疼的問題恐怕就是面的用量很難估計，做的多了浪費，做的少了不夠賣，一下子上人太多又會手忙腳亂，著實傷腦筋。

而有了萬杰鮮面條機后，因為只需要水和面，可以定份，顧客要多少份就做多少份，就算是當場現做也來得及，這一個動作緩解了面館老板的經營壓力。

現在，沒有什么比食品安全對于老百姓來說更重要的事情了。

但，由于很多做面條的小作坊為了一己之利，為了讓面條放置時間更長，加了一些添加劑，從而侵害了百姓的身心健康。

把萬杰的鮮面條機放在店里以后，因為只需要放好水和干面粉，不添加任何的添加劑，吃起來更放心，而且顧客可以清楚的看到面條機做面的全過程，打消顧客心中顧慮，快樂就餐。

對于很多餐館來說，除了口感以外，最在乎的還要屬效率了。

有了這臺機器，加水和面后，只需輕輕按鍵8秒就可以出一份鮮面條，不按停止會一直出，一小時最高可出60斤面條，整個高峰期出300碗面也是沒問題的，即便是像真面館這樣的專業面館，在高峰期兩臺機器也夠用了，而且對于一些量特別大的面館，還可以提前預制一部分出來，效率實在是高啊！

隨著消費升級，顧客對食物的味型、種類的豐富性要求越來越高。

針對這一問題，萬杰集團也是花費了不少心力去做研發，現在這款鮮面機除了可以做雜糧面、手搟面、刀削面以外，還可以根據實際要求做不同粗細的圓面條，一臺機器可以做出14種面條，5S就可以快速換一次刀片。

因為這一特性，不但專業面館喜歡，銀行、大賣場都很喜歡，應用場景廣！

在房租越來越高的今天，節省空間對于餐廳來說變的至關重要，節省下來的每一寸空間最后都能給餐廳帶來利潤。

萬杰的面條機靈活不占地，只有0.35平方米㎡大小，店里隨便的一個位置都能放的下。不僅節省地方，還節省人工，以前雇傭1個面案至少需要3000元錢，一年下來就要三四萬元錢，還不算食宿和社保，一臺機器就可以解決！

餐飲是勤行，也是苦行，是最在乎勞動產出比的行業。

“這么一臺機器不便宜吧？”

“萬一買回去以后砸在手里了怎么辦呢？”

……

相信這是不少餐飲老板的心聲。

和其它設備不同，萬杰不想餐飲老板辛辛苦苦賺的錢，都壓在設備上，只需要使用指定面粉，就可以走租賃模式，每臺20塊錢一天，用一碗面的錢就可以把機器帶回家，著實劃算。